Cómo hacer el mejor zapatero de melocotón

El nombre zapatero proviene de la forma en que se deja caer la masa sobre el relleno de fruta: parece una pasarela de adoquines. (¡Echa un vistazo cuando saques este zapatero del horno y verás lo que queremos decir!) Una de las mejores cosas de un zapatero es que es increíblemente fácil de hacer. Nos encanta un buen pastel de frutas en verano (Ree's Peach Galette es perfecto), pero lidiar con la masa de pastel requiere mucha más energía. Los zapateros también son súper versátiles: puedes experimentar con muchos tipos diferentes de frutas. ¡Pruebe Ree's Rhubarb Cobbler y Mini Raspberry Cobblers a continuación! ¿Entonces, Qué esperas? Coge tu favorito cazuela y algunos melocotones frescos y jugosos y aprende a hacer pastel de melocotón a continuación.

¿Cuál es la diferencia entre un zapatero y un crujiente?

Ambos postres tienen una base de fruta, pero la diferencia es la cobertura: un zapatero se hace con una cobertura de masa de galleta que se deja caer a cucharadas sobre la fruta; la cobertura de una patata crujiente suele ser una mezcla de harina, mantequilla, azúcar y avena o nueces y se espolvorea sobre la fruta.

¿Tienes que pelar melocotones para hacer zapatero de melocotón?

¡Tu elección! No es necesario que peles los duraznos si no lo deseas, pero ciertamente puedes hacerlo; de cualquier manera, no hará ni arruinará tu zapatero. La piel se ablandará en el horno, por lo que si no tienes tiempo extra, no es necesario que te molestes en pelarla.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

25minutos

 

Tiempo Total:

25minutos

 

Ingredientes

Para la fruta:

• Mantequilla salada, para la fuente para hornear

• 3 1/2 libra

  duraznos frescos

• 2/3 C.

  azúcar

• 3 cucharada.

  maicena

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 3 cucharada.

  jugo de limon

Para la cobertura:

• 1 1/4 C.

  harina para todo uso

• 1/3 C.

  azúcar

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/4 C.

  mantequilla salada, cortada en cubitos

• 1/2 C.

  leche entera

• 1 cucharada.

  azúcar gruesa, como el azúcar cruda

• Helado de vainilla o nata recién montada, para servir

  subreceta de albóndigas

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375˚. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas.
  2.  Paso2 Para la fruta: Cortar los melocotones en rodajas y quitarles el hueso. Colócalos en un bol grande. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la maicena y la sal kosher, hasta que no se vean pequeños grumos de maicena. Dejar de lado.
  3.  Paso3 Para la cobertura: en un tazón mediano aparte, mezcle la harina, el azúcar y el polvo para hornear. Agrega la mantequilla y luego córtala en la mezcla de harina con una batidora de repostería o con los dedos, hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Vierta la leche en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que esté combinada.
  4.  Paso4 Agrega la mezcla de azúcar y el jugo de limón a los duraznos y revuelve suavemente para combinar. Vierta los duraznos en la fuente para hornear preparada. Con un pequeño, bola de helado con mango de gatillo o dos cucharas, saque pequeñas porciones de la masa y déjelas caer sobre la superficie de la fruta. (La cobertura se esparcirá a medida que se hornee). Espolvoree todo con azúcar gruesa.
  5.  Paso5 Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, de 45 a 50 minutos. (Cubra la parte superior del zapatero con papel de aluminio si la cobertura comienza a oscurecerse demasiado). Dejar reposar 15 minutos antes de servir. Servir caliente con helado de vainilla o nata recién batida.
     

Puedes sustituir los duraznos congelados por frescos. Use 3 libras de duraznos, déjelos descongelar por completo y escurra el líquido restante antes de usarlos.