Tarta De Tomate

¿Cómo se hace la tarta de tomate?

Caramelice las cebollas y extienda la masa de pastel. Luego, espolvorea todos los diferentes quesos, las cebollas caramelizadas y los tomates cherry (en ese orden) sobre la masa del pastel. Cepille la corteza con huevo batido, hornee, espolvoree con albahaca y sirva. Pan comido.

¿Qué se sirve con tarta de tomate?

¡Todo lo que quieras! Puedes cortar la tarta en cuadritos y servirla sola como aperitivo. O puedes cortar trozos grandes y servirlos con una gran ensalada verde para el almuerzo o para una cena ligera y rápida.

¿Qué tipo de queso usas para la tarta de tomate?

Esta tarta de tomate utiliza diferentes tipos de queso, incluidos fontina, parmesano y gruyère, y es realmente celestial. Puedes sustituir la fontina por monterey jack y el gruyère por suizo si lo deseas.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

35minutos

 

Tiempo Total:

45minutos

 

Ingredientes

• 4 cucharada.

  manteca

• 2

  cebollas grandes enteras, partidas por la mitad y en rodajas finas

• Sal y pimienta para probar

• 2

  masas de pastel enteras compradas en la tienda (o 1 masa casera de buen tamaño)

• 1 1/2 C.

  queso fontina rallado (o monterey jack)

• 1/4 C.

  parmesano rallado

• 1/4 C.

  gruyere rallado (o suizo)

• 3 C.

  tomates cherry (amarillos o rojos), lavados y secos (y más si es necesario)

• 1

  huevo entero

• 1/4 C.

  leche

• 16

  hojas enteras de albahaca, gasa (más si es necesario)

Direcciones

• 1.  Paso1 Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla, las cebollas, la sal y la pimienta y cocine durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Dejar de lado.
  2.  Paso2 Precalienta el horno a 450°.
  3.  Paso3 Aplaste ambas masas de pastel hasta formar una bola, amase un poco para combinarlas y luego extiéndalas hasta formar una masa grande y delgada. Colóquelo en un molde para pastel poco profundo o córtelo por la mitad y use 2 moldes para pastel estándar. Espolvoree los quesos en una sola capa, luego coloque las cebollas caramelizadas y luego espolvoree los tomates sobre el queso.
  4.  Paso4 Mezcle el huevo y la leche en un tazón pequeño y unte toda la corteza alrededor del borde de la tarta. Hornea la tarta durante 20 a 22 minutos, observando con atención para asegurarte de que la corteza no se queme. (Los tomates deberían comenzar a estallar, con algunas áreas oscuras/tostadas en la piel, y la corteza debe tener un color dorado intenso). Si la corteza se dora demasiado rápido, reduzca el fuego a 425°.
  5.  Paso5 Saca la tarta del horno y déjala reposar durante 5 minutos. Espolvorea la albahaca por toda la parte superior. ¡Cortar en cuadrados y servir!

Mi hermana Betsy se fue ayer después de una larga y agradable visita y mientras ella estuvo aquí, cocinamos y comimos nuestra parte. Y cocinar. Y comer. Y comer. La noche antes de que ella se fuera, estábamos tratando de descubrir cómo usar un manojo de tomates cherry amarillos que Bets había recogido de mi jardín. Estaban deliciosamente maduros y rogaban ser presentados en algo especial, y después de reflexionar sobre las posibilidades de pasta, frittata y bruschetta... terminamos decidiéndonos a hacer una tarta.

Sería una de las mejores decisiones que cualquiera de nosotros haya tomado jamás.

Ahh... ¡la recompensa! No podrás creer el sabor de estos bebés. Delicias de tomate de principio a fin.

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Para empezar, Bets cortó algunas cebollas. Ahora bien, tomar fotografías de este proceso fue complicado para mí por dos razones. Primero, no estoy acostumbrado a tomar fotografías de las manos de otra persona preparando y cocinando. Estoy acostumbrado a equilibrar la cámara con una mano mientras trato de hacer lo que sea que esté haciendo con la otra mano, mientras trato de no dejar caer dicha cámara en la comida. En segundo lugar, Bets es zurda, por lo que todos los ángulos de luz que funcionan bien en mi cocina cuando cocino no funcionan con ella porque está de espaldas a la luz.

Pero con la ayuda de amigos, familiares y fe… perseveré.

Queríamos caramelizar las cebollas para que le dieran un sabor agradable y profundo a la tarta. Entonces derretí un poco de mantequilla en una sartén...

Eché las cebollas y comencé a cocinarlas a fuego medio-bajo.

En el camino le agregué sal…

Y pimienta...

Y déjalas cocinar por unos 20 a 25 minutos, hasta que estén suaves y doradas.

¿Hay algo mejor que la cebolla caramelizada? Creo que no. Y mi opinión es que son tan buenos porque, bueno, no puedes apresurarlos. Sólo tienen que tomarse su propio tiempo.

Mientras tanto, Betsy estaba buscando en el refrigerador diferentes quesos y rallándolos.

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Terminó con una mezcla de fontina, parmesano y gruyere... pero muchos quesos diferentes funcionarían: Monterey Jack, mozzarella, suizo, romano... y la lista continúa. Básicamente, quieres un buen queso derretido combinado con uno o dos quesos que sean un poco picantes.

La base del pastel fue la siguiente. Para obtener más detalles sobre este pastel artesanal que creamos, consulte la receta imprimible a continuación.

(Básicamente, puedes usar cualquier receta de masa de pastel que tu corazón te indique. ¡Solo asegúrate de que sea generosa! Esta receta seria perfecto.

Lo enrollamos muy fino, tan fino como pudimos conseguirlo...

Y lo colocó en un molde de un cuarto de hoja, que es la mitad del tamaño de un molde de media hoja. ¿No te alegra tenerme aquí para explicarte estas cosas?

Y sobre la sartén: ¡puedes ir en la dirección que quieras! Puede usar uno o dos moldes para pastel estándar, puede usar un molde para tarta o puede usar una bandeja para hornear plana y hacer una tarta más plana con los lados doblados alrededor del borde. Simplemente trate de usar una sartén que sea del lado corto (no profundo).

Simplemente extiende una capa de queso...

Por toda la base de la corteza.

¡Esto es lo que mantiene todo unido!

Luego agrega las cebollas caramelizadas…

Hasta que cubran totalmente el queso.

¡Entonces simplemente echa los tomates!

Consideramos, por un breve momento de locura, cortar los tomates por la mitad. Pero realmente queríamos celebrar la belleza orbicular de todo el asunto, y terminamos muy contentos de haberlo hecho.

Espero que orbicular sea una palabra.

Un último toque: huevo y leche.

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Batir juntos.

Cepille la corteza.

Luego mete la tarta en un horno a 450 grados, obsérvala para asegurarte de que la corteza no se dore demasiado...

Y sácalo del horno cuando tenga un aspecto absolutamente perfecto. ¡Guau!

Cuando lo saques del horno por primera vez, verás un poco de líquido de los tomates... pero un par de minutos después de sacarlos, el líquido se asentará y se convertirá en una hermosa parte de la imagen completa.

Lo que sí quieres es que la tarta repose unos minutos antes de servirla, así que tienes tiempo de coger unas hojas de albahaca, cortarlas en forma de gasa…

Y espolvoréalo por toda la tarta.

Gloria absoluta. Simplemente grita verano.

Córtelo en cuadrados grandes…

Y sírvelo.

¿El veredicto? Esta fue una de las cosas más deliciosas que he comido. La corteza estaba perfectamente cocida, el queso tenía la cantidad justa, las cebollas caramelizadas enviaban el sabor por las nubes y los tomates estaban asados ​​y gloriosos. Bets y yo terminamos casi la mitad el lunes por la noche y, al mediodía del martes, ya no estaba.

Aquí está el práctico dandy imprimible. ¡Les encantará esto, amigos míos!