Aderezo de Ranch hecho en casa

Puedes usar esto como receta base y agregar otros ingredientes aquí y allá para lograr el sabor que te guste. Si bien es bastante difícil superar ese paquete de dadgum verde y blanco comprado en la tienda, en realidad me encanta el sabor de las cosas hechas desde cero. ¡Pruébalo y comprueba si tú también lo haces!

¿Cuáles son los ingredientes del aderezo ranchero?

Utilizo una mezcla de mayonesa, crema agria y un poco de suero de leche para darle un toque picante, además de ajo y muchas hierbas frescas. También me gusta agregar una pizca de pimienta de cayena para darle un toque especial, pero puedes agregar salsa inglesa, salsa picante o lo que quieras. ¡El aderezo ranchero es divertido de personalizar!

pechuga cocida a fuego lento en olla de cocción lenta

¿Por qué el aderezo ranchero de un restaurante es tan bueno?

¡Todo es cuestión de ingredientes! Muchos restaurantes elaboran su propio aderezo y no hay nada mejor que el sabor del rancho elaborado con hierbas frescas y una base súper cremosa.

¿Cómo se hace un rancho desde cero?

¡Es fácil! Empiezo picando y machacando el ajo con sal gruesa; esto hace que el ajo quede agradable y fino para que se distribuya uniformemente en el aderezo. Luego, corto muchas hierbas frescas y lo mezclo todo con mayonesa, crema agria y suero de leche.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

2horas

 

Tiempo Total:

2horas

 

Ingredientes

• 1

  diente (a 2 dientes) de ajo

• Sal al gusto

• 1/4 C.

  Perejil italiano de hoja plana

• 2 cucharada.

  cebollino fresco

• 1 C.

  mayonesa (real)

• 1/2 C.

  cCrea agria

• suero de leche (según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada)

• Vinagre blanco (opcional, al gusto)

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• Salsa inglesa, al gusto (opcional)

• Eneldo fresco (opcional, al gusto)

• Pimienta de cayena (opcional, al gusto)

• Pimentón, al gusto (opcional)

• Orégano fresco (opcional, al gusto)

• Tabasco (opcional, al gusto)

Direcciones

• 1.  Paso1 Pica el ajo con un cuchillo y luego espolvorea entre 1/8 y 1/4 de cucharadita de sal y tritúralo hasta formar una pasta con un tenedor. Picar muy finamente el perejil, el cebollino y cualquiera de las hierbas opcionales y añadir al ajo.
  2.  Paso2 En un tazón, combine todos los ingredientes, agregue otros ingredientes opcionales si lo desea, pruebe con frecuencia y ajuste los condimentos según sea necesario. Enfríe durante un par de horas antes de servir, diluya con leche o suero de leche si lo desea. (No exageres con el ajo o estarás despierto toda la noche enviándome correos electrónicos sobre tu acidez de estómago).

La necesidad es la madre de la invención . Antes de mudarme al campo y comenzar a formar una familia, no tenía ni idea de lo que significaba ese dicho. Oh, créanme, no estoy sugiriendo que uno tenga que mudarse al campo para ser inventivo, ingenioso o creativo. Supongo que lo que estoy diciendo es... lo hice. En la ciudad, con todas las comodidades a mi alcance, nunca se me ocurrió improvisar en la cocina, reinventar la rueda, conformarme con lo que tenía... porque lo que tenía, en cuanto a comestibles, era todo lo que siempre quise. . Pero en el campo, con un vaquero hambriento y cuatro niños que alimentar, aprendí muy rápidamente que no puedo correr a la tienda muy rápido si me quedo sin un alimento básico importante. Si falta un ingrediente clave en la preparación de mi comida, simplemente tengo que improvisar. Para reinventar la rueda. Para conformarme con lo que tengo. Es una lección importante que debe aprender cualquier cocinero casero; Sólo tuve que alejarme muchos kilómetros de la civilización para aprenderlo.

En los próximos meses, planeo discutir periódicamente el concepto de comprar al por mayor, no necesariamente como una forma de acumular grandes cantidades de alimentos, sino como una forma de abastecer estratégicamente su despensa para la preparación de comidas a largo plazo. y , a la larga, ahorrando cantidades considerables de dinero. Me llevó años y años aprender este principio, ya que siempre fui la encarnación misma del enfoque de comprar comida por comida, que puede funcionar para un hogar de una sola persona pero que ha demostrado ser insostenible en mi actual existencia rural. Además, hablaré sobre cómo cultivar sus propias hierbas, ya sea en un jardín interior o exterior, y le mostraré cuánto puede ampliar su repertorio culinario, la gran diferencia que puede hacer en el sabor de su cocina, y nuevamente. , cuánto dinero puede ahorrarle a largo plazo. ¡Las hierbas compradas en la tienda son caras, hombre! Así que tenemos mucho de qué hablar aquí, amigos.

Si tan solo yo realmente sabía cualquier cosa… entonces estaríamos libres en casa.

Por ahora, para hacerlo simple, quiero compartir mi mensaje 'Estoy-fuera-de-los-paquetes-del-rancho-del-valle-oculto-papá-gummit-y-¿qué-diablos-hago-hago?' Receta de aderezo ranchero contigo. Como ocurre con muchos de mis platos aquí, te presentaré la receta base, luego podrás agregar libremente otros ingredientes aquí y allá para lograr el sabor que desees. Si bien es bastante difícil superar ese paquete comprado en la tienda de color verde y blanco, en realidad me encanta el sabor de las cosas hechas desde cero. ¡Pruébalo y comprueba si tú también lo haces!

El elenco de personajes: mayonesa (por el amor de Pete, NO Miracle Whip), crema agria, suero de leche o leche normal, ajo, perejil italiano (hoja plana), cebollino y sal. Otros ingredientes opcionales: eneldo fresco, salsa inglesa, pimienta de cayena, pimentón, orégano fresco, tabasco. Ahora ven. Ven a mi ventana. Arrástrese hacia adentro. Espera a la luz de la luna.

Lo siento.

Bien, primero, comienza con 1 o 2 dientes de ajo. Y, sinceramente, casi me inclino por usar solo un diente en estos días. Recuerde, permanecerá crudo y el ajo crudo es extremadamente fuerte. Las últimas veces que lo preparé, el ajo me quedó demasiado pronunciado. Y siempre puedes empezar ligero y agregar más si crees que lo necesita. Además, tenga en cuenta que cuanto más tiempo permanezca el aderezo en el refrigerador, más fuerte se volverá el sabor del ajo.

Heredé el tracto gastrointestinal de mi papá. Seré una de esas personas mayores que tiene que cenar a las 3:45 p.m.

Simplemente triture el ajo con el fondo de una lata o un vaso y luego retire la cáscara parecida al papel.

Empezamos picando el ajo muy fino. Luego, espolvorea entre 1/8 y 1/4 de cucharadita (o una pizca saludable) de sal kosher encima. La sal normal también funcionaría bien en caso de necesidad.

En caso de apuro. Dios mío, ¿alguna vez me río a mí mismo?

Por cierto, Morton's elabora sal kosher y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. La sal kosher NO es kosher. La sal kosher se utiliza en la preparación de carnes kosher y se caracteriza por tener escamas planas que se adhieren fácilmente a la superficie de los alimentos. En este caso, sin embargo, actuará como abrasivo.

Ahora, con el dorso del cuchillo o un tenedor, comience a machacar el ajo hasta obtener una pasta fina.

Esto comienza un poco lento, pero en poco tiempo comenzará a triturarse y cambiar de consistencia. La sal gruesa ayuda al proceso.

Ahora pica algunas cebolletas frescas. Últimamente estoy un poco obsesionado con las cebolletas frescas, y ¿sabías que mucha gente confunde las cebolletas y las cebolletas? Aunque en algunos casos pueden ser algo intercambiables, en el aderezo ranchero, realmente creo que las cebolletas son el camino a seguir.

¡También son fáciles de cultivar! Y hacen las flores moradas más bonitas... pero hablaremos de eso más adelante.

Para empezar, pique alrededor de 2 cucharadas de cebollino. Le dan un sabor bastante fuerte al aderezo, por lo que no querrás enloquecer demasiado con ellos.

¡Y ahora el perejil! Puedes ser un poco más generoso aquí, ya que no tiene tanto sabor como el ajo y el cebollino.

Sin embargo, el perejil fresco ES fuerte más allá de cierto punto. Así que comienza con aproximadamente 1/4 de taza y puedes agregar más a partir de ahí.

Y tenga en cuenta: debido a que sus hojas son planas y con una textura un poco más apetecible que su contraparte rizada, el perejil de hoja plana es obviamente la opción preferida. Pero en cuanto al sabor, en caso de necesidad, no tengas miedo de usar perejil de hoja rizada (el elemento de guarnición). Simplemente reduzca un poco la cantidad porque puede ser un poco más fuerte.

Ahora, si pudiera disculparme por lo que parece ser mi mano alienígena, se lo agradecería. Oye, hombre, todo está en la iluminación. Es... es la exposición, hombre. Si eso es.

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Pico el perejil bastante fino.

¡Ahora! Antes de continuar, permítanme señalar los ingredientes base para la parte cremosa del aderezo: mayonesa, crema agria y suero de leche (aunque la leche normal también funcionará). Les mostraré las cantidades que uso, pero quiero Enfatice que USTED puede encontrar la mezcla precisa que funcione para usted. No existe una combinación correcta o incorrecta; sólo tienes que jugar y descubrir qué hace que se te levante la falda. Pero así es como lo abordo: la mayonesa le da al aderezo una base sólida, cremosa y picante. Yo uso más. La crema agria aporta espesor y cuerpo al aderezo... pero es ligera y de sabor suave. Y el suero de leche, o la leche normal, actúa como agente diluyente, dándole al aderezo ranch la consistencia adecuada. El suero de leche quedará más espeso y picante; la leche casi no tendrá sabor... pero la diluirá un poco más. Entonces, si le gusta un aderezo que se pueda verter fácilmente, lo mejor sería la leche normal.

Buenas tierras, hablo mucho.

Yo uso una taza de mayonesa y 1/2 taza de crema agria. Y lo bueno es que puedes sustituirlo por productos bajos en grasa o sin grasa si te sientes especialmente preocupado por tu salud.

Seguramente nunca he hecho eso, ¡pero eso no significa que TÚ no puedas!

Ahora usa tu espeluznante mano alienígena para agregar el ajo. Tenga en cuenta que son dos dientes y luego me arrepentí de haberlos usado tanto.

Echa el perejil…

Y echa las cebolletas.

Ahora revuélvelo para que puedas evaluar el sabor y la consistencia…

Luego agregue suero de leche o leche según sea necesario. Si encuentra que el sabor es abrumador o demasiado salado, la leche normal lo reducirá o diluirá un poco.

Ahora, creo que el eneldo fresco es REALMENTE delicioso, así que agrego al menos entre 1 y 2 cucharaditas. Estoy totalmente obsesionado con el eneldo fresco en este momento, desde que hice esto hace un par de meses. Eneldo fresco es todo en lo que pienso.

¡IMPORTANTE! Sigue probando a medida que avanzas. Y no te metas simplemente en la punta de tu meñique y pruebes un poco: ¡pruébalo con un poco de lechuga, por el amor de Pete!

Eso siempre le dará un indicador más preciso.

Continúe probando a medida que avanza, agregando más sal, si es necesario...

O más cebollino.

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O más perejil, o más eneldo... o podrías arriesgarte y agregar cualquiera o todos los siguientes: vinagre blanco, pimienta negra, pimienta de cayena, una pizca de Worcestershire, pimentón, orégano fresco o Tabasco.

Solo debes saber esto: si lo haces como a TÚ te gusta, ¡no podrás estropearlo!

Acabo de inventarlo. Pero en cierto modo suena cierto, ¿no?

¡Disfrutar!

Amar,
Mujer pionera