¡Este concentrado de preparación fría hace el mejor café helado que jamás hayas probado! Es fácil de preparar a granel y puedes guardarlo en tu refrigerador para que cada vez que te apetezca un café helado, esté ahí esperando. Te lo agradecerás más tarde. También les comparto cómo me gusta servir y beber café helado. Es un poco dulce, un poco travieso (las mejores cosas de la vida lo son) y realmente delicioso.
¿Cómo se hace café helado en casa?
Evite su visita diaria a la cafetería: el café helado en casa es más fácil de lo que cree. Todo Lo que necesitas es café molido, agua y hielo. ¡Ah, y mucha nata y azúcar, si eso es lo tuyo!
¿Cómo se hace un buen café helado?
La clave es preparar un concentrado de café fuerte: dejo el mío reposar durante la noche, luego lo cuelo y lo enfrío. No agrego hielo hasta que esté listo para tomar mi café helado; ¡No quiero que los cubitos de hielo se derritan y lo diluyan!
¿El café helado es simplemente café servido sobre hielo?
No, ¡eso terminará sabiendo aguado! El café helado es algo completamente diferente. Necesitas preparar un concentrado fuerte y agradable (más fuerte que el café caliente) para que aún sepa delicioso cuando le agregas hielo y crema.
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 24porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 8horas
- Tiempo Total:
- 8horas
Ingredientes
Guardar receta- 1 libra
café molido (bueno y rico tostado)
- 8 qt.
agua fría
Mitad y mitad (chopo saludable por ración)
Leche condensada azucarada (2 a 3 cucharadas por porción)
Leche descremada, leche al 2%, leche entera, azúcar, edulcorantes artificiales, jarabes (opcional)
Direcciones
- Paso1Mezcla café molido con agua en un recipiente grande. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante doce horas o toda la noche.
- Paso2Forre un colador de malla fina con una gasa y colóquelo sobre una jarra u otro recipiente. Vierta la mezcla de café y agua a través del colador, dejando pasar todo el líquido. Deseche los motivos.
- Paso3Coloque el líquido del café en el frigorífico y déjelo enfriar. Úselo según sea necesario.
- Paso4Para preparar café helado, llena un vaso con cubitos de hielo. Llene el vaso hasta 2/3 de su capacidad con el líquido del café. Agregue un chorrito saludable de mitad y mitad. Agregue de 2 a 3 cucharadas de leche condensada azucarada (puede usar azúcar natural en su lugar) y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la leche condensada mitad y mitad y/o azucarada según sea necesario.
Ralph Smith
El café helado es mi vida. Cuando me despierto, a menudo a la hora en que los fiesteros de la costa oeste se dirigen a casa, comienzo cada día no con una taza de java caliente recién hecho, sino con un vaso alto y bendecido de cremoso café helado en un vaso. He sido un fanático del café helado durante años y años. Decir que no podría vivir sin él es quedarse corto. Me da las herramientas que necesito para afrontar la situación.
El café helado es algo complicado y existen muchos enfoques diferentes. Uno pensaría que se podría simplemente verter café preparado en un vaso lleno de hielo y dar por terminado el día… pero ese método me parece extremadamente defectuoso. En primer lugar, no importa qué tan lleno de hielo esté el vaso, una vez que llega el café caliente, es probable que parte del hielo se derrita. Esto tiene dos resultados desastrosos:
1. Se diluye la intensidad general del sabor del café.
2. El café helado no está tan frío como podría (o debería) estar. El vaso de café helado terminado debe estar helado, no tan frío con cubitos de hielo medio derretidos flotando alrededor.
Dado el conjunto de hechos anterior, uno asumiría que la solución lógica sería preparar café caliente, luego transferir la preparación al refrigerador, dejarla enfriar y usarla para preparar café helado a partir de ahí. Es una buena solución, a la que me suscribí durante bastante tiempo... hasta que leí un número de la revista Imbibe hace tres veranos. Contenía un enorme extensión sobre el tema del café helado y sugirió el siguiente método de preparación en frío para crear una especie de concentrado de café helado. Lo probé de inmediato, lo he hecho así desde entonces y puedo decirles que no existe un método mejor (ni más sencillo) para tener el café helado más delicioso al alcance de su mano.
Hay razones por las que este método da como resultado un concentrado más suave, rico y delicioso que simplemente preparar café fuerte y refrigerarlo. Me tomaría el tiempo para explicártelos si supiera cuáles son. Pero como no lo hago, simplemente te lo mostraré.
(Nota: He adaptado/modificado totalmente las cantidades de café/agua para adaptarlas a mis gustos. Experimente para encontrar su propia proporción perfecta).
Empiezo con un contenedor grande y viejo. Por cierto, me encantan estos recipientes para almacenar alimentos. Los compré en el restaurante, pero Sam's Club los tenía la última vez que estuve allí.
comida lasaña
Puedes usar un tazón grande, una jarra grande… incluso un balde realmente limpio funcionará si buscas una cantidad grande. (O puedes reducir a la mitad la cantidad original y usar una jarra).
Abre una libra de café molido. Cualquier tipo servirá; cuanto más fuerte y rico, mejor.
Vierta el café.
Monte Bienaventuranza. ¿Quién inventó el café? Se les deberían entregar las llaves de la ciudad.
O al menos mi corazón.
Vierta 8 cuartos (2 galones) de agua fría.
Revuelva para asegurarse de que todos los granos molidos entren en contacto con el agua...
Luego tapa el recipiente y sigue viviendo tu vida mientras el café reposa durante al menos doce horas. (Y puedes durar mucho más si lo deseas).
Cuando haya pasado el tiempo, coge un recipiente aparte y coloca un colador de malla fina encima.
Coloca un par de capas de estopilla dentro del colador…
Y vierte lentamente el café macerado por el colador.
Tardará un poco en pasar todo el líquido. (¿No se parece esto a una de las piscinas de ácido de Yellowstone?)
Use una cuchara para presionar o forzar suavemente el paso del último líquido. Y tenga en cuenta: probé el método de colado sin la estopilla y la tierra perdida pasó por el colador de malla. Definitivamente intenta usar una gasa (o incluso toallas de papel) para filtrar los trozos más finos.
Y ahí lo tenemos. La escoria (izquierda)… y el oro (derecha).
Puedes guardar el líquido en el mismo recipiente o transferirlo a una jarra u otro dispensador. Aunque es difícil esperar, refrigero este magnífico brebaje antes de consumirlo. ¡Se supone que debe hacer frío!
Nota: esta cantidad de concentrado de café me dura entre tres semanas y un mes si se guarda bien tapado en el frigorífico.
Ahora, cuando estés listo para prepararte un café helado, puedes hacer dos cosas. Comienza llenando un vaso con hielo.
Meta la mano en el refrigerador y dispense suficiente líquido de café para llenar el vaso hasta la mitad o 3/4 de su capacidad.
Añade leche descremada, al 2% o entera... o, si eres una chica mala y traviesa como yo: mitad y mitad.
Dios mío.
Agregue suficiente azúcar para lograr el nivel de dulzura que desee, o puede rociar jarabe de vainilla o avellana si tiene ese tipo de cosas por ahí.
Revuélvelo todo…
Mételo en una pajita...
Y ve a buscarlo. Mira ese milagro. Todo el hielo está ahí. Todo el sabor está ahí.
Estoy todo ahí.
Variación: café helado vietnamita
Y ahora algo completamente diferente. Lo mismo pero diferente.
Esta es una variación del clásico café helado vietnamita, que en realidad comienza con una infusión caliente... pero yo estoy usando la bebida fría.
Llene el vaso con hielo y concentrado de café como hicimos antes, luego abra una lata de leche condensada azucarada.
Una sustancia gloriosa. Uno que deberías conocer mejor si aún no lo has hecho.
Rocíe al menos 2 cucharadas para un vaso grande (terminé agregando tres).
Ven a mamá.
Por encima añadimos un chorrito de leche o half and half.
(Recomiendo este último, por supuesto).
Glorioso.
Revuelva, tome un pequeño sorbo y agregue un poco más de leche condensada si es necesario.
He probado todas las combinaciones de leche, mitad y mitad, azúcar, edulcorantes artificiales, jarabes de sabores y leche condensada azucarada, y les diré que no hay combinación más ganadora que la mitad y mitad/condensada azucarada. mezcla de leche. Es cremoso y maravilloso fuera de este mundo, y merece al menos un lugar en tu rotación de fin de semana si no estás dispuesto a ir allí a diario.
De cualquier manera, pruebe pronto este método de café helado preparado en frío. No se pueden subestimar el sabor, la conveniencia (y el ahorro de costos).
