Asado instantáneo

¡Las ollas instantáneas están en todas partes! Son un aparato de cocina conocido como Multi Cooker, lo que significa que tiene varias funciones diferentes, siendo la más notable (y útil, en mi experiencia) una olla a presión. Debo decir que llegué un poco tarde al mundo de Instant Pot. En general, me resisto a los nuevos aparatos electrónicos de cocina, porque soy de la vieja escuela y me encantan los hornos holandeses y las sartenes de hierro. Pero luego mi mejor amiga Hyacinth, que es evangelista de Instant Pot, me regaló uno para mi cumpleaños en enero pasado. Poco a poco, me encantó y me di cuenta de que nunca lo guardaba en la despensa. Así que, naturalmente... pensé que sería increíble trabajar con Instant Pot para incorporar patrones y colores de PW a la mezcla ! Estoy muy emocionado y compartiré muchas aventuras de Instant Pot en las próximas semanas. La primera receta de Instant Pot que quiero compartir es mi Perfect Pot Roast, un favorito de la familia Drummond, que se cocina en la mitad de tiempo (¡a veces incluso menos!)

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Hora de cocinar:

1hora30minutos

 

Tiempo Total:

1hora35minutos

 

Ingredientes

• 1

  carne asada entera, 3 a 4 libras

  albóndigas de ala picante

• Sal kosher

• Pimienta negra

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

• 2

  cebollas amarillas grandes enteras, peladas y cortadas en cuartos

• 6

  zanahorias enteras, lavadas, fregadas y cortadas en trozos grandes

• 1 C.

  vino tinto

• 2 C.

  caldo de carne

• 3

  ramitas de romero fresco

• 3

  ramitas de tomillo fresco

Direcciones

• 1.  Paso1 Configure el Instant para saltear y déjelo calentar.
  2.  Paso2 Sazone generosamente el asado con sal y pimienta. Cuando Instant Pot diga 'Caliente', agregue el aceite de oliva y dore el asado hasta que se dore por todos lados. Retirar a un plato limpio.
  3.  Paso3 Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine por 3 a 4 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Desglasar con vino tinto, raspando el fondo de la olla para obtener todos los deliciosos trozos. Agrega el caldo de res, el romero, el tomillo y la carne.
  4.  Paso4 Bloquee la tapa en su lugar, coloque la ventilación para sellar, presione 'Manual' y ajuste el tiempo en 1 hora y 20 minutos. La olla instantánea liberará un poco de vapor a medida que alcance la presión y luego se sellará automáticamente.
  5.  Paso5 Cuando termine el tiempo de cocción, permita que Instant Pot se ventile naturalmente durante al menos 10 minutos, 20 es mejor. Con una cuchara de madera, empuje con cuidado la válvula para abrirla para liberar el resto de la presión. Retire la tapa.
  6.  Paso6 Retire la mayor cantidad de grasa posible de la parte superior del líquido antes de alterar el asado. Retire el asado a una tabla de cortar y con dos tenedores desmenúcelo. Sirva junto con zanahorias y cebollas, cubierto con el jugo de la sartén. Servir con puré de papas.

La olla instantánea Pioneer Woman DUO60

Quiero dorar el asado antes de cocinarlo, así que presiono el botón de saltear. Esto calienta la parte inferior del inserto.

Mientras se calienta, sazone el asado con nueces, pero sal y pimienta.

Cuando Instant Pot esté listo para saltear, dirá ¡Caliente!

Así que vierte un poco de aceite de oliva...

¡Y echa el asado!

salmuera de pavo

Comenzará a MOKE y estupefacto. ¡Hace calor ahí dentro! No tan caliente como un horno holandés de hierro fundido calentado...

Pero definitivamente lo suficientemente caliente como para dorar la superficie de la carne.

Cuando esté dorado por ambos lados, retíralo a un plato.

Luego, agregue algunos trozos grandes de cebolla. Estos se cocinarán hasta quedar casi en nada, por lo que cuanto más grandes sean los trozos, mejor.

Mueve las cebollas durante un par de minutos y deja que empiecen a dorarse.

Nota: ¡Normalmente agregaría zanahorias a mi asado! ¿Pero adivina que? Un pavo en mi casa se comió todas mis zanahorias. Así que imagina que hay grandes trozos de zanahoria en esta hermosa olla instantánea, ¿vale?

Ahora es el momento de añadir un poco de vino tinto. Un poco... o no un poco. (Traducción: Aproximadamente 1/2 taza).

Revuelve las cebollas, raspando los trozos del fondo tanto como puedas. Deja que el vino se cocine durante un minuto más o menos...

Luego vierta el caldo de res.

¡Me encanta el romero y el tomillo en mi asado!

Mételo directamente, no es necesario cortarlo.

Finalmente, la carne, así como todos los jugos del plato.

¡Ahora es el momento de cocinar a presión! Pon la tapa. Se bloquea y sabrás que está bloqueado cuando emite un pequeño y encantador timbre.

Esta es la válvula de presión. Quieres asegurarte de que esté en la posición de Sellado.

Presione el botón Manual.

Presiona el signo más hasta que llegue a 1 hora y 20 minutos, luego dale unos segundos… ¡y comenzará el proceso de cocción a presión! Y esto es lo que sucede: después de un tiempo, verá que sale algo de vapor de la válvula en un flujo constante. ¡Esto es normal! Instant Pot libera el exceso de vapor a medida que alcanza la temperatura. Esto puede tardar varios minutos.

Cuando aparece este pequeño botón, como se muestra aquí, significa que la unidad está sellada y la cocción a presión ha comenzado. A partir de ahí se cocinará durante 1 hora 20 minutos.

Una vez que se acabe el tiempo, la unidad cambiará automáticamente a Mantener caliente. Durante este tiempo, el Instant Pot permanecerá bloqueado y comenzará a liberar presión de forma natural por sí solo. Es mejor no perturbar el proceso durante este tiempo.

En lugar de contar desde 60 como lo hacía cuando se cocinaba a presión, Instant Pot ahora contará los minutos que tarda en liberar la presión de forma natural.

Tiene la opción de usar el mango de una cuchara para empujar manualmente la válvula a Ventilación y liberar la presión manualmente. Sin embargo, cuando tengo tiempo, trato de dejar que Instant Pot libere tanta presión de forma natural como sea posible antes de liberar el resto de la presión manualmente. Creo que la comida es mejor.

Después de unos 15 minutos de liberación natural, a menudo sigo adelante y libero el resto manualmente para poder poner este espectáculo en marcha.

Cuando ya no sale vapor...

El botón saltará hacia abajo, indicando que se ha liberado la presión y que es seguro abrir la tapa.

¡Y mira eso! Parece un asado que ha estado cociéndose a fuego lento durante 3 o 4 horas.

estofado de ternera sobre puré de patatas

Lo primero que hago es quitar tanta grasa como puedo de la parte superior antes de remover todo y mezclar la grasa.

Um… ¡mira esta carne! Está absolutamente desmoronándose. Es un milagro.

Sirva trozos grandes de asado con una guarnición de puré de papas y el líquido de cocción sobre el asado. (¡Imagínese esto con grandes trozos de zanahoria!)

Me encanta mi horno holandés. Pero también me encanta mi Instant Pot. Ha sido divertido sumergirse y experimentar. ¡Compartiré más recetas en las próximas semanas!