Sigrid era una de las amigas más queridas de mi mamá y recuerdo cada bocado de cada pastel de zanahoria que nos regaló. Puedes hacerlo como bizcocho en hojas, bizcocho Bundt o bizcocho en capas. Amigos míos, el pastel de zanahoria de Sigrid está húmedo. Es sabroso. Es básico, saludable y natural. Y si está en mi casa, en dos segundos desaparece.
Es uno de los pasteles de Pascua más deliciosos: de zanahoria y extremadamente primaveral. Y el glaseado de queso crema es de lo que están hechos todos mis sueños. ¡Pruébalo este año!
¿A qué sabe el pastel de zanahoria?
El pastel de zanahoria es esencialmente un pastel de especias celestial. Hay que agradecer a la canela por esa especia y al azúcar por aportar dulzura. Las zanahorias ralladas también añaden un poco de dulzura natural y contribuyen a la deliciosa textura del pastel. ¡El glaseado es lo mejor que jamás hayas probado! Es completamente dulce, picante y rico en sabor a vainilla, y el compañero perfecto para el pastel húmedo.
¿Es mejor usar aceite de mantequilla en el pastel de zanahoria?
Normalmente lo que más me importa es la mantequilla, cariño. Pero cuando se trata de tartas caseras, el aceite suele ser la mejor opción. El aceite vegetal produce una torta más húmeda y tierna que la mantequilla. Sí, la mantequilla generalmente sabe mejor, pero hace que el pastel quede un poco más firme de lo que me gusta. No te preocupes, hay mucha mantequilla en el glaseado para compensarlo.
¿El pastel de zanahoria debe llevar pasas?
Si te gustan las pasas en tu pastel de zanahoria, deberías hacerlo. Y si no lo hace, no debería hacerlo. Sigrid los mantuvo fuera del suyo, y yo también. A algunas personas también les gustan las nueces (nueces o nueces picadas) horneadas en el pastel, ¡mientras que a mí prefiero guardarlas en el glaseado! Aquí se trata de preferencias personales. ¡Agrega lo que quieras y omite lo que no!
¿Es necesario refrigerar el pastel de zanahoria?
Lo hace. Debido a que está untado con glaseado de queso crema, este pastel de zanahoria no debe reposar más de unas pocas horas seguidas. Cúbrelo y guárdalo en el refrigerador y se mantendrá fresco durante varios días, ¡si es que dura tanto!
¿Cómo se adorna el pastel de zanahoria?
Un bocado y a nadie le importará cómo decoraste el pastel (¡es así de bueno!). Pero si quieres hacer un esfuerzo adicional, me gusta espolvorear nueces tostadas y picadas sobre la parte superior del pastel glaseado. Si te sobran nueces, ¡puedes presionarlas contra los lados del pastel glaseado! Si no te gustan las nueces, ¡no las uses! El pastel y el glaseado son suficientes para desmayarse por sí solos.
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- Rendimientos:
- 8 - 10porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 30minutos
- Tiempo Total:
- 1hora45minutos
Ingredientes
Guardar recetaPara el pastel:
- 2 C.
azúcar granulada
- 1 C.
aceite vegetal, y más para las sartenes
- 4
huevos grandes
- 2 C.
harina para todo uso, y más para los moldes
- 1 cucharadita
Levadura en polvo
- 1 cucharadita
bicarbonato
- 1 cucharadita
canela molida
- 1/2 cucharadita
sal kosher
- 2 C.
zanahorias ralladas
Para el glaseado:
- 3/4 C.
mantequilla salada, ablandada
- 12 onz.
queso crema, ablandado
- 1 1/2 libra
azúcar en polvo
- 2 cucharadita
extracto de vainilla
- 1/2 C.
nueces picadas, tostadas
Direcciones
- Paso1Para el pastel: Precalienta el horno a 350°F. Engrase 2 moldes para pasteles redondos (8 pulgadas). Forre los moldes con papel pergamino y engrase el pergamino. Espolvorea los moldes con harina.
- Paso2En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, el aceite y los huevos. En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Luego, agrega las zanahorias y mezcla bien.
- Paso3Divida la masa entre los moldes preparados y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos en los moldes sobre una rejilla, luego pase un cuchillo de mantequilla por los bordes de los moldes y retire los pasteles a la rejilla para que se enfríen por completo. Retire el pergamino.
- Paso4Para el glaseado: En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Agrega el azúcar glass y la vainilla y bate hasta que quede esponjoso. Coloque 1 capa de pastel en un plato y unte con glaseado, luego cubra con la segunda capa. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Cubra el pastel con las nueces.
Amigos míos, lamento mucho haber estado ausente tanto tiempo. Tengo 497 razones que podría darte… pero el caso es que ni siquiera he tenido tiempo de editar fotos y publicar recetas aquí… ah, y luego está el asunto de los cuatro hijos que decidí sacar de mis entrañas. A veces necesitan atención. Y ropa limpia. Y comida. Pero ya he vuelto.
Aquí está la receta que haremos hoy.
Esta es la receta original del pastel de zanahoria de Sigrid, escrita a mano por la propia Sigrid hace muchos, muchos años.
Sigrid era una de las amigas más queridas de mi madre en el viejo país. Como tal, cada día festivo o evento familiar era ocasión suficiente para que Sigrid trajera uno de sus deliciosos y deliciosos pasteles de zanahoria a nuestra casa. Y déjame decirte que esta práctica duró aproximadamente 25 años y recuerdo cada bocado de cada pastel de zanahoria que ella nos regaló. Es una receta tan básica y saludable que cada bocado que das te hace sentir como si estuvieras haciendo algo bueno por ti mismo. Bien, entonces la cosa está cargada de azúcar. Pero también contiene 2 tazas de zanahorias vibrantes y ricas en vitaminas, entonces, ¿qué tan malo puede ser?
El karma es un verdadero fastidio, porque ahora MIS caderas no lo necesitan. Pero eso no me impidió hacer y devorar este pastel de zanahoria hace un par de días. Pero sólo porque quería honrar a Sigrid.
wacker de arbustos
¿Quieres hacerlo conmigo? ¡Vamos!
El elenco de personajes (solo pastel): azúcar, aceite vegetal, huevos, harina, sal, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, canela y zanahorias ralladas. Es todo muy natural, saludable e inocente. Tal como yo.
Comience mezclando 2 tazas de azúcar, 1 taza de aceite y 4 huevos en una batidora.
Ahora, si seguís las instrucciones de Sigrid, tamizaréis juntos 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo , 1 cucharadita de canela , y 1/2 cucharadita de sal . Luego agregarás la mezcla seca al tazón. Pero no lo hice sentir Me gusta tamizar ese día, y no me gusta hacer cosas que no me gustan. sentir como haciendo. Así que agregué los ingredientes secos directamente al tazón.
Por favor no seas como yo. Y por favor no se lo digas a Sigrid.
Después de agregar los ingredientes secos, mezcle la mezcla hasta que se combinen.
Ahora viene la parte buena. Añadir 2 tazas de zanahorias ralladas . Mmm… ¿puedes creer que este color existe en la naturaleza? Me encanta la naranja.
Mézclalo, solo MIRA lo que le hicieron las zanahorias a la masa.
Ahora puedes tomar cualquier sartén que quieras usar. Sigrid siempre usaba un Bundt o molde tubular, lo que lo hacía especial. Pero me encantan las recetas de bizcochos, en parte porque son fáciles de cortar y tomar... y en parte porque tengo nada menos que diecinueve moldes para bizcochos en mi cocina y siento la necesidad de justificar mi compulsión de comprar bizcochos nuevos. moldes a pesar de que no necesito más moldes para pasteles. No creo haber confesado nunca ese problema hasta este momento. Me siento limpio.
Ah, y también puedes hacer cupcakes. Muffins de zanahoria. Que lindo.
Sigrid dice que engrase y enharine la sartén, y para mí eso significa: Agarra el Baker's Joy. Es la alegría de este panadero.
Viértelo en la sartén y alisa la superficie. Y me doy cuenta de que esta masa puede parecer deliciosa y poco apetecible a partes iguales. Pero espera, Henry Higgins.
Nombra ese musical de Broadway.
¡Ahora! Coloque el molde en un horno precalentado a 350 grados durante entre 25 (pastel) y 50 (pastel Bundt) minutos. Simplemente agite la sartén muy suavemente si no está seguro. Si se mueve, no está listo. Y mientras se hornea el pastel, ¡tienes mucho tiempo para preparar el glaseado!
El elenco de personajes: mantequilla (ablandada), queso crema (ablandado), vainilla, azúcar en polvo y nueces.
Lugar 1 barra de mantequilla (normal) y 1 paquete de 8 onzas de queso crema en un tazón.
Mézclalo y trata de no desmayarte por los vapores de grasa.
Volcar 1 libra de azúcar en polvo , Da o toma. Mézclalo. Luego mete el dedo, sácalo y lámelo. Entonces di: Oh mi Señor. Luego cierra los ojos y quédate en paz.
¡Pero aún no hemos terminado! Necesitamos picar 1 taza de nueces pecanas. Me gusta que estén bastante finas, ya que grandes trozos de nueces arruinan mi tarde.
Viértelos en el glaseado y mézclalos...
Y luego, si eres como yo, agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si eres como Sigrid, ya habrías agregado esto con la mantequilla y el queso crema.
De nuevo, no seas como yo.
De todos modos, así es como se ve el glaseado cuando hayas terminado. Es más que delicioso por sí solo y será difícil no comerlo a cucharadas.
Coloque el glaseado encima del pastel horneado (y ENFRIADO) y alíselo.
esto realmente es sólo lo suficiente glaseado para cubrir un pastel grande, pero si hubiera usado un plato Pyrex de 9 x 13, habría más que suficiente. Si quisieras hacer un pastel en capas, probablemente te sugeriría duplicar la receta del glaseado para asegurarte de tener suficiente para cubrir el pastel.
Entonces, ¿ves esto?
Haz esto, por favor. Gracias.
Ahora, lo primero que me gusta hacer es cortar el pastel en bonitos cuadritos y colocarlos en un soporte para pasteles de vidrio con leche Fenton para sentirme como Martha.
Luego me gusta quitar los trozos del soporte para pasteles de vidrio con leche Fenton y colocarlos en moldes para pasteles de aluminio baratos. Luego me gusta regalarlos todos porque la fría y dura verdad es que no se me puede confiar este tipo de tentación en mi casa.
Pero no me he despedido totalmente de mis sentidos...
Por supuesto que me guardé un trozo.
Y por supuesto, tenía que seguir adelante y probarlo. Pero sólo para honrar a Sigrid, recuerda.
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