Pollo asado al horno holandés

¿Qué es un horno holandés?

Un horno holandés es una olla pesada apta para horno, generalmente hecha de hierro fundido revestido de esmalte, con una base plana y una tapa hermética. Son fantásticos para estofados largos y guisos a fuego lento porque retienen bien el calor. Y aunque algunos todavía cuestan una pequeña fortuna, hoy en día puedes encontrar uno excelente por menos de 100 dólares.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pollo entero?

receta de mujer pionera de pastel de pollo

Al igual que cocinar un pavo, el tiempo de cocción de un pollo entero varía según el tamaño del ave y la temperatura del horno. Un termómetro para carnes es la mejor manera de comprobar si está cocido: insértelo en la parte más gruesa del muslo, teniendo cuidado de no golpear el hueso. Debería leer 160 grados (la temperatura aumentará a 160 grados mientras reposa).

Rendimientos:

2 - 4porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

1hora30minutos

 

Ingredientes

• 1

  4 libras de pollo entero, seco

  Temperatura interna de las costillas

• 2 cucharada.

  aceite de oliva, dividido

• 3 1/2 cucharadita

  sal kosher, dividida

• 1 1/2 cucharadita

  pimienta negra, dividida

  patatas holandesas

• 1

  cebolla amarilla, cortada en gajos de 1 pulgada

• 1

  cabeza de ajo, partida por la mitad en sentido transversal

• 2 cucharadita

  tomillo fresco picado, más 4 ramitas

• 1 cucharadita

  pimenton

  receta de asado en olla de cocción lenta

• 1/2 cucharadita

  cebolla en polvo

• 3/4 libra

  patatas baby Yukon gold, cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes)

• 3

  zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

• 1/2 C.

  caldo de pollo

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 450°. Frote el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone el pollo por dentro y por fuera con 3 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Rellena el pollo con 2 gajos de cebolla, la cabeza de ajo partida por la mitad y unas ramitas de tomillo. Frote el exterior del pollo con el tomillo picado, el pimentón y la cebolla en polvo. Dejar de lado.
  2.  Paso2 Mezcle las papas, las zanahorias, los gajos de cebolla restantes, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta en una olla redonda de 6 cuartos. Vierta el caldo de pollo. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, encima de las verduras y cubra la olla con la tapa.
  3.  Paso3 Ase el pollo tapado durante 35 minutos. Destape y continúe asando hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165°, de 20 a 25 minutos. Ase a fuego alto hasta que el pollo comience a dorarse, de 1 a 2 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pollo durante 15 minutos.
  4.  Paso4 Sirva el pollo troceado con las verduras asadas y la grasa de la sartén.