Pastel de fruta

¿Cómo se evita que el fondo de una tarta se empape?

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Esta base de tarta se hornea antes de verter el relleno para mantenerla crujiente y resistente. Si tiene sobras, la corteza eventualmente se ablandará un poco cuando se asiente en el refrigerador, pero aún así debería mantenerse bien unida durante unos días.

¿Necesito engrasar el molde para tarta?

¡No! La base tiene suficiente mantequilla para evitar que se pegue a la sartén, por lo que no es necesario engrasarla.

¿Cuál es la diferencia entre pizza de frutas y tarta de frutas?

La principal diferencia está en la corteza. La corteza de una pizza de frutas parece, bueno, ¡una corteza de pizza! Por lo general, se elabora con masa de galleta de azúcar y se hornea hasta formar una 'pizza' de galleta gigante antes de cubrirla con una 'salsa' dulce y cremosa y una mezcla de fruta fresca. La tarta de frutas es un poco más estructurada y pulida, y se utiliza un molde para tartas para formar una corteza que acuna el relleno y la fruta.

¿De qué está hecho el relleno?

El relleno de esta tarta de frutas es deliciosamente cremoso y decadente sin ser demasiado pesado. Está hecho con rico queso crema, crema agria para darle un toque picante, azúcar en polvo y una deliciosa pasta de vainilla, pero puedes usar extracto de vainilla si eso es todo lo que tienes a mano. La mezcla se bate antes de agregar un poco de crema espesa para ayudar a lograr una textura ligera y esponjosa.

¿Qué tipo de fruta puedes utilizar para hacer una tarta de frutas?

Cuando se trata del magnífico aderezo de frutas de esta tarta de frutas, ¡el cielo es el límite! Esta versión usa una mezcla colorida de fresas, arándanos, kiwi y mango, pero la tarta sería igual de deliciosa con, digamos, todas las frambuesas, o una mezcla de moras y arándanos, o un abanico de mango y papaya. Solo asegúrese de que la fruta esté correctamente pelada, descascarada y sin hueso; básicamente, solo asegúrese de que los trozos duros estén bien apartados para que cada bocado esté lleno de delicias desenfrenadas.

¿Necesitas un molde para tarta para esta receta?

Esta receta requiere el uso de un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo removible, pero esta tarta se puede hornear en cualquier fuente redonda de 9 pulgadas apta para horno. Sin embargo, será mucho más fácil cortarlo y servirlo si se hace en un molde para tarta porque el fondo y los lados se pueden quitar. Comercio juegos de moldes para tartas que incluyen tres tamaños, que serían perfectos para futuras recetas de tartas. No se preocupe por la falta de espacio de almacenamiento en la cocina; sigue siendo una opción inteligente, porque las cacerolas se encajan una dentro de la otra.

¿Se puede hacer esta tarta de frutas con antelación?

¡Absolutamente! La masa se puede preparar con tres días de anticipación o congelar hasta por un mes. La base de la tarta se puede hornear la noche anterior y la tarta entera se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador en una bonita superficie. Puesto de pasteles y presentado con un dramático 'ta-da!' cuando llega la hora del postre.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

4horas40minutos

 

Ingredientes

Para la corteza:

• 1 C.

  harina para todo uso, y más para enrollar

• 3 cucharada.

  azúcar granulada

• 1/4 cucharadita.

  sal

• 6 cucharada.

  mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos de 1/2 pulgada

  patata al horno en horno 400

• 1

  yema de huevo grande

• 4 cucharadita.

  agua congelada

Para el llenado:

• 8 onz.

  queso crema, ablandado

• 1/3 C.

  cCrea agria

• 1/2 C.

  azúcar en polvo

• 2 cucharadita.

  pasta de vainilla o extracto de vainilla

• Pizca de sal

• 1/3 C.

  crema espesa

Para la cobertura:

• 1/2 C.

  arándanos

• 1/2 C.

  fresas, peladas y picadas

• 1/2 C.

  frambuesas

• 1/2 C.

  kiwi cortado en cubitos

• 1/2 C.

  dados de mango

• 2 cucharada.

  gelatina de manzana

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la base: en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Con un cortador de masa o con los dedos, incorpore gradualmente la mantequilla a la harina hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y el agua y luego, con un tenedor, agregue la mezcla de harina. Revuelva, luego amase la masa hasta que ya no se desmorone y se mantenga unida cuando se pellizca con los dedos. Forme un disco y envuélvalo bien con film transparente. Refrigere por al menos 1 hora o hasta 3 días.
  2.  Paso2 Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa formando un círculo de 11 pulgadas. Transfiera la corteza a un molde para tarta estriado redondo de 9 pulgadas con fondo removible. Presione la corteza en el molde y recorte los bordes justo en la parte superior de los lados del molde para tarta. (¡No te preocupes si la corteza se agrieta! Péchala con los trozos de masa que recortaste de los bordes). Pinche todo el fondo de la corteza con un tenedor. Coloque la base en un plato y luego transfiérala al congelador durante 30 minutos.
  3.  Paso3 Durante los últimos 20 minutos de enfriamiento, precaliente el horno a 400˚F. Pinche toda la corteza con un tenedor. Hornee de 12 a 14 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Transfiera a una rejilla y enfríe a temperatura ambiente.
  4.  Paso4 Para el relleno: en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir, bata el queso crema, la crema agria, el azúcar en polvo, la pasta de vainilla y la sal a velocidad media hasta que quede suave y cremoso, de 2 a 3 minutos. Con la batidora a velocidad media-baja, vierte gradualmente la crema espesa y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 30 segundos. Vierta la mezcla de queso crema en la base y extiéndala en una capa uniforme.
  5.  Paso5 Para la cobertura: coloque los arándanos, las fresas, las frambuesas, el kiwi y el mango encima del relleno. Calienta la gelatina de manzana en el microondas en un tazón pequeño apto para microondas hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 30 segundos. Cepille la gelatina de manzana sobre la fruta. Enfriar la tarta hasta que esté fría y el relleno cuaje, mínimo 2 horas o toda la noche.

Consejo: la pasta de vainilla es espesa como la miel y contiene motas de semillas de vainilla, que hacen que los postres luzcan más elegantes. Sustitúyelo por extracto de vainilla normal si eso es lo que tienes.