Frituras de maíz

¿Cuál es el secreto del buen maíz? buñuelos?

Asegúrese de que el aceite para freír tenga la temperatura adecuada: 365 grados es el punto óptimo. Si está más caliente, los buñuelos podrían quemarse antes de que estén cocidos por la mitad. Si están más frías, podrían absorber demasiado aceite y no quedar crujientes.

¿Tienes que usar maíz fresco?

Utilice cualquier tipo de maíz que tenga: fresco, congelado o enlatado. Utilizo maíz fresco cuando puedo, pero el maíz congelado y enlatado también funciona bien.

¿Son lo mismo los hushpuppies y los buñuelos de maíz?

¡Son similares, pero diferentes! Los Hushpuppies son básicamente bolas de pan de maíz frito, por lo que tienen una textura más espesa y densa. Los buñuelos de maíz se hacen con harina en lugar de harina de maíz y son más ligeros y esponjosos. Ah, sí, y están llenos de maíz.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

10minutos

 

Tiempo Total:

25minutos

 

Ingredientes

• 3/4 C.

  harina para todo uso

• 1 cucharada

  azúcar

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 2

  huevos enteros

• 1/2 C.

  leche, más para diluir si es necesario

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 cucharadita

  pimienta de cayena

• 4 C.

  Granos de maíz (generosos): frescos, congelados o enlatados

• 3 cucharadita

  cebollino fresco picado

• aceite de canola, para freír

• azúcar en polvo (opcional)

• jarabe de arce (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Mezclar la harina, el azúcar y el polvo para hornear. Agrega los huevos, la leche, la sal y la pimienta de cayena. Revuelva para hacer una masa. Agregue el maíz y el cebollino a la masa. Doblar para combinar.
  2.  Paso2 Calienta el aceite de canola a 365°. Cuando el aceite esté caliente, vierta cucharadas de masa (aproximadamente 1 1/2 cucharadas cada una) en el aceite y cocine, volteando hacia el otro lado, hasta que se doren, de 1 1/2 a 2 1/2 minutos.
  3.  Paso3 Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Sirva solo, con salsas para mojar, espolvoreado con azúcar en polvo o rociado con jarabe de arce. ¡Divino!

Por lo general, nunca me propongo hacer buñuelos de maíz; casi siempre es una ocurrencia tardía después de una sesión demasiado entusiasta de cocinar mazorcas de maíz.

Por cierto, esto pasó anoche. Cociné treinta mazorcas de maíz para la fiesta de cumpleaños de mi hijo de cinco años. El problema es que las únicas personas que asistieron fueron mi familia inmediata (MM, los niños y yo) y Pesky Tim y su familia. Un total de diez personas. Treinta mazorcas de maíz. No estoy seguro de qué estaba pensando, si es que estaba pensando en algo.

Supongo que tenía miedo de no tener suficiente.

mujer pionera mejores frijoles horneados

Para empeorar las cosas, dejé que todos probaran el pastel de cumpleaños antes de la cena. Hice mi pastel de chocolate, omitiendo las nueces en el glaseado, lo que da como resultado un pastel de chocolate perfecto, suave y prácticamente irresistible... así que comimos en orden inverso.

Lo que significa que me quedaron aproximadamente 28 mazorcas de maíz.

Bonito, ¿eh?

De todas formas, como os decía, nunca me propuse hacer buñuelos de maíz, y suelo hacerlo sólo cuando me sobra maíz.

Pero siempre me alegro cuando los hago. ¡Son deliciosamente deliciosos!

Necesitaba unas 4 tazas de maíz, así que corté los granos de unas seis mazorcas. Anoche había cocinado poco el maíz, por lo que realmente estaba entre cocido y no cocido.

Aunque me encanta el maíz crujiente.

Realmente los corté muchísimo. Pobres mazorcas.

Saqué algunas cebolletas de mi jardín.

Cebollín. Oh, cómo los amo. Son tan delicados, tan pequeños. Tan verde.

ensalada de queso mozzarella y tomate

Huevos.

*Imagínate que inserté una foto de harina multiusos. GRACIAS.*

*Imagínate que inserté una foto de polvo para hornear. GRACIAS.*

Sal.

Pimienta de cayena.

Leche.

Mientras preparas la masa, calienta un poco de aceite en una olla o sartén a fuego medio a medio bajo. Si tiene un termómetro para freír, caliente el aceite a unos 365 grados. Si haces más calor, los buñuelos se quemarán bastante rápido.

Agrega la harina, el polvo para hornear y el azúcar a un bol.

Vierta la leche…

Rompe los huevos y agrega la sal.

A continuación, añade la pimienta de cayena. Es la cosa justa que hacer.

Bátelo suavemente y agrega un poco más de leche si está demasiado espesa.

Eche el maíz y el cebollino picado. Mmmm. Yum Yum. Yum Yum Yum.

Incorpora la mezcla, asegurándote de que el maíz esté completamente incorporado a la masa.

La mezcla no debe quedar pegajosa; No todo debería mantenerse unido. Debería quedar un poco flojo.

Ahora, con una cuchara o una pala para galletas (¡a mí me gusta usar la pala!)…

Echa pequeños trozos de masa en el aceite caliente.

Observa los buñuelos y voltéalos hacia el otro lado cuando el primero comience a dorarse.

¡No dejes que se doren demasiado!

Retírelos a un plato forrado con una toalla y déjelos escurrir.

Repetir con toda la masa…

¡Hasta que tengas un plato grande y bonito!

Ahora puedes servirlos en una canasta grande como refrigerio o aperitivo... o hacerlos como acompañamiento de hamburguesas a la parrilla o de un gran hervido de camarones o cangrejo.

O, para darle un toque realmente especial, ¡espolvoréalos generosamente con azúcar en polvo tamizada!

receta de puttanesca

Tendrás que confiar en mí en esto.

¿Pero sabes que?

Así es como me gusta comerlos.

Jarabe de arce puro, dulce y perfecto rociado por encima. Divino.

No se lo digas a nadie… ¿vale?

Estoy un poco avergonzado por eso.