Raviolis De Calabaza

Creo que el puré de calabaza enlatado es uno de los mejores alimentos enlatados que existen, a la altura de los tomates enteros y la leche condensada azucarada, y en lugar de guardar el exceso en un recipiente y dejarlo languidecer en el refrigerador, solo para olvidarlo, Decidí hacer una tanda de ravioles de calabaza para un almuerzo tardío del domingo. Después de todo, tenía todo lo que necesitaba: calabaza, ajo, mantequilla, envoltorios de wonton, parmesano, piñones… y voluntad. Pura voluntad.

¿Cómo hago costillas a la barbacoa?

¿Los resultados? ¡Delicioso! Me encanta hacer ravioles con envoltorios de wonton, mucho más fácil que dedicar tiempo a hacer masa de pasta, y esto sería un excelente aperitivo para el Día de Acción de Gracias o simplemente una deliciosa comida de otoño entre semana. ¡Aquí te explicamos cómo hacerlo!

Rendimientos:

4 - 6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

21minutos

 

Tiempo Total:

21minutos

 

Ingredientes

Para el llenado:

• 2 cucharada.

  mantequilla salada

• 2

  dientes de ajo, finamente picados

• 1

  15 onzas lata de puré de calabaza

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 1/4 cucharadita

  chile en polvo y más al gusto

Para los raviolis:

• 1/4 C.

  piñones

• 1/2 C.

  mantequilla salada

• 36

  envoltorios enteros de wonton

• 1

  huevo

• Pimienta negra, al gusto.

• Queso parmesano fresco, opcional

• Hojas de salvia fresca en rodajas finas

Direcciones

• 1.  Paso1 Para el relleno: Derrita la mantequilla con el ajo en una sartén a fuego medio y cocine por 1-2 minutos para que suelte el sabor del ajo. Agrega el puré de calabaza, la sal y el chile en polvo. Revuelve y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que el puré esté menos aguado y ligeramente espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  2.  Paso2 Para los raviolis: tuesta los piñones en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y verter los piñones en un plato pequeño.
  3.  Paso3 En una sartén pequeña (puedes usar la misma en la que tostaste los piñones) dora la mantequilla derritiéndola a fuego medio-alto, luego déjala cocinar y burbujear por 4-6 minutos más o hasta que la espuma esté dorada. . Transfiérelo a un recipiente resistente al calor.
  4.  Paso4 Coloque 18 envoltorios de wonton y ponga 1 cucharada de relleno de calabaza en el centro. Batir el huevo con 1 cucharada de agua. Con el dedo, unta la mezcla de huevo por toda la superficie de uno de los envoltorios que rodean la calabaza. Coloque un envoltorio limpio encima, haciendo coincidir los bordes. Presione los bordes juntos y use los dedos para presionar las bolsas de aire que se formen. Repetir con el resto de envoltorios. (Tenga en cuenta que los envoltorios se secan rápidamente, por lo que es posible que desee preparar 9 raviolis a la vez, manteniendo los otros envoltorios cubiertos. Si lo desea, puede recortar los raviolis con un cortador circular o cuadrado para que los bordes queden uniformes. Totalmente ¡opcional!)
  5.  Paso5 Trae una olla de agua a hervir. Eche 3 raviolis a la vez en el agua y cocine durante unos 2 minutos. Retirar con una espátula ranurada y poner los raviolis en un plato. Continúe cocinando los raviolis en tandas de 3.
  6.  Paso6 Para servir, vierta un poco de mantequilla dorada en cada plato y unte con ella. Coloque 3-4 raviolis en cada plato, luego vierta un poco más de mantequilla dorada por encima. Espolvoree piñones tostados, pimienta negra y parmesano rallado, si lo desea. Finalmente, espolvorea salvia y sirve.

Pon un poco de mantequilla y ajo en una sartén a fuego medio…

Y cocine el ajo durante uno o dos minutos, con cuidado de no quemarlo.

¡Agrega la calabaza! Ahora, como dije, estas son las cosas enlatadas buenas. Pero si eres un riguroso con lo casero, ¡puedes hacer tu propio puré de calabaza! Lo que sea que haga flotar tu bote, cariño.

Y lo voy a decir por decirlo: estoy hablando de puré de calabaza aquí. NO relleno de pastel de calabaza . Las dos latas se ven similares, así que asegúrate de no tomar la equivocada porque entonces los raviolis tendrían un sabor extraño.

Espolvorea un poco de sal y chile en polvo, solo para darle un poco de energía...

Luego revuélvelo y cocínalo a fuego medio…

Por unos pocos minutos. Esto ayuda a que se cocine un poco del líquido del puré, lo que ayudará a que la mezcla quede agradable y espesa y que los raviolis se llenen... pero también ayudará a que los sabores se profundicen, lo que a su vez te ayudará a ser una persona más feliz.

Para la salsa de los ravioles, lo mantendré simple: ¡simplemente derrita una barra de mantequilla en una sartén!

Deja que empiece a burbujear...

Luego hazte espumoso... entonces la espuma de repente comenzará a dorarse. Luego, simplemente retira la sartén del fuego, déjala a un lado y maravíllate con el hecho de que acabas de hacer una tanda de mantequilla dorada. La espuma se asentará un poco y luego podrás quitarla fácilmente de la parte superior.

¡También tosté unos piñones! (Siéntete libre de usar nueces o almendras crudas en su lugar). Simplemente pon una pequeña cantidad en una sartén pequeña...

Y tostarlas a fuego medio hasta que estén doradas.

¡Ahora prepárate para montar los ravioles! Batir un huevo con aproximadamente una cucharada de agua. Este es el pegamento que mantiene todos los ravioles juntos.

Ahora, esto es lo que hace que los ravioles sean rápidos y fáciles: ¡envoltorios de wonton! Son maravillosos y milagrosos y, si bien no entran en la categoría de masa de pasta artesanal fina, sin duda proporcionan una forma rápida de llevar raviolis caseros a la boca lo antes posible. Extiende algunos cuadrados y deja caer una cucharada pequeña de relleno de calabaza en el centro. (Usé una cucharadita y la llené un poco menos).

Coloque algunos a la vez; solo tenga en cuenta que los envoltorios se secan bastante rápido, por lo que querrá mantener un ritmo constante.

Sumerge el dedo en la mezcla de huevo y luego unta todo el envoltorio alrededor de la calabaza.

Coloque un segundo envoltorio encima y haga coincidir los bordes, luego presione suavemente alrededor del borde para pegarlos.

A continuación, y esto es importante, presione suavemente con los dedos alrededor de la calabaza, expulsando las pequeñas bolsas de aire que se hayan formado. Esto es importante, ya que las bolsas de aire causarán estragos en los ravioles cuando los cocines... así que recógelos, habla con ellos, trabaja con ellos. Haga lo que sea necesario para asegurarse de que la calabaza esté en un bolsillo bonito y ajustado.

¡Continúa hasta que terminen todos!

Ahora bien, esto es total, completa, absoluta, entera, absolutamente, 100% opcional: puedes recortar alrededor del borde de los raviolis con un cortador cuadrado o redondo para darles un borde bonito y prolijo. Nuevamente, como acabo de repetir un par de cientos de veces, esto no es necesario en absoluto . Pero a veces me gusta hacerlo para que los raviolis queden todos perfectamente uniformes, porque así duermo más profundamente por las noches.

Es una broma. Creo.

Simplemente presione con fuerza si tiene un cortador de galletas, o simplemente puede usar un cuchillo.

¿Ver? ¡Perfecto!

Todo listo para funcionar.

mujer pionera enchiladas de pollo con queso crema

Ah, y otra cosa importante: Me encanta la vida . ¿He mencionado eso últimamente?

Porque lo hago.

Ahora, para cocinar los raviolis, pongo a hervir una olla con agua y coloco 3 o 4 a la vez. Esto hace que sea más fácil gestionar las pequeñas y deliciosas maravillas.

Para servir los raviolis, rocíe un poco de mantequilla dorada en cada plato y unte con ella...

Luego poner unos 3 ravioles cocidos en el plato…

Y rocíe un poco más de mantequilla dorada. ¡Mmm!

Y espolvorear sobre algunos de los piñones tostados.

Repito: ¡mmm!

Luego, toma un poco de parmesano y un pelador...

Y afeita un poco justo encima.

Un poco de pimienta negra queda bien.

¡Oh mira! ¡Salvia de mi jardín! Y la nieve no lo mató.

Todavía.

Amén.

Enróllalo como lo harías con una hoja o dos de albahaca...

Y, con un cuchillo muy afilado, córtalo muy fino.

¡La salvia es fuerte! Un poco ayuda mucho.

(Pssst. También puedes cortar la salvia en rodajas y agregarla a la sartén cuando dores la mantequilla).

Espolvoree sólo unas cuantas astillas encima.

¡Bonito!

Pero aún más que eso: ¡Delicioso!

Aquí. Lo probaré.

Este fue mi plato unos minutos más tarde.

Yo descanso mi caso.