Rollos de canela

Cuando era niña, mi mamá siempre hacía estos para sus buenos amigos en Navidad, y literalmente se podían escuchar los gemidos primarios de pura alegría que se elevaban desde los tejados de nuestra ciudad. He continuado con la tradición a lo largo de los años y he ganado amigos e influido en personas simplemente entregando estos panecillos para el brunch o postre navideño. Ellos realmente son eso es bueno .

La mejor parte es el glaseado de arce. No tengas miedo de ahogar a los cachorros. Asegúrese de colocar glaseado alrededor del perímetro de la bandeja para hornear también, para que el glaseado cubra el exterior de los panecillos. (Estos son no no calórico. ¿Mencioné eso?)

El glaseado se asentará y se convertirá en uno con los rollos de canela. Y estarás un paso más cerca de convertirte en la persona más popular en Pawhuska o dondequiera que llames hogar.

¿Deberías enfriar la masa del rollo de canela antes de extenderla?

No es necesario, pero refrigerarla da como resultado una masa más firme. Eso significa menos desorden al enrollar y armar, y rollos de canela que quedan un poco más bonitos. Lo he hecho de ambas maneras. Créame: a nadie le importará lo bonito que sea un rollo de canela cuando lo esté comiendo, pero si tengo tiempo, me gusta enfriarlo durante al menos una hora. La masa se puede refrigerar hasta por 3 días.

¿Puedes congelar rollos de canela?

Esta es una de mis preguntas más frecuentes sobre los rollos de canela, ¡y la respuesta es sí! Y aquí está el truco: puedes congelarlos en casi cualquier momento:

Puedes congelar los panecillos, sin que hayan subido, en la sartén. Cúbralos bien con papel plástico y papel de aluminio antes de congelarlos. Luego, cuando estés listo, sácalos del congelador, deja que los panecillos se descongelen y suban, y continúa horneando y glaseando como de costumbre.

Puedes congelar los panecillos, horneados, pero sin congelar. Cuando llegue el momento, simplemente descongélalos, caliéntalos durante unos minutos en el horno y congélalos mientras estén calientes.

¡También puedes congelar los panecillos completamente horneados y helados! Normalmente sigo esta ruta. Simplemente deja que los panecillos se enfríen por completo, luego cúbrelos con papel plástico y papel de aluminio y mételos en el congelador.

Rendimientos:

40 - 50porción(es)

 

Tiempo de preparación:

2horas

 

Hora de cocinar:

30minutos

 

Tiempo Total:

2horas30minutos

 

Ingredientes

Para la masa y el relleno:

• 1 qt.

  leche entera

• 1 C.

  aceite vegetal

• 1 C.

  azúcar

• 2

  (0.25 oz.) paquetes de levadura seca activa

• 8 C.

  (más 1 taza extra, reservada) de harina para todo uso

• 1 cucharadita.

  (colmado) polvo para hornear

• 1 cucharadita.

  (escaso) bicarbonato de sodio

• 1 cucharada

  (colmada) sal

• Mucha mantequilla derretida

• 2 C.

  azúcar

• Una generosa pizca de canela

Para el glaseado de arce:

• 1

  (2 libras) de bolsa de azúcar en polvo

• 2 cucharadita.

  aromatizante de arce

• 1/2 C.

  leche

• 1/4 C.

  mantequilla derretida

• 1/4 C.

  cafe preparado

• 1/8 cucharadita.

  sal

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la masa: Calienta la leche, el aceite vegetal y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio hasta que hierva. Reservar y dejar enfriar para calentar. Espolvorea la levadura encima y déjala reposar sobre la leche durante 1 minuto.
  2.  Paso2 Agrega 8 tazas de harina. Revuelva hasta que esté combinado, luego cubra con un paño de cocina limpio y reserve en un lugar relativamente cálido durante 1 hora. Después de 1 hora, retira la toalla y agrega el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la 1 taza de harina restante. Revuelva bien para combinar. Use la masa de inmediato o colóquela en un tazón para mezclar y refrigere por hasta 3 días, golpeando la masa si sube a la parte superior del tazón. (Nota: es más fácil trabajar con la masa si se ha enfriado durante al menos una hora antes).
  3.  Paso3 Para montar los panecillos, retira la mitad de la masa del bol. Sobre una superficie para hornear enharinada, enrolle la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 30 por 10 pulgadas. La masa debe quedar muy fina.
  4.  Paso4 Para hacer el relleno, vierte de 3/4 de taza a 1 taza de mantequilla derretida sobre la superficie de la masa. Usa tus dedos para esparcir la mantequilla de manera uniforme. Espolvorea generosamente la mitad de la canela molida y 1 taza de azúcar sobre la mantequilla. ¡No tengas miedo de rociar más mantequilla o más azúcar! Pegajoso es el objetivo.
  5.  Paso5 Ahora, comenzando por el extremo más alejado de ti, enrolla el rectángulo con fuerza hacia ti. Utilice ambas manos y trabaje lentamente, teniendo cuidado de mantener el rollo apretado. No te preocupes si el relleno rezuma mientras trabajas; eso solo significa que los panecillos van a estar divinos. Cuando llegue al final, junte la costura y voltee el rollo para que la costura quede boca abajo. Cuando hayas terminado, terminarás con un tronco largo, mantecoso, canela, azucarado y pegajoso.
  6.  Paso6 Deslice una tabla de cortar debajo del rollo y con un cuchillo afilado, haga rodajas de 1/2 pulgada. Un tronco producirá de 20 a 25 rollos. Vierta un par de cucharaditas de mantequilla derretida en moldes para pasteles de papel de aluminio desechables (o moldes para pasteles redondos normales de 9 pulgadas) y gírelos para cubrirlos. Coloque los panecillos en rodajas en los moldes, teniendo cuidado de no abarrotarlos. (Cada molde tendrá capacidad para 7 a 9 panecillos).
  7.  Paso7 Repita el proceso de enrollado/azúcar/mantequilla con la otra mitad de la masa y más moldes. Precalienta el horno a 375°F. Cubra todos los moldes con un paño de cocina y déjelos reposar sobre la encimera durante al menos 20 minutos antes de hornear. Retire la toalla y hornee de 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas. No permita que los panecillos se doren demasiado.
  8.  Paso8 Mientras se hornean los panecillos, prepare el glaseado de arce: en un tazón grande, mezcle el azúcar en polvo, la leche, la mantequilla, el café y la sal. Agregue el saborizante de arce. Batir hasta que esté muy suave. Pruebe y agregue más arce, azúcar, mantequilla u otros ingredientes, según sea necesario, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. El glaseado debe quedar algo espeso pero aún muy vertible.
  9.  Paso9 Retire los moldes del horno. Rocíe inmediatamente glaseado por encima. Asegúrese de colocarlo alrededor de los bordes y por encima. Mientras se asientan, los panecillos absorberán parte de la humedad y el sabor del glaseado. Sólo mejoran con el tiempo... no es que duren más de unos pocos segundos. ¡Hazlos para un amigo hoy! Sellará la relación de por vida. Prometo.

Empecemos por hacer la masa.

Mezcla 1 litro de leche entera, 1 taza de aceite vegetal y 1 taza de azúcar en una cacerola. 'Escaldar' la mezcla ( calentar hasta justo antes del punto de ebullición .) Apagar el fuego y dejar enfriar de 45 minutos a 1 hora. Ve a doblar la ropa, esculpe o juega al Twister con tu cartero o algo así.

Cuando la mezcla esté tibia o tibia, pero NO caliente , espolvorear en 2 paquetes Levadura activa seca .

Deje reposar por un minuto para que la levadura se caliente, se humedezca y se sienta feliz.

Luego agregue 8 tazas de harina para todo uso.

Revuelva la mezcla. Tapar y dejar reposar durante al menos una hora. Tira el resto del papel de regalo o construye un Rottweiler Lego o haz yoga o mira Home Shopping Network y pide un horno de pizza congelado para tu encimera o un poco de crema para la celulitis.

Después de una hora, la masa tendrá este aspecto.

Ahora agrega 1 taza más de harina…

1 amontonamiento cucharadita de polvo para hornear…

Y 1 'escaso' ( menos que un completo ) cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharada colmada de sal.

Revuelva la mezcla. En este punto, puedes tapar la masa y guardarla en el refrigerador hasta que la necesites, durante la noche o incluso uno o dos días, si es necesario. Solo mantente atento y, si comienza a salirse de la sartén, simplemente golpéalo. O, por supuesto, puedes seguir adelante y hacer los panecillos.

Hagámoslo, ¿de acuerdo?

receta de cóctel bellini de durazno

Espolvorea generosamente la superficie con harina.

Llevar la mitad de la masa y formar un rectángulo aproximado.

Luego, enrolle la masa hasta que quede fina, manteniendo una forma rectangular general. El rectángulo debe aumentar tanto en ancho como en largo a medida que lo extiendes.

Aquí está mi hermosa, rara, encantadora y encantadora amiga, Hyacinth. Ella vino a hacer panecillos de canela conmigo. ¿No es bonita?

Ahora rocíe de 3/4 a 1 taza de mantequilla derretida sobre la masa. No seas tímido; Ponlo grueso, cariño. Sabes que lo quieres.

¿Oh por cierto? Esto es no no calórico. Por si alguien pregunta.

Ahora espolvorea 1 taza de azúcar sobre la mantequilla…

…seguido de una generosa pizca de canela.

Ahora, comenzando por el extremo opuesto, comienza a enrollar la masa en una línea ordenada hacia ti. Mantenga el rollo relativamente apretado a medida que avanza. Es posible que parte de la mezcla de mantequilla, azúcar y canela se salga hacia el final, pero eso no es gran cosa.

Luego, pellizca la costura del rollo para sellarlo. ¿No tiene Hyacinth unas manos preciosas?

Unte 1 cucharada de mantequilla derretida en siete moldes para pasteles o pasteles redondos, de aluminio. Luego comience a cortar rollos de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de grosor y colóquelos en los moldes untados con mantequilla. Repite este proceso con la otra mitad de la masa. Esta receta rinde aproximadamente siete moldes de panecillos.

Deje que los panecillos reposen durante 20 a 30 minutos para que suban, luego hornee a 375 grados hasta que luz dorado, aproximadamente de 15 a 18 minutos.

Mientras los panecillos están en el horno, prepara el delicioso y pecaminoso glaseado de arce.
En un tazón, agregue 1 bolsa de azúcar en polvo.

A esto, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de saborizante de arce...

1/2 taza de leche...

1/4 taza de mantequilla derretida…

…y 1/4 taza de café preparado. Agregue también 1/8 de cucharadita (una pizca generosa) de sal.

Luego haz que un hombre grande, fuerte y viril te lo revele. Elegí Marlboro Man.

La mezcla debe quedar espesa pero que se pueda verter. Pruebe y ajuste según sea necesario.

Rocíe generosamente glaseado sobre los panecillos calientes después de sacarlos del horno. Y da un paseo por el lado salvaje.

Estarás un paso más cerca de convertirte en la persona más popular de la ciudad... o el más tonto, dependiendo de si eliges entregar los panecillos a tus amigos o encerrarte en tu despensa y comértelos todos tú solo.

No es que haya hecho eso alguna vez, claro. Nunca hago cosas así. Soy un modelo de autodisciplina. Y no tengo tiempo para hacer esas cosas: estoy demasiado ocupada haciendo el Stairmaster. Sí, esa soy yo: la señorita Will Power. Nunca consumo calorías desperdiciadas. Y si lo hago, siempre estoy atento a compensarlo con un mayor nivel de actividad y semanas de ayuno. Y todo.

¡Avanza y conquista! Sí tu puedes. Y vuelve a informarme.