Stroganoff de ternera

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

25minutos

 

Tiempo Total:

35minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  filete de solomillo, cortado en cubos

  tetrazinni de pavo

• Sal kosher y pimienta negra, al gusto

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

• 1/2

  cebolla grande entera, finamente picada

• 2

  zanahorias enteras, finamente picadas

• 8 onz.

  champiñones cremini o blancos, sin tallos y cortados por la mitad

• 1/2 C.

  brandy

• 2 C.

  caldo de carne

• 2 cucharada.

  maicena

• 1/4 C.

  crema agria, temperatura ambiente

• 1 cucharadita.

  (colmada) mostaza dijon

• Fideos de huevo cocidos, para servir

• Perejil picado, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Sazone el bistec con sal y pimienta, luego caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio alto. Agrega la mitad de la carne a la sartén y dórala rápidamente, aproximadamente 2 minutos. Retire la primera tanda a un bol y cocine el resto de la carne. Retirar y reservar toda la carne.
  2.  Paso2 Agrega la 1 cucharada de aceite de oliva restante a la sartén y agrega la cebolla, las zanahorias y los champiñones. Cocine hasta que la mezcla esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Apagar el fuego y agregar el brandy y 2 tazas de caldo. Revuelve, raspa el fondo de la sartén y enciende el fuego a medio-alto. Cocine para reducir el líquido en aproximadamente un tercio, de 3 a 4 minutos.
  3.  Paso3 En una jarra pequeña, haga una mezcla mezclando el 1/4 taza de caldo restante y la maicena con un tenedor. Vierta la mezcla en la sartén y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Apaga el fuego. Agregue la crema agria y Dijon. Agregue la carne y revuelva a fuego lento hasta que la mezcla esté bien y bien caliente. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
  4.  Paso4 Sirva sobre fideos cocidos y espolvoree con perejil.

Siempre me hace reír que Beef Stroganoff sea una comida reconfortante popular en Estados Unidos, considerando que Beef Stroganoff es un plato ruso.

De todos modos, aquí está la receta de Stroganoff que incluí en mi más reciente Hora de la cena libro de cocina. Quería compartirlo contigo desde que lo cociné y fotografié hace más de un año, y espero que lo hagas pronto porque te abrirá mundos de delicias.

Necesitarás:

solomillo
sal, pimienta y aceite de oliva
cebolla, zanahorias y champiñones
brandy, coñac u otra bebida alcohólica (si te gustan ese tipo de cosas)
caldo de carne
maicena
cCrea agria
mostaza de Dijon
fideos
perejil
un apetito

Sazone un solomillo, cortado en trozos pequeños, con sal y pimienta, luego caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne a la sartén…

Y dóralo rápidamente, unos 2 minutos.

Retíralo a un bol y repite con la otra mitad de la carne. Retíralo también y reserva la carne.

Agregue un poco más de aceite de oliva a la sartén y agregue la cebolla picada, las zanahorias picadas y los champiñones cortados por la mitad (y sin tallo). Me gusta usar champiñones cremini porque son marrones y bonitos, ¡pero los champiñones blancos también están bien! Y puedes cortarlos si lo prefieres, pero en mi vida me gustan los trozos de champiñones grandes y hermosos.

Cocine la mezcla de verduras, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos más o menos.

Apague el fuego para estar seguro y luego agregue un poco de brandy.

Me encanta usar brandy aquí, pero el coñac es bueno, el vino es bueno... diablos, incluso podrías usar whisky si quieres estar súper loco.

¡Luego agrega un poco de caldo de res! Vuelva a encender el fuego a medio-alto y raspe el fondo de la sartén para soltar todo ese delicioso sabor.

pollo de nueces

Cocine para reducir el líquido en aproximadamente un tercio, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

En una jarra pequeña, haga una papilla mezclando un poco de caldo con un poco de maicena.

Vierta esto en la sartén y cocine hasta que la salsa se vuelva un poco más espesa y hermosa… aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Cuando la salsa se haya espesado, apaga el fuego y agrega un poco de crema agria...

Y un poco de Dijon, que le da a la salsa un toque delicioso y delicioso.

Revuelve la salsa y luego (¡importante!) pruébala para ver si necesita más sal y pimienta. ¡Ajusta según te guíe tu alma!

Eche la carne…

Y revuélvalo todo hasta que la mezcla esté agradable y bien caliente.

Apila algunos fideos en una fuente para servir (estos fideos se mezclaron con mantequilla y perejil, ¡pero puedes dejarlos simples si quieres!) y vierte la mezcla por toda la parte superior.

Colóquelo espeso, incorporando hasta la última pizca de salsa. ¡Es un bien precioso!

Espolvorea la parte superior con un poco de perejil y sírvelo a los humanos hambrientos (y, en un minuto, muy agradecidos).

Mmmm. Ahora, si comparas esto con otras imágenes de recetas habituales de Beef Stroganoff, verás que a mí me gusta la mía un poco más oscura y dorada. Así que probablemente este no sea el enfoque más tradicional. Si le gustan las cosas un poco más ligeras/cremosas, simplemente agregue más crema agria.

De cualquier manera, sé que te encantará.