¿Qué es la salsa puttanesca?
Las aceitunas negras o aceitunas kalmata quedan realmente ricas en este plato de pasta. Utilice uno u otro, o una mezcla de ambos. Solo asegúrate de que estén sin hueso.
¿Qué tipo de pasta es mejor para la pasta puttanesca?
Me encanta el buccatini como tipo de pasta en este plato, pero los espaguetis funcionan bien.
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 6porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 5minutos
- Hora de cocinar:
- 20minutos
- Tiempo Total:
- 25minutos
Ingredientes
Guardar receta- 8 onz.
bucatini o espaguetis
Mujer pionera en olla de cocción lenta con pollo blanco y chile.
- 2
diente de ajo
- 4
filetes de anchoa
- 1/2 C.
(colmadas) aceitunas variadas y deshuesadas
- 2 cucharada.
aceite de oliva
- 1/2
cebolla morada, en rodajas
- 1
Lata (15 oz.) de tomates cortados en cubitos
- 3/4 C.
caldo de pollo o vino blanco
- 1/2 cucharadita
sal kosher y más al gusto
- 1/4 cucharadita
pimienta y más al gusto
- 4 onz.
queso parmesano
- 12
hojas de albahaca
Direcciones
- Paso1Pon a hervir una olla con agua ligeramente salada y añade la pasta. Cocine hasta que esté al dente, escurra y reserve.
- Paso2Con un mortero, triture (en este orden) el ajo, las anchoas y las aceitunas, o simplemente píquelos finamente. Dejar de lado.
- Paso3En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada y cocina hasta que esté ligeramente caramelizada. Agrega los tomates y cocina por un par de minutos. Vierta el caldo o el vino y cocine por 2 minutos más, luego agregue la mezcla de ajo. Revuelva y continúe cocinando durante varios minutos, o hasta que la salsa esté agradable, reducida y maravillosa. Agrega la sal y la pimienta y más al gusto.
- Paso4Usa un tenedor para desmenuzar el queso parmesano.
- Paso5Agrega la pasta a la sartén. Agregue el parmesano desmenuzado y revuelva para cubrir la pasta con la salsa.
- Paso6Arranque las hojas de albahaca y espolvoréelas por encima. Sirva nada más sacarlo de la sartén.
Consejo: Cuando hago esto en verano, ¡me encanta usar tomates frescos! Use 1 1/2 tazas de tomates uva partidos por la mitad en lugar de tomates enlatados.
El elenco de personajes: Bucatini (o espaguetis), cebolla morada, tomates uva, ajo, anchoas, deliciosas aceitunas sin hueso, aceite de oliva (no aparece en la foto porque soy un idiota), caldo de pollo o vino (no aparece en la foto porque soy un idiota). cabeza hueca) y queso parmesano.
Decidí tomar mi mortero por una razón muy, muy importante: simplemente tenía ganas. Machaqué un par de dientes de ajo...
Luego le eché unos filetes de anchoa…
Y los aplastó.
Luego, agregue un frasco de aceitunas deshuesadas y tritúrelas en pedacitos, pero asegúrese de olvidar tomar una foto de las aceitunas trituradas para sentirme mejor conmigo mismo. ¿Bueno?
Bueno.
Reserva la mezcla de mortero y maja, luego rocía un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Eche la cebolla morada en rodajas…
Luego cocínalos en la sartén caliente hasta que estén suaves y empiecen a dorarse.
Con la sartén aún caliente, echa un manojo de tomates uva cortados por la mitad...
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Luego revuélvelos y cocínalos por un par de minutos.
Luego, vierte un poco de caldo de pollo o (si eres como yo) vino. Incorpora y deja que la salsa burbujee y se reduzca durante un par de minutos.
Luego, echa la mezcla triturada de aceitunas y ajo en la sartén.
Luego revuélvelo y déjalo cocinar durante un par de minutos, hasta que la salsa se cocine un poco.
Nota: Tu cocina olerá divina en esta etapa. Esto es normal.
¡Luego simplemente agregue el bucatini escurrido!
Por cierto, ¿sabías que el bucatini es hueco? Algo así como una pajita gruesa. Me encanta desde hace muchos años.
Usa pinzas para moverlo por todos lados...
Luego usa un tenedor para picar un buen parmesano.
Echarlo a la sartén…
Luego corta la albahaca en trozos y échala por encima.
Y esto, amigos míos...
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Es tan bueno que quiero llorar.
Sencillo, fácil y muy, muy sabroso.
¡Hazlo esta noche! Hoy estoy comiendo las sobras.
