Macarrones con queso

Les mostraré la comida reconfortante que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

Son macarrones con queso elaborados con la mejor mantequilla, leche entera y todo el queso que puedas desear. También es la única pasta (o alimento) que consumí hasta los catorce años. Ah, esos eran los días.

Ven... ven, hija mía.

Yo te mostraré el camino.

¿Cómo se hacen los mejores macarrones con queso?

Hay algunos ingredientes que hacen de estos los mejores macarrones con queso de todos los tiempos. Agregar un huevo a los macarrones con queso hace que la salsa sea suave, aterciopelada y celestialmente rica. La mostaza en polvo (o un sustituto de la mostaza seca si estás realmente atascado) proporciona el bocado picante perfecto que equilibra toda esa riqueza, y luego está el queso. ¡Ay, el queso! Los quesos previamente rallados y en bolsas no se derriten tan bien como el queso rallado directamente del bloque, así que asegúrese de hacerlo usted mismo. La cremosidad resultante merece el paso extra.

¿Por qué no cocinas bien la pasta de macarrones con queso?

La pasta demasiado cocida queda blanda y desagradable. Para evitar que se cocine demasiado en platos de pasta horneada como macarrones con queso, primero debes cocinarlo poco. Es decir, hervir la pasta hasta que esté todavía bastante firme. Me gusta probar un fideo unos cinco minutos después del proceso de cocción. Si está demasiado firme para comerlo en ese momento, es hora de seguir adelante y escurrirlo. Confía en mí en esto. La pasta se cocinará completamente mientras los macarrones con queso se hornean en el horno.

¿Por qué mis macarrones con queso caseros se vuelven granulados?

Hay algunas cosas que puedes hacer para evitar una salsa de queso granulada. Primero, utilice queso recién rallado. El material previamente triturado tiene aditivos para evitar que se acumule en la bolsa. Sin embargo, eso significa que no se derrite tan suavemente como el queso recién rallado. En segundo lugar, revuelva el queso poco a poco, revolviendo hasta que se derrita antes de agregar más. Por último, asegúrese de que su quemador esté a fuego lento. El fuego alto puede hacer que la salsa de crema se separe y se vuelva granulada.

¿Cómo se mantienen cremosos los macarrones con queso?

La estrella de esta receta es la salsa de crema más cursi y soñadora que se hunde en cada rincón. (Puede agradecer a la leche entera, medio kilo de queso y un huevo esa textura). Pero el secreto de los macarrones con queso al horno es esta parte superior crujiente, que esconde un fondo suave y cremoso. Esa capa extra de queso ayuda a retener la humedad cuando se cuece en el horno. ¡Solo asegúrate de no hornearlos por mucho tiempo para que los macarrones no se sequen! Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee.

¿Cuál es el mejor queso para usar en macarrones con queso?

Casi siempre mezclo diferentes tipos de queso: Colby, monterey jack, fontina, cheddar suave, pepper jack… incluso un poco de gruyère si me permito negar lo caro que es comprarlo. (Siempre hay un buen sustituto del queso gruyère en el supermercado también). Manténgalo simple con solo queso cheddar fuerte o espolvoree una variedad según lo que más le guste.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

• 4 C.

  macarrones secos

• 1

  huevo

• 1/4 C.

  mantequilla salada

• 1/4 C.

  harina para todo uso

• 2 1/2 C.

  leche entera

• 2

  cucharadita colmada mostaza seca y más al gusto

• 1 libra

  queso (como cheddar, jack y/o fontina), rallado

• 1/2 cucharadita

  sal kosher, más al gusto

• 1/2 cucharadita

  sal sazonada y más al gusto

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

• Pimienta de cayena, pimentón y/o tomillo (opcional)

Direcciones

• 1.  Paso1 Cocine los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2.  Paso2 Batir el huevo en un bol pequeño.
  3.  Paso3 Derrita la mantequilla en una olla grande y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4.  Paso4 Toma 1/4 taza de la salsa y viértela lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar que se cocine el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5.  Paso5 Vierte la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agregue la sal, la sal sazonada, la pimienta y otros condimentos opcionales. Pruebe la salsa, agregando más sal y sal sazonada según sea necesario. (¡No le pongas poca sal!) Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso extra y hornee a 350 °F durante 20 a 25 minutos, luego sirva.

Ralph Smith

 ¿Te encanta esta receta? ¡Pruebe uno de estos a continuación! 

•   Macarrones con queso en olla de barro 
•   Bolas de macarrones con queso fritas 
•   Langosta Mac y el queso 

Macarrones. Puedes comprarlo al por mayor y puedes comprarlo barato.

Necesitarás mantequilla. Mantequilla normal y salada.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto en algunas recetas selectas para hornear.

Harina para todo uso.

Leche entera. Imagina que hay una foto de leche entera en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Un huevo. Confía en mí.

Y queso. Una gloriosa y hermosa libra de queso recién rallado. Hoy uso todo queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo diferentes tipos de queso: colby, monterey jack, fontina, cheddar suave, pepper jack… incluso un poco de gruyère si me permito negar lo caro que es.

olla de cocción lenta de jamón

Pero hoy todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine cuatro tazas de macarrones secos hasta que estén muy 'al dente'. Ten en cuenta que hornearemos los macarrones después de mezclarlos, por lo que deben estar bastante firmes cuando los saques del agua. Por lo general, pruebo los fideos de macarrones unos cinco minutos después del proceso de cocción; si están demasiado firmes para servirlos y comerlos inmediatamente, es hora de sacarlos de la estufa y escurrirlos.

Cáscara de pocas palabras: ¡cocine poco los macarrones! Te alegrarás.

Precalentar el horno a 350 grados.

batir el huevo yo en un tazón pequeño . Dejar de lado.

Añade una buena cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en una olla, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

plátanos cerca de mí

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemarse!) hasta que esté totalmente combinada...

Luego continúe cocinando durante unos cinco minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux y es la base de una salsa de crema o gravy.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2%… pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa de la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para tomar decisiones por parte de nadie, así que siéntase libre de usar un producto lácteo bajo en grasa.

Volcar inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podrías agregar otra cucharadita con impunidad… pero primero mira cómo sabe 2. Si te gusta, echa un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos cinco minutos. Se volverá extremadamente espeso, casi como una salsa cremosa.

En ese punto, reduzca el fuego al mínimo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierte la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente…

Comienza a batir constantemente para evitar que se cocinen los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama templar. En lugar de verter el huevo batido en la mezcla muy caliente de la sartén, lo que provocaría que los huevos se revuelvan, introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

LUEGO viertes el huevo templado en la sartén.

Bátelo todo junto...

Hasta que esté totalmente combinado.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso queso.

Y revuelva hasta que se derrita todo. Adelante, apaga el fuego.

¡Ahora es el momento de condimentar! Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de sal sazonada (yo usé de la ley .) Si eres sensible a la sal, empieza con un nivel muy bajo y ve subiendo... y recuerda que el queso aporta bastante sal a la mezcla.

PERO, y esto es importante, tenga cuidado de no SALAR MENOS los macarrones con queso. Realmente necesita mucha sal para resaltar el sabor.

*También uso pimentón, pimienta de cayena e incluso tomillo molido de vez en cuando. Juega con diferentes especias molidas y mira cuál te gusta más.

recetas de asado

Y por último, añade abundante pimienta negra, de la variedad Black Dust. Honestamente, me encanta la pimienta recién molida... pero no en los macarrones con queso caseros. Para mí, tiene que ser el polvo.

Ahora de ESO es de lo que estoy hablando.

¿Y adivina qué? Puedes simplemente cocinar un poco de brócoli fresco al vapor y verter un poco de esto por encima. Niños de todo el país se presentarán en su puerta.

¿Sabías que una sola porción de brócoli está cargada positivamente de vitamina C?

¡Ahora simplemente vierta los macarrones escurridos y que no estén completamente cocidos!

Y revuelva la mezcla.

Utilizo un poco menos de la cantidad total de macarrones cocidos, porque me encanta que queden extra cremosos y cubiertos. Simplemente agrégalo según te guste.

Ahora, puedes servirlo como está ahora, lo que lo convierte en un festival de amor ultracremoso...

O puedes verter los macarrones en una fuente para hornear untada con mantequilla. Este es un plato de 2 cuartos, pero una sartén de 9 x 13 funcionaría bien.

A continuación, cubre el plato con el resto del queso rallado.

Ahora hornéalo durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.

Algo así.

El secreto de unos buenos macarrones con queso horneados es esta parte superior crujiente, que esconde una parte inferior cremosa y suave.

Hola amante.

Hemos tenido una hermosa vida juntos, ¿no? Gracias por permitirme crecer y desarrollarme.

Gracias por hacer mi vida completa.

Y gracias por ser tú: sin pretensiones, sin refinar y real.

¡Disfrutar!