Papas gratinadas

Esta es una versión muy básica, pero extremadamente deliciosa, de la tan querida guarnición. ¡Eso es porque combina con todo! Sírvelo como guarnición de patatas acompañado de jamón navideño, un gran bistec, un plato de piel crujiente Pollo asado al horno holandés , o cualquier otro plato principal que consideres digno de una delicia cremosa, con queso y con carbohidratos. Llévalo a la comida navideña una vez y te pedirán que lo traigas durante los próximos 50 años. He estado haciendo este lado durante décadas y nunca, nunca, nunca (¡jamás!) me ha defraudado.

Sírvelo a las personas que amas. Si aún no te aman, lo harán. Promesa.

¿Qué tamaño de fuente para horno utilizas para las patatas gratinadas?

Estas papas encajan bien en una cacerola de 2 cuartos. Solo asegúrate de untarlo con mantequilla antes de colocarlos. Agrega sabor y evita que todo se pegue al plato.

¿Cuál es la diferencia entre patatas gratinadas y patatas gratinadas?

Se confunden fácilmente. Pero la diferencia entre todos se reduce al queso: tradicionalmente, las patatas gratinadas tienen queso y las patatas gratinadas no. Eso no quiere decir que no encontrará muchas recetas de papas gratinadas que incluyan queso. De hecho, se sabe que yo mismo arrojé grandes puñados de queso en mi papas empanizadas al horno . Porque el queso es vida, hombre.

¿Es necesario pelar las patatas para gratinar las patatas?

Pélalas si quieres, pero pelar patatas va en contra de mi religión. Realmente no, pero es un paso que me parece innecesario para un plato como este. Cuando las patatas están cubiertas con salsa de crema y queso, a nadie parece importarle si están peladas o no.

¿Qué patatas funcionan mejor para las patatas gratinadas?

Entre los diferentes tipos de patatas, la mejor es una que tenga buen almidón, como la patata russet. Los russets se cocinan hasta obtener la textura perfecta y su almidón ayuda a espesar la salsa. Las patatas Yukon Gold son otra papa con almidón que puedes considerar usar.

¿Es necesario precocinar las patatas?

No. Horneadas entre capas de salsa de crema, las patatas quedan tiernas y suaves en el horno. Además, las patatas se cortan en trozos pequeños, por lo que de todos modos se cocinan solas bastante rápido.

¿Qué tipo de queso se utiliza para las patatas gratinadas?

Esta receta utiliza el clásico queso cheddar fuerte. La audacia del queso cheddar fuerte es un buen equilibrio con la salsa cremosa e indulgente que llena el plato. Pero cualquier otro buen queso derretido funcionaría: gruyère, jack, fontina o incluso una mezcla de diferentes tipos de quesos. (En realidad, ese parece el mejor escenario posible).

¿Se pueden gratinar patatas con antelación?

¡Sí! Eso es lo que lo convierte en el héroe de la cocina navideña. Puedes armarlo con un día de anticipación, envolverlo en plástico y guardarlo en el refrigerador. Sáquelo del refrigerador unos 30 minutos antes de que esté listo para hornearlo para quitarle el frío. Luego mételo en el horno. Es posible que necesite unos minutos adicionales de tiempo de cocción.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

1hora

 

Tiempo Total:

1hora10minutos

 

Ingredientes

• 2 cucharada.

  mantequilla ablandada

• 4

  patatas rojizas, lavadas y limpias

• 1 1/2 C.

  crema espesa

• 1/2 C.

  leche entera

• 2 cucharada.

  harina

• 4

  dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharadita

  sal

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 C.

  queso cheddar fuerte, recién rallado

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 400°F.
  2.  Paso2 Unte la mantequilla por todo el fondo de una fuente para hornear de 2 cuartos.
  3.  Paso3 Corta las patatas en rodajas y luego córtalas en cuartos.
  4.  Paso4 En un tazón mediano, mezcle la crema, la leche, la harina, el ajo, la sal y mucha pimienta.
  5.  Paso5 Coloque un tercio de las patatas en el fondo de la fuente para horno. Vierta un tercio de la mezcla de nata sobre las patatas. Repita esto 2 veces más, terminando con la mezcla de crema. Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 20 minutos, o hasta que las papas estén doradas y realmente burbujeantes. Agrega el queso encima de las papas y hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, de 3 a 5 minutos más.
  6.  Paso6 Dejar reposar unos minutos antes de servir a cucharadas. ¡Delicioso!

Elenco de personajes de Zee: patatas russet, nata espesa, leche entera, harina, ajo, sal, pimienta y un poco de mantequilla blanda. Y un poco de queso cheddar fuerte.

Bien. Muy bien.

Muy muy muy bien.

Precalienta el horno a 400 grados, luego frota las patatas para que queden bien limpias. Vamos a incluir la piel en este plato, porque pelar patatas va en contra de mi religión.

Es una religión extraña. Culpo a mi madre.

Corta las patatas en rodajas, ni demasiado gruesas ni demasiado finas.

Apílalos a medida que avanzas...

Y corta las pilas en cuartos.

Pronto tendrás una pila prodigiosa de trozos de papa.

Di eso rápido cinco veces.

Ahora, en un bol mezclamos la nata…

La leche…

Y la harina. Esto agregará un poco de cuerpo y espesor a la salsa cremosa.

Ahora pela unos dientes de ajo. Puedes usar tan solo dos... pero yo soy un maníaco y uso cuatro.

Solo tenga en cuenta que cuatro dientes en esta receta darán como resultado un sabor realmente a ajo. Me encanta esto, pero puede que sea un poco fuerte para algunos.

Agrega el ajo al bol…

Seguido de la sal y la pimienta. ¡No escatimes en pimienta! Te arrepentirás si lo haces.

Bátelo todo junto hasta que esté totalmente combinado.

Ahora unte mantequilla blanda por toda una fuente para horno.

Mientras tanto, ralla una buena taza de queso cheddar. ¡Rállalo tú mismo! Es más barato de esa manera y mucho, mucho más delicioso que el preparado previamente rallado.

Para armar el plato, agregue 1/3 de las papas al plato untado con mantequilla.

Vierta 1/3 de la mezcla de crema, revolviendo justo antes de verter para asegurarse de que los ingredientes estén totalmente mezclados.

boloñesa cocida a fuego lento

Ahora repite con otra capa de patatas…

Otro tercio de la mezcla de nata…

Y terminando con el resto de patatas…

Y el resto de la mezcla de nata.

Y ahí lo tienes: ¡Papas gratinadas perfectas! ¡Disfrútenlo, amigos míos!

Oh espera. Creo que olvidé un par de pasos.

Lo siento. Esta mañana olvidé tomar mi aceite de onagra.

Cubre el plato con papel de aluminio. Hornéalo durante unos buenos 30 minutos para que empiecen las patatas. Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

¡Esto parece correcto! La parte superior está dorada y el plato burbujea por todas partes. (Si los 20 minutos no son suficientes, aumente esta etapa 5 o 10 minutos. Debe asegurarse de que todo el plato esté muy caliente y burbujeante; esto significa que las papas realmente tendrán la oportunidad de estar listas).

¿Completar? ¿Es esa una frase gramaticalmente legítima? Tendré que pensar en esto hoy.

Coge el queso cheddar rallado y espolvoréalo por toda la parte superior.

Regrese al horno por unos cinco minutos más, o hasta que el queso esté totalmente derretido y comience a burbujear.

¡Perfecto! Y no puedes creer cómo huele mi cocina en este momento. El ajo es simplemente embriagador.

Mmmm. ¿Quieres mirar? este ?

Mire, mi hija ni siquiera podía esperar.

Cuando se trata de probar comida deliciosa, heredó la paciencia de su madre.

Y aquí estamos: patatas tiernas, la deliciosa salsa cremosa y de ajo y el queso cheddar derretido y picante que lo une todo.

Y lo creas o no, la mantequilla que untamos por todo el fondo de la sartén realmente agrega un poquito de bondad mantecosa sin dominarlo todo.

Control de China: Spode Woodland. Mantente alejado si no eres fanático de las aves de caza.

Bueno. Volvamos a las patatas. Necesitas hacer esto, cariño. Y esto es con lo que puedes servirlos.

Un gran jamón cocido.
Un gran viejo pechuga de res estofada .
Un gran viejo filete de costilla .
Una hamburguesa grande y jugosa.
Una gran pila de cerdo desmenuzado .

…O prácticamente cualquier otra cosa que se te ocurra. Es prácticamente una de las guarniciones más versátiles que existen y una de las que más agradan al público.

Mmmm. ¡Eso estuvo tan bueno! Pero… ¿soy sólo yo o ese pato parece un poco enojado?

¿Qué pasa, señor pato?

Vaya, lo siento, amigo. Te veré la próxima vez.

¡Disfrutar!