Cerdo desmenuzado picante Dr Pepper

Rendimientos:

18porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Hora de cocinar:

6horas

 

Tiempo Total:

6horas5minutos

 

Ingredientes

• 1

  cebolla grande entera

• 1

  paleta de cerdo entera ('butilla de cerdo'), 5 a 7 libras

• sal y pimienta negra recién molida

• 1

  Lata de 11 onzas de chiles chipotles en salsa adobo

• 2

  latas Dr Pepper

• 2 cucharada.

  azúcar morena

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 300 grados. Pela la cebolla y córtala en gajos. Colóquelos en el fondo de una olla grande. Salpimente generosamente el asado de cerdo y luego colóquelo encima de las cebollas en la sartén. Vierta la lata de chiles chipotles sobre la carne de cerdo (incluya la salsa). Vierta ambas latas de Dr Pepper. Agregue azúcar morena al jugo y revuelva.
  2.  Paso2 Coloque la tapa herméticamente sobre la olla y luego colóquela en el horno. Cocine durante al menos seis horas, volteando el asado dos o tres veces durante el proceso de cocción. Revise la carne después de seis horas; debe desmoronarse por completo (use dos tenedores para probar). Si no se deshace, regrese al horno por otra hora.
  3.  Paso3 Retire la carne de la olla y colóquela sobre una tabla de cortar u otra superficie de trabajo. Utilice dos tenedores para desmenuzar la carne, desechando los trozos grandes de grasa. Cuela la mayor cantidad posible de grasa de la parte superior del líquido de cocción y deséchala. Regrese la carne desmenuzada al líquido de cocción y manténgala caliente hasta que esté lista para servir. (También puedes refrigerar la carne y el líquido por separado, luego quitar la grasa endurecida una vez que esté fría. Luego calienta el líquido en la estufa y regresa la carne al líquido para que se caliente.
     Sirva sobre tortillas de harina calientes o panecillos para hamburguesa. Cubra con lechuga rallada, tomates cortados en cubitos, queso rallado, rodajas de aguacate, salsa y cualquier otra cosa que desee.

Primero que nada: lomo de cerdo. no es un cerdo culata en absoluto, pero un cerdo hombro . En segundo lugar, es simplemente un corte de carne maravilloso. Se cocina húmedo y tierno y produce tanta carne que puedes alimentar a una multitud o estirar la carne en al menos dos o tres comidas diferentes para tu familia. En tercer lugar, amaba a Johnny Johnson en quinto grado y él no me amaba a mí. Y finalmente, esta mezcla divertida, dulce y picante de Dr Pepper y chiles chipotles realmente resultó ser una combinación encantadora.

Si nunca lo has probado, cocina una paleta de cerdo pronto. Te sorprenderá lo mucho que puedes hacer con estas cosas.

Aquí está la paleta de cerdo.

Pero como puede ver, mi carnicero local lo llama trasero de cerdo.

Ajá. Dije trasero de cerdo.

Soy maduro.

Continúe y desenvuélvalo y no me importa lo que digan; enjuáguelo si así lo desea. No puedo no enjuagar la carne de cerdo. No puedo. No puedo no.

Espero que el USDA ponga huevos en mi casa esta noche.

Coge una cebolla grande y gorda. Córtalo por la mitad desde la raíz hasta las puntas.

Retire la capa exterior...

Luego corta cada mitad… por la mitad.

Separa los gajos de cebolla y colócalos en el fondo de una olla grande.

Generosamente salpimente la carne de cerdo y luego colóquela encima de las cebollas, con la grasa hacia arriba.

Abre una lata de chiles chipotles en salsa de adobo y luego viértelos dentro.

Estos son muy helados, por lo que si eres un poco débil en términos de especias, puedes preparar media lata.

Chiles chipotles: ahumados, picantes y sabrosos. Un sabor tan distintivo. Limpia los senos nasales. Sana las relaciones.

receta de jamón en olla de cocción lenta

Luego, las cosas se ponen realmente raras.

Abre dos latas de Dr Pepper y viértelas directamente en la olla.

También agregué un par de cucharadas de azúcar moreno, pero puedes omitirlo si lo deseas.

¡Extraño! Pero me siento extrañamente optimista.

En este punto, querrás cubrir la olla con la tapa y ponerla en un horno a 300 grados durante al menos seis horas. Este es definitivamente un corte de carne lento y lento que se beneficia de cocinar durante un largo período de tiempo a fuego lento. Nuestro objetivo es que la carne se desmorone por completo en un gran desastre maravilloso.

Tres o cuatro veces durante el proceso de cocción, quita la tapa de la olla y voltea con cuidado la paleta de cerdo hacia el otro lado, terminando con la grasa hacia arriba y dejándola reposar al menos una hora después.

Oh, Dios mío. Eso se ve bien.

Ahora, después de seis horas, debes probar la carne con un tenedor. La carne debe separarse fácilmente con un tenedor; Si encuentra alguna resistencia, simplemente vuelva a tapar y regrese la olla al horno por una hora más. Como es el caso del asado, la pechuga o cualquier carne cocida a fuego lento:

Si la carne aún está dura, no la has cocinado el tiempo suficiente.

Acabo de inventarlo. Pronto venderé camisetas.

Retire la carne de cerdo de la sartén y colóquela sobre una superficie de trabajo. Sé que esto parece una locura y posiblemente un poco aterrador, pero todo ese color dará como resultado una carne muy sabrosa.

Querrá colar la mayor cantidad posible de grasa espesa de la parte superior del líquido de cocción. (Y, por supuesto, puedes refrigerar la carne y el líquido por separado y luego quitar la grasa endurecida del líquido una vez que esté frío. Pero eso requerirá que lo prepares con un día de anticipación, y no siempre estoy al tanto de todo. )

(En realidad, rara vez estoy tan al tanto de las cosas).

(Está bien, nunca).

He aquí un vistazo a la naturaleza desmoronada de la carne.

Entonces lo que quieres hacer es trabajar con un par de tenedores y poco a poco retirar y desmenuzar toda la carne.

Sigue y sigue y sigue hasta que toda la carne esté desmenuzada.

¡Una paleta de cerdo produce mucha carne!

Ten en cuenta que puedes cortarla con un cuchillo afilado si quieres que los trozos de carne sean más pequeños. Pero lo dejaré como está.

Soy perezoso.

Ahora, ya sea que lo hagas ahora o al día siguiente del proceso de quitar la grasa endurecida, regresa toda la carne deshebrada al líquido de cocción.

Manténgalo caliente hasta que esté listo para servir. Mmmm. Esto se ve tan delicioso.

Puedes hacer absolutamente cualquier cosa con esta carne: sándwiches con tostadas texanas, nachos e incluso pizza.

Pero voy a seguir la ruta de la tortilla de harina caliente. Y cuando pongas la carne en la tortilla, asegúrate de incluir el jugo de la cocción; aportará un poco de picante y sabor a la mezcla.

mozzarella fresca tomate albahaca

Lechuga rallada, tomate cortado en cubitos…

(Estoy contando los días hasta que pueda plantar tomates este año. Me estoy muriendo).

Unas ramitas de cilantro…

Y un poco de queso pepper jack rallado, solo para llevar el punto picante a casa.

Una buena cucharada de salsa también viene bien.

Doblar. Llevar a la boca. Insertar. Gruñido.

Delicia absoluta. Anoche cené tarde y estoy muy emocionado de tener la carne de cerdo sobrante para el resto de la semana.

¡Disfruten esto, chicos!