Pechuga de ternera estofada

Rendimientos:

12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

6horas

 

Tiempo Total:

6horas10minutos

 

Ingredientes

• 2

  latas de carne de res consumen

• 1/2 C.

  jugo de limon

• 1 1/2 C.

  soy sauce

• 5

  dientes de ajo picados

  receta de macarrones con queso de la mujer pionera

• 2 cucharada.

  humo liquido

• 10 libra

  bistec de carne

Direcciones

• 1.  Paso1 Combine los primeros cinco ingredientes en una fuente para hornear grande (una desechable está bien). Coloque la pechuga en la marinada, con la grasa hacia arriba. Cubra bien con papel de aluminio. Marinar en el frigorífico durante 24-48 horas. Cuando esté listo para cocinar, coloque el molde cubierto con papel de aluminio en un horno a 300 grados. Cocine la pechuga durante aproximadamente 40 minutos por libra.
  2.  Paso2 Cuando esté tierna, transfiera la pechuga entera a una tabla de cortar. Cortar a contrapelo y colocar las rodajas nuevamente en el líquido de cocción. Sirva inmediatamente, echando jugo sobre las rodajas. Si se prefiere, se puede utilizar salsa barbacoa.
  3.  Paso3 Puede guardar el molde en el refrigerador hasta por dos días o congelarlo para usarlo en el futuro. Si la grasa se acumula y se endurece en la parte superior, retírela y deséchela.
  4.  Paso4 La pechuga queda excelente con puré de papas, con el jugo vertido encima. También queda genial en un sándwich con queso derretido.

La pechuga de res es un corte de carne procedente del pecho de un animal bovino. Hay diferentes formas de cocinar la pechuga; 'The Southern Way' generalmente implica ahumar la carne muy lentamente durante varias horas y servirla con salsa barbacoa. Esto es delicioso, por supuesto, al estilo de una barbacoa, pero prefiero la pechuga que mi mamá siempre hacía: en lugar de cocinarla en un ahumador cerrado, se cocina lentamente en una sartén en el horno , estofado en un delicioso líquido que consiste en consomé de res, salsa de soja y otros ingredientes salados.

La pechuga es una carne que debe cocinarse lentamente durante muchas, muchas horas. . La explicación científica es que se necesitan una cierta cantidad de horas a fuego lento para comenzar a disolver gradualmente los tejidos conectivos muy duros que se encuentran en toda la carne; Si no se cocina el tiempo suficiente, la pechuga quedará desagradablemente dura y difícil de masticar. En cambio, si te pasas y la cocinas demasiado tiempo, la carne resultante quedará seca. En mi experiencia, sin embargo, es mucho más fácil recuperar la pechuga que está un poco demasiado cocida (el 'jus' puede rescatarla muy bien) que comer pechuga que no se ha cocinado el tiempo suficiente. Así que deje suficiente tiempo de cocción. Y ten paciencia. La bondad desmoronada de esta deliciosa carne vale cada hora.

Esta pechuga queda deliciosa si se sirve con puré de papas y el jugo se coloca encima de ambos. También es fabuloso en panecillos tostados con queso derretido por encima. Y es genial para una multitud. Disolvamos esos tejidos conectivos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: pechuga de res, consomé de res, salsa de soja, ajo, jugo de limón y humo líquido.

Para Brisket, a veces me gusta usar estos números de aluminio desechables y pesados. Hace que sea fácil meterlo en el congelador si lo desea, o transportarlo a un picnic, funeral o fiesta.

Comience agregando 2 latas de consomé de carne a la sartén.

Ahora mida 2 tazas de salsa de soja.

receta de brusceta

Y añádelo a la sartén.

Ahora corta dos limones grandes…

Y exprímelos para obtener aproximadamente 1/2 taza de jugo de limón. (Si tiene las cosas embotelladas en su refrigerador, estaría bien).

Retire las semillas primero...

…luego agrega jugo a la sartén.

Ahora pela unos cinco dientes de ajo. Primero, retira los dientes de la cáscara de papel exterior...

Luego, golpea un vaso o una lata sobre cada diente...

Entonces la capa exterior se desprenderá fácilmente.

Luego pica finamente los dientes de ajo. Me gusta presionar mi palma izquierda contra el extremo estrecho del cuchillo y mover el mango hacia arriba y hacia abajo rápidamente.

Agrega el ajo a la sartén.

Esto es humo líquido. Le da un ligero sabor a nogal a la carne, pero no la tire accidentalmente al piso de su despensa y rompa la botella, o su despensa tendrá un olor intenso y persistente a nogal durante los próximos treinta años. Hipotéticamente hablando.

Agrega 2 cucharadas a la sartén.

Ahora revuélvelo bien...

Y agrega la pechuga a la sartén, lado gordo hacia arriba . Esta agradable capa de celulitis agregará una humedad y un sabor deliciosos a la carne que se encuentra debajo; No te preocupes, lo quitaremos después de cocinarlo.

receta helada

Como no quiero que quede fuera la grasa, normalmente tomo un poco de la marinada y la vierto por encima.

Ahora cubra bien la sartén con papel de aluminio.

Ahora mételo en el frigorífico y olvídate de él durante al menos 24 horas y hasta 48 horas.

Cuando estés listo para empezar a cocinarlo, simplemente Mételo en un horno a 300 grados, todavía bien tapado. . Cocine la pechuga durante varias horas, o unos 40 minutos por libra.

En ese momento (unas siete horas para el mío), abre la puerta del horno y retira el papel de aluminio.

Ahora, inserte dos tenedores en la carne y asegúrese de que esté tierna o deshaciéndose, lo que significa que puede separarla hasta cierto punto. Puede que todavía sea difícil en el medio. Si es así, simplemente tápelo y vuelva a colocarlo durante una hora más. Eso fue lo que hice. Mi tiempo total de cocción resultó ser exactamente ocho horas.

Cuando hayas determinado que está bien cocido, retíralo de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar.

Estoy un poco cansado de mirar esa grasa, ¿tú no? Me recuerda todo lo que le pasa a mi trasero. Así que deshagámonos de él.

Con un cuchillo de sierra largo, comience a cortar el trozo de grasa. Debería ser muy fácil de quitar.

Si le pones un poco de carne, no te asustes. Hay muchas cosas de donde vino eso.

Desecha toda la grasa o dásela a tu animal canino favorito. Te traerán las pantuflas hasta la eternidad.

hornear fideos

Ah, mucho mejor. ¡Ya no tiene grasa y está lista para la temporada de bikinis!

¿Ves lo tierno que es?

Ahora corta la carne a contrapelo , o perpendicular a la veta natural de la carne.

Ahora puedes servirlo si estás listo para comerlo. Basta con colocar unas cuantas rodajas en un plato…

…y vierte un poco del jugo sobre la carne. Es muy sabroso y lo mantendrá muy húmedo. Si sirve puré de papas con él, continúe y vierta un poco de jugo encima también. Totalmente delicioso, amigo.

Rico rico.

cuando esta maduro un platano

Si te gusta toda la escena de la salsa barbacoa, ciertamente puedes rociar la pechuga cocida con ella en lugar del jugo.

Ahora. Todavía tienes todas esas libras de carne en la tabla de cortar. Esto es lo que hago:

Cortar toda la carne a contrapelo. Se desmoronará, pero aún deberías poder cortarlo en rodajas semiintactas. Ahora, con una cuchara, retira toda la grasa que puedas del recipiente con el líquido de cocción. A estas alturas, gran parte se ha acumulado en la cima.

Después de cortar toda la carne, toma una espátula... (Me gusta este monstruo grande. Realmente funciona).

Y transferir toda la carne cortada…

De nuevo en el líquido de cocción.

No olvides todos estos deliciosos pedacitos que dejaste atrás.

Ahora puedes volver a taparlo bien y refrigerarlo. O puedes congelarlo tal como está, hasta que lo necesites. Estoy congelando el mío y lo serviré el 4 de julio, cuando todos los que conocemos lleguen a nuestro rancho para ver a Marlboro Man y Tim encender el campo. Por lo general, cuando hace frío se acumula más grasa en la superficie. Es fácil de quitar cuando está frío, pero no sientas que tienes que quitarlo todo. Luego lo meto en un horno tibio y dejo que se caliente nuevamente.

Falda. Si crees que no te gusta es que nunca lo has tenido así. Si nunca has comido pechuga, no sabes lo que te estás perdiendo.

¡Darle una oportunidad! Todo el mundo lo está haciendo.