Papas doblemente cocidas

Lo mejor de las patatas dos veces horneadas es que las mediciones precisas realmente no son necesarias . Básicamente, lo que haces es hornear algunas papas, raspar el interior, luego agregar un montón de cosas deliciosas y mezclarlas. Luego llenas las cáscaras de papa raspadas con la nueva mezcla de papa, cubres con queso y horneas nuevamente, solo para calentarlas. Entonces los horneas dos veces. ¿Consíguelo? Dos veces horneado ¿papas? Me alegro mucho de estar aquí para explicarte estas cosas.

He proporcionado medidas precisas aquí, sólo para darle un pequeño punto de partida. Pero agregar los ingredientes realmente debería ser un proceso orgánico: agregue un poco de mantequilla blanda, crema agria, trozos de tocino, queso y condimentos. Prueba la mezcla y agrega más de lo que necesite. Si lo desea, agregue algunas cebollas verdes picadas. Luego, si la mezcla está demasiado espesa, agregue un chorrito de leche o incluso suero de leche, para darle un toque extra. Luego revuélvelo, agrégalo a las cáscaras de papa y ¡listo!

Hagámoslo juntos, ¿de acuerdo?

patatas gratinadas en olla de cocción lenta

Rendimientos:

8 - 12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

1hora45minutos

 

Ingredientes

• 8

  patatas asadas, lavadas

• 2

  barras de mantequilla, en cubos

• 8

  rebanadas de tocino cocido, desmenuzado o finamente picado

• 1 C.

  cCrea agria

• 2 C.

  queso cheddar jack, dividido

• 1 C.

  leche entera

• 2 cucharadita

  sal sazonada

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra molida y más para servir

• 4

  cebollas verdes, en rodajas finas

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 425 grados. Pincha cada papa con un tenedor, 3-4 veces. Colóquelos en una bandeja para hornear y ase durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que estén tiernos al presionarlos. Deje reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados.
  2.  Paso2 Coloque la mantequilla en un tazón grande para mezclar. Agrega el tocino y la crema agria. Con un cuchillo afilado, corta cada papa por la mitad a lo largo. Quite la pulpa de la papa y agréguela al tazón, teniendo cuidado de no rasgar la piel. (Dejar una fina capa de patata intacta por toda la piel para que el relleno tenga algo de soporte). Coloque las pieles de papa en una bandeja para hornear.
  3.  Paso3 Con un machacador de patatas, triture las patatas con la mantequilla, el tocino y la crema agria. Agrega 1 taza de queso, leche, sal sazonada, ¾ de cebolla verde y pimienta negra. Mezclar bien para combinar.
  4.  Paso4 Rellena las cáscaras de papa uniformemente con la mezcla de puré de papa. Divida la 1 taza de queso restante de manera uniforme sobre cada trozo de papa. Hornee las papas una vez más hasta que estén doradas por encima y completamente calientes, aproximadamente 20 minutos. Cubra uniformemente con las cebolletas restantes y un poco más de pimienta negra antes de servir.

El elenco de personajes: papas, mantequilla, crema agria, queso cheddar/jack, trocitos de tocino, sal sazonada de Lawry, pimienta negra, leche (si es necesario) y cebolla verde (opcional).

LO PRIMERO LO PRIMERO: Lave y luego coloque ocho papas para hornear en una bandeja para hornear galletas. Hornee en un horno a 400 grados durante 1 hora y 15 minutos, asegurándose de que estén lo suficientemente cocidos.

Ahora comience a cortar dos barras de mantequilla en forma de palmaditas.

Hasta que estén todos cortados.

Colóquelos en un tazón grande para mezclar. Espero que el tuyo esté tan rayado como el mío.

Ahora NO TE ENCANTES; eres más que bienvenido a freír un montón de tocino y desmenuzarlo para hacer una taza de trozos de tocino, y ya lo he hecho antes, pero, sinceramente, ¡funcionan bien! Aunque debo decir que no tengo idea de qué es 'Picnic Bacon'. Y no estoy seguro de querer saberlo.

Mide una taza y viértelas en el bol con la mantequilla. ¡Mirar! ¡Maravilloso! Puedes ver mi techo. Alucinante, hombre.

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Ahora vamos a la crema agria. Supongo que PODRÍAS usar las cosas bajas en grasa... pero ¿por qué?

Mide una taza de la sustancia blanca y cremosa...

…Y tirarlo en el tazón con los otros malhechores.

Ahora las patatas están todas cocidas. La razón por la que los horneas 'desnudos' es para que la piel quede agradable y firme, y lo suficientemente fuerte como para sostener el relleno más adelante. Unos minutos después de sacar las papas horneadas del horno, debes comenzar a rasparlas.

¿Sabías que las patatas calientes están CALIENTES? Hombre vivo, te quemarán los dedos hasta el hueso. Así que haz una pequeña cuna con un paño de cocina y úsala para sostener a las pequeñas bellezas.

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Con un cuchillo de sierra afilado...

…Corta cada papa por la mitad a lo largo.

Ahora, con una cuchara grande, comience a raspar el interior del recipiente.

Sigue raspando, teniendo cuidado de no romper la cáscara. (Aunque si rompes uno, no te asustes ni te azotes).

Debes dejar solo un poco allí como soporte, pero intenta quitar la mayor parte.

Coloque las cáscaras de papa ahuecadas en una bandeja para hornear galletas.

Ahora, ¿tienes uno de estos? Es un machacador de patatas y lo uso todo el tiempo. Vamos de compras juntos y nos cepillamos el pelo.

Comienza a triturar las patatas con los demás ingredientes.

Ahora, a algunas personas les gusta que la textura de la papa sea totalmente suave, pero a mí en realidad me gusta mantenerla un poco grumosa. Más interesante así. Algo así como fondos. Hipotéticamente hablando, por supuesto.

Ahora busca esa confiable sal sazonada de Lawry de tu gabinete de especias. ¿Alguien tiene un recuento de cuántas de mis recetas requieren Lawry's? Es una epidemia.

Mide aproximadamente 1/4 de cucharadita y agrégala al tazón. Siempre puedes ajustar los condimentos más tarde.

Ahora agregue aproximadamente 1 taza de queso cheddar/jack rallado y mezcle bien.

NO TE ASUSTES, pero puedes usar esta pimienta negra molida básica si lo deseas. He usado tierra fresca antes, pero funciona bien.

Adelante, dale sabor, cariño.

Ahora, en este punto, puedes seguir adelante y rellenar las cáscaras de papa. O, si te gusta un poco más de sabor…

Corta el extremo de una cebolla verde...

Y córtelo aproximadamente 2/3.

Tíralos al bol...

Y mézclalos. (IMPORTANTE: Si planeas congelar las papas horneadas dos veces, NO agregues cebolla verde. ¿Sabías que la congelación altera químicamente el sabor de las cebollas verdes? Oh, Dios, así es y me pasó una vez. las patatas se arruinaron. Nunca lo he olvidado.)

Ahora vuelve a las cáscaras de patatas. Se sienten muy vacíos por dentro.

Saque un poco del delicioso relleno de papa y comience a llenar las cáscaras.

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Continúe hasta que se acabe todo el relleno. Es posible que le queden una o dos conchas, y está bien. A mí me gusta rellenar las conchas para que queden abundantes y colmadas.

Ahora cubra cada papa con más queso cheddar/jack rallado y póngalas en un horno a 350 grados durante 15 a 20 minutos, o hasta que la papa esté bien caliente.

O bien, puedes refrigerarlos hasta por tres días hasta que quieras servirlos, O puedes congelarlos en bolsas Ziploc, siempre y cuando te saltes el paso de la cebolla verde.

Mmmm. Así es como se verán. Simplemente delicioso. Simplemente sírvelos con mi pechuga o lomo o incluso con un rico y jugoso bistec, y el destinatario, hombre o mujer, te lamerá las orejas y te realizará reflexología podal y proclamará su infinito amor y aprecio por TI, el creador de estas papas dos veces al horno. ¡Divertirse!