Filete chuletón frito

¿Cuál es el mejor método de cocción para un chuletón?

Puedes asar un bistec e incluso puedes freír un filete al aire . Pero creo que un bistec frito en una sartén es más que delicioso. Cocinar un chuletón en una sartén sobre la estufa le permite obtener un excelente dorado por todas partes. Además, como está muy condimentada y cocida en mantequilla, la carne se vuelve muy sabrosa. Hablando de mantequilla, puedes colocar un poco de esa deliciosa y grasosa mantequilla sobrante en el bistec y el puré de papas. ¡Esto no se consigue con un bistec a la parrilla!

¿Debo cocinar un chuletón en aceite o mantequilla?

Yo uso un poco de ambos. El aceite tiene un punto de humo más alto, lo que significa que no se quemará cuando subas el fuego. La mantequilla, sin embargo, le da un gran sabor. El uso de ambos disminuye ligeramente el factor de humo y, al mismo tiempo, proporciona un agradable chisporroteo para que la grasa del exterior del filete quede crujiente.

Rendimientos:

2porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

5minutos

 

Tiempo Total:

15minutos

 

Ingredientes

• 1 cucharada.

  Sal condimentada de Lawry

• 3 cucharada.

  condimento de limón y pimienta

• 1 cucharadita

  sal kosher

• Pimienta negra recién molida, al gusto
  

• 2

  (8 onzas) de filetes de chuletón

  mujer pionera sopa de brócoli y queso cheddar

• 1 cucharada.

  aceite de oliva

• 1 cucharada.

  manteca

• Puré de patatas y ensalada, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón pequeño, combine la sal, el condimento de limón y pimienta y la sal kosher. Agregue mucha pimienta negra al gusto y mezcle para frotar los filetes.
  2.  Paso2 Espolvoree un poco de la mezcla en un lado de los filetes y frótelo por todos lados, luego voltee y frote el resto del condimento por todos los filetes.
  3.  Paso3 Calienta una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Cocine hasta que el aceite esté caliente y la mantequilla comience a dorarse. Con unas pinzas, coloque los filetes en la mezcla caliente de mantequilla y aceite.
  4.  Paso4 Cocine durante unos 2 minutos por el primer lado, luego voltee y baje el fuego a medio-bajo para terminar de cocinar. Cocinar los filetes durante aproximadamente 2 1/2 minutos por el segundo lado dará como resultado un trozo de carne medio cocido. Modifique un poco el tiempo de cocción para lograr un bistec un poco menos rosado en el centro, si lo desea.
  5.  Paso5 Deje reposar los filetes durante unos minutos antes de comerlos, o córtelos en rodajas para obtener una buena presentación y rocíelos con la salsa sobrante del fondo de la sartén. Sirva con puré de papas y ensalada.
     

El elenco de personajes: condimento de limón y pimienta, sal sazonada de Lawry, pimienta negra recién molida y sal kosher (o normal).

Oh. Y esto.

Ahora, simplemente voy a lanzar esta pregunta al éter de la atmósfera del universo: ¿qué tienen los condimentos preparados como el limón y la pimienta y la sal sazonada de Lawry que hace que personas que de otro modo serían amables y comprensivas se llenen de tanta ira? Si realza el sabor de la comida sobre la que lo rocías, ¿está tan mal?

Porque, umm… ¿el limón y la pimienta y el de Lawry?

Están empezando a tomárselo como algo personal.

¿Ver? Es difícil ser un condimento preparado en el pasillo de las especias. Los snobs de la comida realmente pueden hacerles la vida insoportable.

Zapatero de melocotón de mujer pionera con melocotones enlatados

Pero como siempre, se apoyarán mutuamente y seguirán adelante. Y gracias a ello harán del mundo de la comida un lugar mejor.

Me encanta cuando los condimentos hablan entre sí.

Básicamente, vamos a frotar. Normalmente tomo una cucharada de Lawry's...

A tres cucharadas de limón y pimienta.

Luego agrego aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher (o 1/2 cucharadita de sal de mesa)…

Y muchísima pimienta negra recién molida.

Luego lo mezclo y guardo un momento de silencio por los snobs gastronómicos del mundo. Yo también solía serlo, ¿sabes?

Luego guardo un momento de silencio ante este hermoso trozo de carne en el plato frente a mí. Vaya, qué bonito chuletón.

¿Ves las pequeñas estrías de grasa (llamadas veteadas) en toda la carne? Aporta un sabor inmejorable y, creo, más ternura. Existe cierto debate entre las élites de la carne de vacuno sobre la validez de la conexión entre marmoleo y ternura, pero yo estoy realmente en el campo de los 'creyentes'. Para mí, veteado es igual a ternura.

Pero yo era vegetariano, así que no me escuches.

Ahora, espolvorea un poco de masa en un lado del filete...

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Y frótalo por toda la superficie.

No seas tímido... frótalo de verdad. Este bistec ha pasado por muchas cosas y merece un buen masaje antes... bueno, ya sabes.

Mmmm… esto no sólo me da hambre, sino que también me hace querer un masaje.

pastel de tarta de frutas

Ahora dale la vuelta y frota el condimento por el otro lado.

Coge una sartén y comienza a calentarla a fuego medio.

Cuando esté caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva…

Y 1 cucharada de mantequilla. Usar aceite de oliva y mantequilla juntos disminuye ligeramente el factor de humo. y proporciona un agradable chisporroteo a la grasa del exterior del bistec. Lo pondrá un poco crujiente.

Y no vale la pena vivir la vida sin un poco de grasa de bistec crujiente de vez en cuando.

Hazlo agradable y caliente; la mantequilla debe estar dorada.

Con unas pinzas, coloque el filete sobre la mezcla chisporroteante de mantequilla y aceite.

Este es un bistec bastante grueso, así que lo dejaré cocinar por el primer lado durante unos 2 minutos. El fuego todavía está a medio en este punto.

Después de darle la vuelta, bajo el fuego a medio-bajo para terminar la cocción. Al principio lo quería más alto para que se dore bien y crujiente por fuera, pero ahora necesita calmarse y cocinarse por un tiempo. Lo cociné unos 2 1/2 minutos más después de darle la vuelta. Marlboro Man y yo somos personas medianamente raras.

Recuerde: no puede retroceder si cocina demasiado el bistec, por lo que es mejor pecar de cocinarlo un poco poco. Siempre puedes volver a tirarlo a la sartén durante uno o dos minutos más.

Oh bebe. Oh, cariño... oh, mamá... oh, Señor. Realmente nunca podrás conocer la maravilla de esta belleza hasta que la prepares en tu propia cocina. ¡No puedo esperar a que hagas precisamente eso!

Ahora, por supuesto, puedes servir el bistec entero, justo al lado del puré de papas con ajo asado que acabas de preparar.

Pero para San Valentín quiero una presentación más especial. Entonces corto la carne...

Y simplemente colóquelo sobre el puré de patatas. Luego pongo una bonita ensalada en el plato.

Ahora, más adelante les mostraré cómo preparar deliciosas salsas después de freír los filetes. Pero por ahora, no hay absolutamente nada intrínsecamente malo en echar con una cuchara solo un poquito de aceite/mantequilla/condimento del fondo de la sartén. Porque puedes, por eso.

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No olvides adornar el puré de patatas con un par de dientes de ajo asados.

Mmmmm. ¿Te das cuenta de cuánto te AMARÁ tu amorcito (o amigo) después de que le coloques esta delicia frente a él?

No te preocupes... lo descubrirás pronto.


¡El siguiente! el mas delicioso tarta de chocolate He comido alguna vez. O hecho. O imaginado. O oído hablar de ello. O leer sobre. O soñado. Amén.