Tarta de chocolate

Yo también podría, debo añadir.

Y hablando de eso: este pastel es siempre una de esas cosas que me recuerdan las diferencias entre Marlboro Man y yo, y déjame explicarte: en ningún universo él jamás consideraría adornar su pastel de chocolate con nada. Ni nata montada, ni merengue, ni fruta, ni frutos secos, ni salsas… nada. Para él, eso estropearía la hermosa simplicidad de este delicioso postre y no ve ninguna razón lógica para ello. Yo, por otro lado, seguiré agregando cosas encima de mi pastel de chocolate hasta que mi refrigerador esté vacío, mi despensa esté vacía y las vacas regresen a casa. ¡Las diferencias hacen que el mundo gire! Prepare este pastel como postre del Día de San Valentín para su hombre o mujer de Marlboro o llévelo a su próxima comida compartida en la iglesia o reunión familiar. La parte más importante de hacer pastel de chocolate es que comes las sobras en el desayuno del día siguiente. No escuches esa última parte.

¿Qué ingredientes lleva la tarta de chocolate?

La corteza es solo una base de pastel básica. Puedes usar tu masa de tarta casera favorita (yo uso la Masa de pastel perfecta receta que me envió mi amiga, querida lectora Sylvia), o, si estás en apuros, una base comprada en la tienda funciona bien. Si realmente quieres volverte loco, incluso puedes usar una corteza de galleta Oreo o Graham. ¡Mmm!

El relleno no es más que pudín de chocolate: un pudín de chocolate casero realmente bueno, esponjoso, rico y suave como la seda. Está elaborado con azúcar, un poco de maicena, leche entera, yemas de huevo, vainilla, mantequilla y la estrella del espectáculo, el chocolate agridulce. El relleno se hace en la estufa y se vierte en la masa de pastel horneada (y enfriada). Luego se mete en el frigorífico para que se asiente.

¿Es lo mismo el chocolate agridulce que el semidulce?

No son iguales, pero puedes usar chocolate semidulce en este pastel si es lo que tienes. El chocolate agridulce tiene alrededor de un 70% de cacao y el semidulce alrededor de un 60%. El chocolate semidulce hará que el pastel sea un poco más dulce. Hice este pastel con ambos y funciona bien. Me gusta el sabor más profundo del chocolate agridulce y por eso lo uso con mayor frecuencia.

¿Qué tamaño de molde para pastel usas para el pastel de chocolate?

El relleno es suficiente para un molde para pastel hondo de 9 pulgadas. Los platos para pastel hondos tienen aproximadamente de 2 a 2 1/2 pulgadas de profundidad, mientras que los platos para pastel normales de 9 pulgadas tienen una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Ciertamente puedes usar un molde para pastel normal para esto, pero preparado para que le quede algo de relleno. Simplemente divide el relleno en pequeños moldes o tazones y refrigéralo.

¿Cuánto tiempo dura la tarta de chocolate?

Se mantendrá en buen estado durante unos tres días en el frigorífico, cubierto con film transparente.

¿Cómo se espesa el relleno de tarta de chocolate?

Agrego un poco de maicena para ayudar a espesar el relleno. ¡Las yemas de huevo también ayudan a darle estructura! Sin embargo, cuando estés preparando el relleno, no dejes de cocinarlo después de 6 a 8 minutos si aún no está espeso. ¡Cada estufa es diferente! Para algunas personas y sus estufas, puede tardar 20 minutos en espesarse. Sigue cocinándolo hasta que la mezcla esté espesa como un pudín para evitar un relleno caldoso. También debes dejarlo enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de cortarlo. Necesita tiempo para enfriarse y configurarse por completo.

¿Con qué se puede cubrir la tarta de chocolate?

Si eres como yo y te encantan los aderezos, la crema batida, las frambuesas o fresas frescas, un chorrito de salsa de chocolate picante (o incluso salsa de caramelo), ¡las nueces o nueces picadas serían divinos! Si eres como Ladd, nada de nada y eso también está bien.

Rendimientos:

10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

4horas

 

Hora de cocinar:

10minutos

 

Tiempo Total:

4horas10minutos

 

Ingredientes

• 1 1/2 C.

  azúcar

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• 1/4 C.

  maicena

• 1/4 cucharadita

  sal

• 3 C.

  leche entera

• 4

  yemas de huevo

• 6 1/2 onz.

  chocolate agridulce, finamente picado

• 2 cucharadita

  extracto de vainilla

• 2 cucharada.

  manteca

• 1

  borde de la tarta , horneado y enfriado (o puede usar Oreo o corteza de galleta Graham)

• Crema batida, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En una cacerola mediana, revuelve o bate el azúcar, la maicena y la sal. Vierta la leche y las yemas de huevo, batiendo para combinar. Revuelva a fuego medio hasta que la mezcla apenas hierva y se espese, aproximadamente de 6 a 8 minutos (tal vez menos, tal vez más; solo mírelo). En el momento en que comience a burbujear y espesarse (debe quedar espeso como un pudín), retíralo del fuego. Agrega el chocolate, la vainilla y la mantequilla y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
  2.  Paso2 Vierta el pudín en la base del pastel (si sobra, colóquelo en platos pequeños) y colóquelo en el refrigerador, sin tapar, para que se enfríe durante 4 horas.
  3.  Paso3 ¡Córtalo en rodajas y sírvelo con crema batida!

Ahora, el primer paso para hacer este pastel casero es poner en el horno una base de pastel congelada comprada en la tienda. Ja. Al menos eso es lo que hice. Se me acabaron las cortezas congeladas y no tenía ganas de hacer una en el momento, así que usé una congelada comprada en la tienda.

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No estoy avergonzado.

Ahora, si realmente quieres impresionar a tus amigos, olvídate de la masa del pastel y acércate a quemarla, como hice yo anteriormente.

¡Se sorprenderán de tu talento!

Sin embargo, todo eso está a punto de olvidarse cuando preparas este delicioso relleno de pastel, que no es más que pudín de chocolate. (¡Considere esta también una receta de pudín de chocolate!) Comience poniendo azúcar en una cacerola…

Con un poco de maicena…

Como espesante.

Agrega un poco de sal (aproximadamente un cuarto de cucharadita; no te dejes llevar por la medida de 1/2 cucharadita que ves aquí, ya que solo agregué la mitad. No seas como yo)…

Revuélvelo suavemente; digo suavemente, porque si lo revuelves violenta o vigorosamente, ¡crearás una nube de maicena en tu cocina! ¡¿Y quién necesita eso?!

Ahora, vierte un poco de leche entera. Normalmente, diría 'o puedes usar leche al 2% o descremada', pero en este caso, insisto de manera absoluta y positiva en que uses leche entera. ¡Usted debe! Hace la tarta más cremosa y le da la textura que necesita. ¡Siempre puedes usar la leche descremada en tus Wheaties mañana!

Perdón por ser mandona.

Separa cuatro huevos…

Vierta las yemas…

Luego, revuélvelo y comienza a calentarlo a fuego medio, revolviendo muy suave pero constantemente.

Las burbujas se calmarán y empezará a calentarse y espesarse. Al principio esto parecerá una eternidad...

Pero luego, antes de que te des cuenta, ¡comienza a burbujear y hervir! Inmediatamente después de que comience a hervir y espesarse, debes retirarlo del fuego.

¡Oh! Se me olvidó decírtelo antes, compré un poco de chocolate agridulce…

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Y lo piqué muy finito.

(Nota sobre el chocolate: he probado esta tarta con cacao en polvo, con chocolate semidulce, con chocolate sin azúcar… y prefiero la agridulce. Puedes jugar con diferentes tipos de chocolate a ver cuál te gusta).

Es importante tener el chocolate todo picado y listo con anticipación, porque en el momento en que retires el relleno/pudín del fuego, querrás tirarlo directamente...

Con un poco de vainilla...

Y revuélvelo para comenzar a derretir el chocolate, lo que sucederá casi instantáneamente debido a lo caliente y delicioso que está.

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El último paso, por supuesto, es agregar un poco de mantequilla para darle sedosidad, sabor y riqueza...

Y revuélvelo hasta que se derrita. Nuevamente, esto sólo debería tomar unos 4,2 segundos.

Viértalo en la base del pastel horneada (¡y enfriada!)…

Luego alíselo, lama lo que haya usado para alisarlo y coloque el pastel en el refrigerador (sin tapar) durante al menos tres o cuatro horas. ¡Quieres que quede totalmente genial y listo!

Esta cantidad de relleno es suficiente para una base de pastel de plato hondo, por lo que cuando uso una base estándar, siempre me sobra un poco de relleno. Así que simplemente lo coloco en vasitos...

Y guárdalos en el frigorífico. ¡Pudín listo para llevar!

¡Por fin! El pastel está frío y listo. Y hermoso. Y seductor. E irresistible.

Como el hombre Marlboro.

Je je.

(Lo siento.)

Corta una cuña grande y bonita...

Y si se lo vas a servir a mi marido, pégalo en un plato.

¡Pastel absolutamente perfecto!

¿Y si me lo como? Oh, ¿qué tal un poco de crema batida y una frambuesa?

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¿Qué tal un poco de sirope de chocolate?

De hecho, me obligué a detenerme allí, pero podría haberme vuelto loco (literalmente): nueces picadas, nueces picadas... y hombre, oh hombre, un chorrito de salsa de caramelo sería simplemente decadente.

¡Hazlo hoy! ¡Es el pastel más fácil de todos! (Tenga en cuenta que puede cambiarlo y hacer una corteza de galleta Oreo o Graham, que también es totalmente deliciosa).

¡Disfrutar!