Sopa De Jamón Y Frijoles

¿Puedo utilizar hierbas secas en lugar de frescas?

Siga esta regla para usar hierbas frescas versus secas: para sopas que tienen un tiempo de cocción corto como esta receta, use ramitas de tomillo frescas en lugar de secas. Si no tienes hilo de cocina, usa una de las ramitas para atar las demás. Guarde las hierbas secas para comidas de cocción lenta y mezclas de especias.

¿Qué es la mirepoix?

volcado de pastel por mujer pionera

Mirepoix (pronunciado meer-PWAH) es la palabra francesa para una combinación de apio, zanahoria y cebolla cortados en cubitos. También se les llama aromáticos porque desprenden un gran aroma cuando se saltean. Mirepoix se utiliza con mayor frecuencia en la cocina francesa y americana. La cocina cajún utiliza una trinidad (apio, pimiento verde y cebolla) y muchas cocinas latinas utilizan sofrito (pimientos, cebolla, ajo y cilantro).

¿Puedo guardar los restos de pasta de tomate?

Coloque cucharadas de pasta de tomate en un plato y congélela hasta que esté sólida, luego guárdela en una bolsa con cierre en el congelador hasta que la necesite (no es necesario descongelarla primero).

Rendimientos:

2qt.

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

35minutos

 

Ingredientes

• 2 cucharada.

  aceite de oliva, y más para servir

• 8 onz.

  jamon cortado en cubos

• 2

  zanahorias

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• 2

  trozos de apio

• 1

  cebolla amarilla mediana, picada

• 1/2 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 2

  dientes de ajo

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• 2 cucharada.

  pasta de tomate

• 4 C.

  caldo de pollo

• 2

  15 onzas latas de cannellini o judías blancas, escurridas y enjuagadas

• 1

  hoja de laurel

• 6

  ramitas de tomillo

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

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• 2 cucharada.

  perejil picado

Direcciones

• 1.  Paso1 Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, luego el jamón. Cocine hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  2.  Paso2 Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla a la olla. Sazone con 1/2 cucharadita de sal. Cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden. Agregue el ajo y la pasta de tomate y revuelva para combinar. Cocine 2 minutos más.
  3.  Paso3 Agregue el caldo, los frijoles y la hoja de laurel, si se usa. Con hilo de cocina, ate el tomillo en un manojo y agréguelo a la olla. Lleve la sopa a fuego lento a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, para que espese un poco y deje que los sabores se unan.
  4.  Paso4 Retire el manojo de tomillo y laurel. Agrega la pimienta negra y luego sazona con más sal al gusto. Sirva la sopa en tazones y cubra con perejil.