Cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta

¿Cuál es el mejor corte de carne para cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta?

Esta receta de Crock-Pot requiere paleta de cerdo con hueso, que a veces se etiqueta como asado de picnic. (Los asados ​​de trasero de cerdo o Boston también funcionarán para esta receta). También puedes usar un corte deshuesado, pero el hueso le da a la carne y al líquido de cocción un impulso de sabor a medida que el asado se cocina lentamente. Cuando termine, la carne se mezcla con el líquido de cocción, ¡así que aumente el sabor buscando ese asado con hueso!

¿La carne de cerdo desmenuzada en la olla de cocción lenta necesita líquido?

mujer pionera asada en olla de barro

La carne de cerdo liberará mucha humedad al cocinarla, por lo que si bien no es del todo necesario agregar líquido a la olla de cocción lenta, nos gusta el sabor que la sidra de manzana agrega al plato terminado. Si no tienes sidra de manzana, usa caldo de pollo o caldo de res, o incluso cerveza.

¿Cuánto tiempo tarda la carne de cerdo desmenuzada en la olla de cocción lenta?

A fuego alto, la paleta de cerdo tardará aproximadamente seis horas en la olla de cocción lenta hasta que se derrita y esté tierna. A fuego lento, planifique de 8 a 10 horas.

¿Es mejor cocinar la carne de cerdo desmenuzada a temperatura alta o baja?

Esto depende de la cantidad de tiempo que tengas. Cualquiera de las temperaturas producirá una carne de cerdo tierna. ¿Empezaste tarde el día? Póngalo a temperatura alta para acelerar el tiempo de cocción. ¿Empezar esto antes de un largo día de trabajo? Elija fuego lento y regrese a casa con una comida tierna y derretida.

Rendimientos:

6 - 8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

6horas10minutos

 

Ingredientes

• 1

  5-6 libras de paleta de cerdo asada con hueso

• 6

  dientes de ajo

• 4 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharada.

  azúcar morena

• 2 cucharadita

  mostaza molida

• 3 cucharadita

  pimienta negro

• 1

  cebolla amarilla grande, en rodajas finas

• 8

  ramitas de tomillo

• 1 C.

  sidra de manzana

Servir:

• mostaza de Dijon

• 12

  rollos de pretzel, partidos y tostados

Direcciones

• 1.  Paso1 Recorte la grasa de la paleta de cerdo hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta 12 cortes por toda la carne de cerdo.
  2.  Paso2 Corta cada diente de ajo por la mitad, a lo largo, y presiona 1 trozo en cada hendidura.
  3.  Paso3 Combine la sal, el azúcar moreno, la mostaza molida y la pimienta negra en un tazón pequeño. Frote toda la paleta de cerdo. Coloque la tapa de grasa hacia abajo en el inserto de una olla de cocción lenta. Agregue la cebolla, el tomillo y la sidra de manzana por los lados. Cubra y cocine a temperatura alta durante 6 horas o a temperatura baja durante 8 a 10 horas hasta que estén tiernos.
  4.  Paso4 Retire las ramitas de tomillo. Con dos tenedores, corte la carne de cerdo en trozos pequeños. Mezcle suavemente con las cebollas y los jugos en la olla de cocción lenta. Manténgalo caliente hasta por 4 horas mientras sirve.
  5.  Paso5 Para servir: Unte mostaza dijon en el interior de cada rollo de pretzel. Cubra con carne de cerdo desmenuzada y cebolla.

Haga esto con hasta 2 días de anticipación. Retire el inserto de la olla de cocción lenta y déjela enfriar a temperatura ambiente. Cubra bien y refrigere por hasta 2 días. Para recalentar, retire el inserto de la olla de cocción lenta del refrigerador; siéntese a temperatura ambiente durante 30 minutos; Regrese a la olla de cocción lenta a fuego alto durante 1 a 2 horas, hasta que esté completamente caliente. Mantener caliente hasta por 4 horas.