Es broma sobre lo de Harold; De hecho, compramos un pavo fresco. Pero tuvimos una cena de Acción de Gracias bastante pura, coronada por los más deliciosos Pastel de calabaza Lo había probado alguna vez, especialmente delicioso con puré de calabaza que ella y yo hicimos nosotros mismos. Nunca había sido un gran admirador del pastel de calabaza hasta entonces, pero había algo en la textura y el sabor que me convenció de que hacer mi propio puré de calabaza valía la pena el esfuerzo extra, y resulta que no es mucho. esfuerzo en absoluto. Desde entonces he estado haciendo puré de mi propia calabaza.
Aparte del uso obvio en recetas de pasteles, resulta útil para todo tipo de recetas de calabaza, incluidas ideas para desayunos de calabaza, bebidas de calabaza y postres de calabaza... Incluso mezclo el puré con mantequilla y jarabe de arce para obtener una guarnición de Acción de Gracias ridículamente pecaminosa. Y ni siquiera me hagas hablar de lo bueno que es para ti. Ni siquiera necesito decírtelo; sólo mira el color y serás un creyente. ¡Así que pruébalo este año! Sustituye el contenido de la lata por puré de calabaza casero. Y reporte sus hallazgos aquí.
Analicemos el proceso fundamental. ¡Puedes empezar a hacer puré de calabaza hoy!
¿Qué es el puré de calabaza?
Es exactamente lo que parece: ¡puré de calabaza! Eso es todo. Nada mas. Sin embargo, la calabaza se asa antes de hacerla puré. Tienes que hacer eso para que quede lo suficientemente suave como para mezclarlo.
¿La calabaza enlatada y el puré de calabaza son lo mismo?
Sí, siempre y cuando la calabaza enlatada que compres sea 100% calabaza. Entonces, es lo mismo que el puré de calabaza. No te atrevas a comprar relleno de pastel de calabaza y trata de hacerlo pasar por puré de calabaza o calabaza enlatada en las recetas. Está lleno de azúcar, especias y otros ingredientes misteriosos, y no terminará bien. Confía en mí en esto. No te llevaría por mal camino.
¿Qué se puede hacer con las semillas de calabaza?
¡Asalos! Pepitas Haz el snack crujiente más sabroso. Puede comer semillas de calabaza tostadas a puñados o puede usarlas para cubrir sopas, agregarlas a ensaladas o hacer granola.
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 6porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 45minutos
- Hora de cocinar:
- 45minutos
- Tiempo Total:
- 1hora30minutos
Ingredientes
Guardar receta- 2
calabazas pequeñas enteras
Direcciones
- Paso1Selecciona un par de calabazas de tamaño pequeño. Corta la calabaza por la mitad. Con una cuchara o un cucharón, raspa las semillas y la pulpa del centro. No tienes que ser demasiado minucioso con esto.
- Paso2Reserva todas las semillas en un recipiente aparte. Repita hasta que todos los trozos de calabaza estén prácticamente libres de semillas y pulpa.
- Paso3Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear (boca arriba o boca abajo; yo he hecho ambas cosas) y ase en un horno a 350 °F hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor, 45 minutos. Deben quedar bonitos y de un color dorado claro cuando estén listos.
- Paso4Quita la piel de los trozos de calabaza hasta que tengas una gran pila. Si tienes un procesador de alimentos, agrega algunos trozos a la vez. Una licuadora también funcionará si agregas un poco de agua. O simplemente puede triturarlo con un machacador de papas, pasarlo por un pasapurés de papas o procesarlo en un molino de alimentos.
- Paso5Pulse la calabaza hasta que quede suave. Si se ve demasiado seco, agregue unas cucharadas de agua durante el pulsado para darle la humedad necesaria. (Tenga en cuenta que si el puré está demasiado aguado, debe colarlo sobre una gasa o un colador de malla fina para eliminar parte del líquido).
- Paso6Vierta el puré en un tazón y continúe haciendo puré hasta que toda la calabaza esté cocida.
- Paso7Puedes usarlo inmediatamente en cualquier receta de calabaza que desees o guardarlo en el congelador para usarlo más adelante.
- Paso8Para guardar en el congelador, vierta aproximadamente 1 taza de calabaza en cada bolsa de plástico. Sella la bolsa dejando solo un poquito de abertura restante, luego usa tus manos para aplanar la calabaza dentro de la bolsa y expulsar el aire. Guárdalos en el congelador hasta que los necesites.
Es en esta época del año que empiezo a almacenar puré de calabaza en mi congelador, en cantidades de aproximadamente una taza. He leído opiniones que declaran que el puré de calabaza enlatado es tan bueno, si no mejor, que el fresco. Y ya me conoces: siempre estoy dispuesto a aceptar un atajo más conveniente. Pero lo único que puedo decirles es que en mi experiencia... en mi experiencia aislada, agorafóbica y reclusa... he estado más satisfecho con el resultado de los platos a base de calabaza en los que he usado el puré recién hecho.
olla de pollo
Para comenzar, seleccione un par de calabazas pequeñas. Cuanto más grandes sean (por ejemplo, las calabazas tipo jack-o-lantern), más sabores y texturas extraños encontrarás. (Aunque la primera vez que mi suegra y yo hicimos puré de calabaza, usamos un producto maternal grande y quedó bien).
Creo que el de la izquierda intuye que el final está cerca. Podría tener algo que ver con el cuchillo gigantesco que tenía al lado.
Puaj. Esta es siempre la peor parte. Lo siento chicos... pero ustedes son parte de la cadena alimentaria. Simplemente sigo el orden natural de las cosas.
Imagina que es una calabaza y córtale la cabeza cerca del tallo.
Cortar por la mitad así...
Luego tómate un momento para examinar sus entrañas. Finge que eres cirujano.
Repita con la otra calabaza.
En fin, como decía, volvamos a las tripas de la calabaza…
Barras de limón
Con una cuchara o un cucharón, raspa las semillas y la pulpa del centro.
A veces, hay que esforzarse un poco: a la sustancia fibrosa le gusta aguantar. Y no se preocupe demasiado por dejar algunos hilos atrás. No hará daño a nada. (Traducción: te doy permiso para no ser exhaustivo).
Coloca todas las semillas en un bol y puh-leeeeez, no las deseches. Los asaremos más tarde.
Repita hasta que todos los trozos de calabaza estén prácticamente libres de semillas y pulpa.
Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear (boca arriba o boca abajo; yo he hecho ambas cosas) y ase en un horno a 350° durante 45 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor.
Así es como se ve cuando está listo: bonito y de color dorado claro. (Para su información, no rocio la calabaza con aceite de oliva antes de hornearla, porque quiero que el puré esté en su forma más pura).
receta de agua de rancho
Esto es lo que le sucede a la piel.
Y eso hace que sea bastante fácil quitar la piel de los trozos de calabaza.
A veces, uso un cuchillo y raspo la 'carne' de la piel mientras la pelo.
No quiero sacrificar nada de esa deliciosa naranja. Mis ojos. Lo necesitan.
Continúe pelando la piel de la calabaza…
receta de mujer pionera para el relleno
Hasta que tengas una gran pila de cosas. Y si crees que no partí un trozo de esto y me lo metí en la boca, estás muy equivocado.
Ahora, si tienes un procesador de alimentos, echa unos cuantos trozos a la vez. Una licuadora también funcionará si agregas un poco de agua. O... simplemente puedes triturarlo con un machacador de papas... O pasarlo por un pasapurés de papas... O procesarlo en un molino de alimentos. Lo que sea que te levante la falda.
Pulsa la calabaza hasta que esté totalmente suave. Ahora bien, si bien un poco de calabaza, dependiendo del lote que obtenga, puede ser bastante aguada, esta estaba casi demasiado seca. Agregué 3 cucharadas de agua durante el pulso y fue justo la humedad que necesitaba.
(Tenga en cuenta que si el puré está demasiado aguado, debe colarlo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina para eliminar parte del líquido.
Vierta el puré en un tazón...
Luego llena el procesador de alimentos con más trozos de calabaza.
¡Y hazlo puré!
Y tíralo al cuenco con sus compañeros caídos.
¡AHORA! Puedes usarlo inmediatamente en cualquier receta de calabaza que desees... o puedes guardarlo en el congelador para usarlo más adelante.
Así es como guardo mi calabaza:
Toma una bolsa de plástico grande y dobla los bordes hacia afuera. (Esto evitará que manches calabaza por todo el interior de la bolsa, no es que eso importe, ya que eventualmente quedará por todo el interior de la bolsa de todos modos, entonces, ¿por qué estoy sugiriendo esto? Perdóname, por favor. Perdóname .)
pastel de calabaza fresco
Pongo aproximadamente 1 taza de calabaza en cada bolsa; de esa manera, sé exactamente cuánto obtengo cuando saco una bolsa del congelador.
Sella la bolsa dejando solo un poquito de abertura restante, luego usa tus manos para aplanar la calabaza dentro de la bolsa y expulsar el aire. ¿Ver? ES BUENO QUE HAYAS DOBLADO ESOS LADOS HACIA ABAJO PARA NO TENER CALABAZA POR TODO EL DENTRO DE LA BOLSA, ¿EH?
A veces incluso me sorprendo a mí mismo.
Llena tantas bolsas como puedas y apílalas a medida que avanzas. Guárdalos en el congelador hasta que los necesites. Sé que la policía del congelador intenta decirte que solo la guardes durante seis a ocho meses, pero JURO que he usado calabazas de un año del congelador antes con gran éxito.
No se lo digas a la policía del congelador. No quiero ningún problema.
