Tres Leches Cake

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' Tres Leches ,' ella dijo.

' Tres Leches ?' Yo dije. ' tres leches ?' Había aprobado el español de secundaria. Pero nunca había oído hablar del pastel.

Ana pasó a explicarme qué es el bizcocho de tres leches: un bizcocho ligero y aireado empapado con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada y nata espesa. Sí, me escuchaste. Es absolutamente para morirse.

Morir por.

Mira toda esa dulce bondad. Y aquí está la parte mágica de esta receta de pastel: es tal que no importa cuánto tiempo pase, nunca quedará empapado. Es un bizcocho y, al igual que un bizcocho, está diseñado para retener la humedad sin desmoronarse.

Es un sueño.

Prepárelo para comidas compartidas de verano, cumpleaños, martes... simplemente hágalo.

¿Cómo se hace el pastel de tres leches?

La base de este postre húmedo y de ensueño es un simple bizcocho de vainilla que se hornea agradable, aireado y delicioso. Luego viene la parte más importante: la tres leches (es decir, las tres leches). Se mezclan la leche evaporada, la leche condensada azucarada y la crema espesa y se vierte la mezcla sobre el pastel enfriado. Es posible que no uses toda la mezcla de leche (normalmente me queda aproximadamente una taza). Una vez que el bizcocho haya absorbido mágicamente la mezcla de leche, cúbrelo con nubes de crema batida y ¡prepárate para enamorarte!

¿A qué sabe el pastel de tres leches?

Es dulce, pero no demasiado dulce, de sabor a vainilla y deliciosamente húmedo. La mezcla de leche agrega una riqueza maravillosa, pero el pastel es sorprendentemente esponjoso y ligero, y la crema batida encima solo aumenta su ligereza.

¿Por qué mi pastel de tres leches está seco?

El pastel de tres leches nunca debe estar seco. Si de hecho está seco después de haber vertido el líquido por encima, probablemente haya un problema con el pastel. Este bizcocho absorbe muy bien el líquido porque es ligero y, bueno, esponjoso. Sin embargo, si mezcla demasiado la masa, puede hacer que el pastel pierda su aire y quede denso. El pastel denso no absorberá adecuadamente la mezcla de leche. Para evitar que esto suceda, asegúrese de mezclar la masa muy suavemente. Una vez que los ingredientes estén combinados, deja de mezclar.

¿Cómo se evita que el bizcocho se pegue al molde?

Querrá rociar generosamente (y quiero decir generosamente) la sartén con spray para hornear. Asegúrate de engrasar el fondo, los lados e incluso las esquinas del molde para que el pastel salga fácilmente. Para mayor seguridad, puede cortar un trozo rectangular de papel pergamino para que quepa en el fondo del molde. Simplemente quítelo cuando retire el pastel horneado del molde.

¿Cuál es la mejor forma de conservar el pastel de tres leches?

¡En la nevera! El pastel de tres leches sobrante frío directamente del refrigerador es un regalo del cielo. Además, contiene tres tipos de leche, por lo que es necesario refrigerarla. Cubierto herméticamente con una envoltura de plástico y refrigerado, el pastel dura de tres a cinco días, pero nunca dura tanto en mi casa.

Rendimientos:

12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

45minutos

 

Hora de cocinar:

1hora

 

Tiempo Total:

1hora45minutos

 

Ingredientes

Para el pastel:

• Spray para hornear antiadherente

• 1 C.

  harina para todo uso

• 1 1/2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/4 cucharadita

  sal

• 5

  huevos

• 1 C.

  azucar, en partes

• 1/3 C.

  leche

• 1 cucharadita

  vainilla

• 1

  lata de leche condensada azucarada

• 1

  puede leche evaporada

• 1/4 C.

  crema espesa

Para el glaseado:

• 1 punto

  crema espesa, para batir

• 3 cucharada.

  azúcar

• Cerezas marrasquino

Direcciones

• 1.  Paso1 Para el pastel: Precalienta el horno a 350°F. Rocíe generosamente un molde de 13 por 9 pulgadas con spray para hornear hasta que esté cubierto.
  2.  Paso2 En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Separar los huevos.
  3.  Paso3 Batir las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar a velocidad alta hasta que las yemas adquieran un color amarillo pálido. Agrega la leche y la vainilla. Vierta la mezcla de yemas de huevo sobre la mezcla de harina y revuelva muy suavemente hasta que se combinen.
  4.  Paso4 Batir las claras a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida, vierte el 1/4 taza de azúcar restante y bate hasta que las claras estén firmes pero no secas.
  5.  Paso5 Incorpora la mezcla de clara de huevo a la masa muy suavemente hasta que esté combinada. Vierta en el molde preparado y extienda para nivelar la superficie.
  6.  Paso6 Hornee hasta que al introducir un palillo éste salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Coloque el pastel en una fuente con borde y déjelo enfriar.
  7.  Paso7 En una jarra pequeña, combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema espesa. Cuando el bizcocho esté frío, pincha la superficie con un tenedor varias veces. Rocíe lentamente todo menos 1 taza de la mezcla de leche; trate de cubrir los bordes del pastel lo más que pueda. Deja que el pastel absorba la mezcla de leche durante 30 minutos.
  8.  Paso8 Para el glaseado: Batir la nata espesa con el azúcar hasta que espese y se pueda untar.
  9.  Paso9 Repartir sobre la superficie del bizcocho. Decora el pastel con cerezas al marrasquino enteras o picadas. Cortar en cuadrados y servir.
     

Ralph Smith

Investigué un poco y leí un poco y terminé haciendo este mismo pastel para el cumpleaños de Ana. Había crecido comiéndolo y no lo había probado en más de diez años, y aplaudió con alegría. Luego le di un mordisco y aplaudí con alegría. Luego lo comimos juntos. Luego lloramos juntos. ¡Qué pastel es éste!

Eche la harina y el polvo para hornear en un tazón para mezclar...

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Y añade un poco de sal. Revuelva y reserve.

Ahora, separa 5 huevos. Yemas en un bol…

Blancos en el otro.

Ahora, echa las yemas y un poco de azúcar en el bol de una batidora eléctrica.

Mezcle a velocidad alta hasta que las yemas adquieran un color amarillo pálido y dupliquen su volumen.

Luego agregue 1/3 taza de leche entera...

Y 1 cucharadita de vainilla.

Simplemente revuelva suavemente la mezcla en la configuración más baja, solo para combinar todo.

Vierta la mezcla de yemas de huevo en la mezcla de harina.

Revuelva suavemente la mezcla.

¡Ahora RÁPIDO! Limpia el tazón y lava el batidor. Necesitamos batir las claras y no queremos hacerlo a mano porque nos da pereza.

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Echa las claras al bol.

Bátelos a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.

Con la batidora a fuego alto, vierte 1/4 taza de azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras estén firmes… pero no secas.

Agrega las claras al bol con el resto de los ingredientes…

Mezcle muy suavemente los ingredientes hasta que estén todos combinados.

Vierta la mezcla en el molde preparado…

Extienda la parte superior lo más uniformemente posible y luego métala en el horno durante 35 a 45 minutos.

Sácalo cuando el bizcocho ya no esté tieso y cuando al introducir un palillo éste salga limpio.

Coloca el pastel en una fuente con borde...

Y déjalo enfriar por completo.

Ahora viene la parte mala, que en la repostería en realidad significa la parte buena. Abre una lata de leche condensada azucarada.

Mira estas cosas. Está tan subestimado. La leche condensada azucarada es el néctar de los estados del sur.

Vierte toda la lata en una jarra pequeña.

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Próximo. vierte una lata de leche evaporada. No es tan espesa, dulce y cremosa como otras leches enlatadas, pero sigue siendo un alimento básico.

A esta mezcla, agregue 1/4 taza de crema espesa, luego revuelva toda la mezcla. (También puedes agregar un chorrito de ron a esta mezcla si te sientes particularmente travieso).

Y esas son las tres leches. Ahora bien, dado que la masa del pastel también contiene leche entera, alguien riguroso con los detalles podría provocar un escándalo y exigir que se cambie el nombre a Cuatro Leches Cake .

Riguroso para más detalles. Siempre están causando problemas.

Cuando el bizcocho esté frío, pincha la superficie con un tenedor.

Y ahora. Prepárate. Deje de lado todas las ideas, nociones, prejuicios y complejos preconcebidos.

Rocíe lentamente toda la superficie del pastel menos 1 taza de la mezcla de 3 leches.

A medida que viertes, la mezcla comenzará a filtrarse en el pastel ligero y aireado.

Haga todo lo posible para distribuir uniformemente el líquido sobre la superficie.

La parte más difícil es hacer que el líquido llegue al borde del pastel.

En realidad, la parte más difícil es sostener una cámara en la mano derecha e intentar tomar una foto de la mano izquierda vertiendo líquido por el borde del pastel.

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**Simplemente deseche la última taza de líquido. Generalmente resulta ser un poco excesivo.

Ahora, deja reposar el pastel durante 20 a 30 minutos.

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El líquido penetrará en la parte superior, correrá por los lados y se abrirá camino debajo del pastel. Sólo mira.

¡Mirar! Esto es 30 minutos después.

Ahora, vierte 1 litro de nata montada muy fría en la batidora. Agrega 3 cucharadas de azúcar para darle un poco de dulzor.

Sáquelo hasta que esté muy rígido y untable. A alta velocidad, esto sólo lleva alrededor de un minuto.

Déjalo caer encima del pastel empapado en leche y comienza a esparcirlo.

¡Te doy permiso para lamer la cuchara cuando hayas terminado!

Utilice un cuchillo más pequeño para rodear los lados del pastel.

¡Y eso es!

Estoy ronroneando como un gatito ahora mismo. ¡Mira este pequeño y encantador regalo! Ahora, me siento obligado a señalar que los trozos que están en el medio del pastel, es decir, los trozos sin borde horneado, son los mejores. Siempre quedan bonitos y empapados uniformemente con la mezcla de leche. A veces incluso corto el borde del pastel con un cuchillo muy afilado y quito los bordes más secos. ¡El pastel Tres Leches debe quedar ultra húmedo!

El pastel Tres Leches también debe estar cubierto con una cereza marrasquino. Ana lo dice.

¡Que adorable!

Pero en serio. Aparte de encantador, quiero que veas esto de cerca y en persona.

Estoy muriendo. Anoche comí un trozo de esto, pero esta mañana apenas puedo soportar mirar sin correr al refrigerador y buscar otro trozo.

Si quieres cambiar un poco las cosas, también puedes picar un manojo de cerezas…

Y espolvoréelos por encima.

Prefiero la naturaleza cursi de una sola cereza, pero este enfoque definitivamente logra que se distribuya más sabor a cereza en cada bocado.

Chicos, les encantará el pastel Tres Leches. Hazlo pronto.