Cómo hacer pudín de chocolate

Como el pudín viaja tan bien, muchas veces lo he llevado de picnic como postre o lo he llevado a casas de amigos para fiestas. En esos casos, suelo hacer algo más elaborado, como hacer un parfait de pudín con una capa de galletas Graham en el fondo, pudín de chocolate encima, crema batida y virutas de chocolate. ¡O malvaviscos asados! Puedes hacer cualquier cosa con él, de verdad.

Muchas recetas de pudín de chocolate solo requieren maicena como espesante, pero a mí me gusta usar tanto maicena como yemas de huevo, para darle un poco de esa sensación de natilla francesa al pudín. ¡Creo que usar ambos le da al pudín la mejor textura sedosa, espesa y deliciosa que todos queremos cuando comemos pudín de chocolate!

De Joanne Ozug de Quince espátulas.

Rendimientos:

4porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

10minutos

 

Tiempo Total:

20minutos

 

Ingredientes

• 2

  Yemas de huevo grande

• 2 cucharada.

  Maicena

• 2 C.

  Leche entera, dividida

• 1/2 C.

  Azúcar

• 1/4 C.

  Cacao en polvo sin azúcar

• 1/4 cucharadita

  Sal

• 2 cucharadita

  Extracto de chocolate (o extracto de vainilla)

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón mediano, bata las yemas de huevo durante unos 60 segundos hasta que estén de color amarillo claro y aumenten de volumen, luego agregue la maicena y aproximadamente 1/4 de taza de leche. Una vez suave e incorporado, reservar.
  2.  Paso2 Coloca en un cazo el azúcar, el cacao, la sal y el resto de la leche y lleva a ebullición a fuego medio-alto, que es cuando el líquido esté a unos 180-190ºF. Esto es antes de que la mezcla hierva, y en esta etapa verás que se empiezan a formar pequeñas burbujas en los lados de la sartén. Retire la sartén del fuego y, mientras bate constantemente, agregue muy gradualmente el chocolate caliente a la mezcla de huevo y maicena. Vamos templando para que no se nos revuelvan los huevos. Vierta todo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio alto, batiendo constantemente, hasta que el pudín hierva por completo. Reduzca el fuego a fuego lento y continúe batiendo durante un par de minutos hasta que el pudín espese.
  3.  Paso3 Retire el pudín del fuego y agregue el extracto de chocolate o vainilla. Vierta el pudín en un tazón y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín para que no se forme una piel. Refrigere durante una o dos horas hasta que esté frío. ¡Servir y disfrutar!

Para empezar, coloca dos yemas de huevo en un bol.

Batir las yemas de huevo vigorosamente durante unos 60 segundos, hasta que las yemas se aclaren y se espesen hasta obtener una textura espumosa y espumosa.

Agrega maicena y un poco de leche a las yemas de huevo.

Batir hasta que esté completamente combinado, luego reservar.

En una cacerola pequeña, combine el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la leche.

Calienta esta mezcla a temperatura hirviendo, luego bátela con la mezcla de huevo y maicena.

conchas rellenas con salsa alfredo y pollo

Vierta todo nuevamente en la cacerola y cocine a fuego alto hasta que el pudín espese y adquiera una consistencia deliciosa y sedosa. Luego retire el pudín del fuego y agregue el chocolate o el extracto de vainilla para darle más sabor.

Vierta el pudín de chocolate en un tazón grande para que se enfríe.

Luego presiono una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín, para que no se forme una piel. La piel de pudín me da escalofríos, y nadie quiere los escalofríos, ¿verdad?

Enfríe el pudín durante una o dos horas en el refrigerador, luego revuelva y sirva. ¡Disfrutar!