Chile De Pollo Blanco

¿Qué es el chile de pollo blanco?

mujer pionera sopa de pimientos rellenos

El chili de pollo blanco comienza con una mezcla de ingredientes de chili probados y verdaderos: cebollas, pimientos (en este caso, poblanos), ajo y jalapeño. Agregamos frijoles blancos, maíz, pollo cocido (un pollo asado funciona muy bien) y toneladas de especias, luego terminamos el guiso con un poco de crema espesa, jugo de limón y cilantro picado.

¿Cómo puedo hacer que el chile de pollo blanco sea menos picante?

Lo mejor de esta receta de chile es que la especia es totalmente personalizable. Si no puedes soportar el calor, asegúrate de quitar todas las semillas del jalapeño antes de cortarlo en cubitos. O, si realmente quieres reducir el picante, ¡omite el jalapeño por completo! Los chiles poblanos y verdes son relativamente suaves, por lo que no hay razón para omitirlos.

¿Cómo espeso el chile de pollo blanco?

Hay un par de formas de espesar el chile. El método más sencillo es agregar un espesante como harina de maíz, masa harina o incluso polenta. Deberán hervirse a fuego lento durante varios minutos en el líquido para absorber la humedad de la sopa y espesarse. (Una harina de maíz medianamente gruesa necesita al menos 10 minutos de cocción a fuego lento para espesar el guiso y quedar tierno).

Otra excelente manera de espesar el chile de pollo blanco es usar un ingrediente que ya estás poniendo en la sopa: ¡frijoles! Hay dos maneras de hacer esto. Primero, puedes agregar los frijoles a la olla y cocinar como se indica. Una vez que los frijoles hayan tenido la oportunidad de ablandarse, use un machacador de papas para triturar algunos hasta obtener una pasta que espese el chile. O reserve aproximadamente 1 taza de frijoles escurridos y enjuagados y 1/2 taza de caldo de pollo de la receta. En una licuadora o un tazón pequeño de un procesador de alimentos, haga puré los frijoles y el caldo durante 1 a 2 minutos hasta que espese y esté muy suave. Agregue este puré al chile cerca del final de la cocción (como cuando agrega el pollo cocido), para espesar el caldo. Si vas a probar una de estas técnicas para espesar frijoles, debes omitir la harina de maíz de la receta.

¿Qué puedes servir con chile de pollo blanco?

Si está preparando pollo con chile blanco para una multitud, es posible que esté buscando algunos acompañamientos para completar la comida. Nada combina mejor con el chile que una sartén con pan de maíz. Hacer pan de maíz clásico o condimente las cosas con un poco de pan de maíz con jalapeños. Una ensalada también ofrecería un toque crujiente fresco y equilibrado. ¿Y quién puede decir no a una tanda de margaritas y un plato de guacamole?

Rendimientos:

6 - 8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

45minutos

 

Ingredientes

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

• 1

  Cebolla picada

• 2

  chiles poblanos, picados

• 1 cucharadita

  sal kosher, dividida y más al gusto

• 3

  dientes de ajo, picados

• 1

  jalapeño, picado (sin semillas, ¡si no te gusta picante!)
  

• 1 cucharada.

  comino molido

• 1 cucharadita

  cilantro molido

• 1 cucharadita

  chile en polvo

  receta de asado a la olla de barro

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra

• 2 cucharadita

  Orégano seco

• 4 C.

  caldo de pollo, dividido

• 3 cucharada.

  cornmeal or masa harina

• 2

  Latas (15 onzas) de frijoles blancos (como cannellini o frijoles grandes del norte), escurridos y enjuagados

• 1

  Lata (4 oz.) de chiles verdes picados

• 1 C.

  maíz congelado

• 3 C.

  pollo cocido (de 1 pollo asado)

• 1/2 C.

  crema espesa

• 2 cucharada.

  jugo de lima fresco

• 2 cucharada.

  hojas de cilantro picadas y más para servir

• Chips de tortilla, queso monterey jack rallado y crema agria, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, luego la cebolla y el chile poblano. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que se ablanden un poco, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño y cocina por 2 minutos más. Agregue el comino, el cilantro, el chile en polvo, la pimienta negra y el orégano y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto más.
  2.  Paso2 En una taza medidora pequeña, mezcle 1/2 taza de caldo de pollo y la harina de maíz o masa harina.
  3.  Paso3 Agregue las 3 1/2 tazas restantes de caldo de pollo, la mezcla de harina de maíz, los frijoles blancos, los chiles verdes enlatados y el maíz a la olla. Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, a fuego medio. Agrega el pollo y cocina por 5 minutos más. Agregue la crema espesa, el jugo de lima y el cilantro y retire del fuego. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante y más al gusto.
  4.  Paso4 Sirva cubierto con cilantro adicional, chips de tortilla, queso rallado y crema agria.