Camarones y sémola

¿Qué son las sémolas de cocción rápida?

La sémola de cocción rápida es sémola que se cocina... bueno, ¡rápido! Son solo sémola finamente molida, por lo que se cocinan más rápido que variedades como la sémola molida en piedra. Ciertamente puedes usar piedra molida o cualquier tipo de sémola, pero me encanta lo rápido que se juntan.

¿Puedes usar queso crema en lugar de queso mascarpone?

receta de papa al horno dos veces al horno

¡Absolutamente! El queso crema funciona de maravilla en esta sémola. Necesitará alrededor de cuatro onzas. Hablando de cambiar el queso, realmente puedes abrir el cajón de quesos y usar los diferentes tipos de queso que tengas: todo queso pepper jack, todo queso cheddar, colby jack, monterey jack o gouda.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

20minutos

 

Ingredientes

• 5 C.

  caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida

• 3/4 C.

  sémola de cocción rápida

• 1 1/2 C.

  queso pepper jack rallado

• 1 1/2 C.

  queso cheddar rallado

• 1/2 C.

  mascarpone, suavizado

• 4 cucharada.

  Mantequilla, dividida

• Sal y pimienta kosher, al gusto.

  crout agrio

• 1 cucharada.

  0aceite vivo

• 1 1/2 libra

  camarones gigantes, pelados y desvenados

• 1 cucharada.

  condimento de Cajun

• 6

  tiras de tocino, picado

• 1

  Cebolla picada

• 1

  pimiento rojo, sin semillas y picado

• 1

  chile jalapeño, sin semillas y picado

• 1 cucharada.

  pasta de tomate

• Salsa picante, al gusto

• 1/2

  limón, jugo

• 2

  cebollas verdes, en rodajas, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En una cacerola, hierva 3 tazas de caldo de pollo. Agregue lentamente la sémola. Vuelva a hervir y cocine de 3 a 4 minutos. Baje el fuego y agregue el pepper jack, el queso cheddar y el mascarpone. Cocine por otros 3 a 4 minutos. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, sazone con sal y pimienta al gusto y mantenga caliente.
  2.  Paso2 En una cacerola aparte, caliente las 2 tazas restantes de caldo hasta que estén calientes.
  3.  Paso3 Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Sazone los camarones con el condimento cajún y un poco de sal y pimienta. Agrega los camarones a la sartén y cocina de 1 a 2 minutos por cada lado, luego retíralos y reserva. (Los camarones terminarán de cocinarse en la salsa).
  4.  Paso4 Agrega el tocino, la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño a la sartén y sazona con un poco más de sal y pimienta. Cocine a fuego alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Agregue el caldo caliente y agregue salsa picante al gusto. Regrese los camarones a la sartén con el jugo que se haya acumulado. Cocine hasta que los camarones estén bien cocidos, otros 2 minutos. Agrega el jugo de limón. Sazone con más sal y pimienta.
  5.  Paso5 Para servir, vierta los camarones y la salsa sobre la sémola y cubra con cebolla verde.

Consejo: ¡Me encanta agregar unos toques de salsa picante Cholula!

Hice Shrimp and Grits en un episodio reciente de mi programa Food Network, y cuando lo hice nuevamente ayer, decidí documentar el proceso en mi historia de Instagram.

Aquí es donde puedes encontrarlo: La mujer pionera en Instagram

cómo cocinar filete de costilla en una sartén

(Para acceder a la historia, simplemente haga clic en el enlace redondo 'Camarones y sémola' o haga clic en mi foto si es antes del lunes por la noche). Disfruto haciendo recetas paso a paso en Instagram, porque se capturan en el momento y nunca saber lo que puede pasar. (Verás un cameo de Paige, que me revolvió la sémola, y de Henry, que estaba parado a mi lado esperando a que dejara caer algo).

Para hacer camarones y sémola, estos son los pasos básicos (que verás en colores vivos en Instagram):

1. Prepare sémola de queso. Déjalos a un lado.
2. Saltee los camarones en especias cajún y mantequilla. Retirar de la sartén.
3. En la misma sartén agregue el tocino picado, la cebolla, el pimiento rojo y el jalapeño. Cocine a fuego alto.
4. Agregue la pasta de tomate y cocine por un par de minutos más.
5. Agregue la salsa picante.
6. Agregue el caldo para que quede picante y cocine hasta que espese.
7. Vuelva a agregar los camarones.
8. ¡Sirva la salsa de camarones sobre la sémola de queso y espolvoree con cebolla verde!