Jamón de Pascua Glaseado

Esperar. Eso es Navidad.

Y la Navidad no llega. Al menos no hasta dentro de 200 días más.

Bien, ahora que he confundido y deprimido a todos: aquí está la receta de mi delicioso jamón glaseado dulce, la misma receta de jamón que prepararé para el brunch de Pascua con las mejores guarniciones de jamón. Es totalmente fácil, extremadamente delicioso y el resultado es un jamón de Pascua bonito y brillante que hará que tus invitados digan '¡Ooooooh!' con los ojos muy abiertos y expectantes y, con suerte, un gran apetito porque este jamón podría alimentar a un ejército. Si no estás alimentando a un ejército, probablemente te sobrará jamón. Para mí, esa es una de las mejores partes de cocinar jamón. ¡Imagínese todas las posibilidades!

¿Cuál es el secreto del mejor jamón navideño?

Dejemos algo claro: ¿Es necesario glasear un jamón? No. ¿Vale la pena? ¡Sí! El jamón es simplemente un jamón normal hasta que lo cubres con un glaseado picante, dulce, pegajoso y adictivo. Para este, todo lo que tienes que hacer es abrir una lata de Dr Pepper y mezclarla con mostaza, azúcar moreno y vinagre de sidra de manzana. Dado que el jamón proviene precocido del supermercado, este es un paso adicional sencillo que da como resultado un mayor sabor. Además, le da ese magnífico aspecto lacado y brillante que simplemente grita jamón navideño.

¿Qué tipo de jamón es mejor para la cena de Pascua?

Busque un jamón con hueso completamente cocido que no esté cortado en espiral: ¡permanece más jugoso en el horno! Los jamones con punta de mango son los grandes y hermosos que estás acostumbrado a ver durante las fiestas y funcionan muy bien aquí. ¡Solo recuerde hacer los cálculos de cuánto jamón se necesita por persona antes de realizar el pedido al carnicero!

¿Cuándo debo ponerle glaseado a mi jamón?

La idea es esperar hasta que el jamón esté casi completamente caliente y luego agregar el glaseado como uno de los últimos pasos. No querrás agregarlo demasiado pronto o los azúcares del glaseado podrían hacer que se queme, y no querrás agregarlo demasiado tarde o no obtendrás esa capa caramelizada. Normalmente horneo el jamón durante unas 2 horas antes de añadir un poco del glaseado. Luego lo volveré a meter en el horno durante 20 minutos, agregaré más glaseado y repetiré. El objetivo es repetir este proceso hasta que el jamón esté bonito y brillante. La magia ocurre cuando lo glaseas 2, 3 o 4 veces.

¿Se cocina el jamón tapado o descubierto?

¡Cubre el jamón para mantenerlo húmedo! Descubrí que basta con cubrir el jamón con papel de aluminio. Manténgalo en la tienda de campaña hasta que aplique el glaseado. Una vez que esté glaseado sobre el jamón, retire el papel de aluminio para que el glaseado tenga la oportunidad de quedar caramelizado y delicioso.

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¿Qué puedes hacer con los restos de jamón?

Qué no poder lo que haces es la verdadera pregunta. Como se trata de un jamón con hueso, ¡guarde el hueso y prepare caldo de jamón para futuras sopas y guisos! Con el jamón sobrante, prepara algo para el desayuno como quiche, mézclalo en tu plato de pasta favorito o encima de una pizza, o simplemente prepara un sándwich de jamón realmente bueno.

jamón entero con hueso y completamente cocido (de 15 a 18 libras)

temperatura de la papa al horno

Rendimientos:

18porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Hora de cocinar:

3horas

 

Tiempo Total:

3horas20minutos

 

Ingredientes

• 1

  jamón entero con hueso y completamente cocido (de 15 a 18 libras)

• clavos enteros

• 3 C.

  azúcar morena

• 1/2 C.

  mostaza marrón picante

• 1

  ¿Puede Dr Pepper o Coca-Cola?

• 3 cucharada.

  vinagre de sidra de manzana

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 325°F.
  2.  Paso2 Marque la superficie del jamón en forma de diamante de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad. Coloque clavos en el medio de cada diamante. Coloque el jamón en una fuente para hornear grande con una rejilla, cúbralo con papel de aluminio y hornee durante 2 a 2 1/2 horas, o más, según las instrucciones del paquete. (Algunos jamones pueden requerir de 3 a 3 1/2 horas a una temperatura más baja; simplemente revise el paquete).
  3.  Paso3 En una cacerola pequeña, caliente el azúcar morena, la mostaza, el vinagre y el refresco hasta que burbujee. Cocine hasta que se reduzca y un poco más espeso, aproximadamente 15 minutos.
  4.  Paso4 Después de aproximadamente 2 horas de horneado, retire el papel de aluminio y unte el glaseado sobre el jamón en intervalos de 20 minutos (vuelva a colocar el jamón en el horno, sin tapar, en el medio) hasta que esté agradable y brillante. Retirar del horno y dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de cortar.

Consigue un gran jamón con hueso. Completamente cocinado.

Utilice un cuchillo muy afilado para marcar un patrón de diamantes por toda la superficie del jamón: Primero corte líneas en una dirección…

Luego corta en la otra dirección.

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Toma un puñado de dientes y mételos en el centro de cada diamante...

Y continúa hasta que toda la superficie esté punteada. Hago esto más por la apariencia que por el sabor: simplemente creo que se ve encantador y tradicional cuando está listo.

Cubre el jamón con papel de aluminio y luego mételo al horno para calentarlo. Hago 325 durante al menos 2 a 2 1/2 horas, pero yo diría que simplemente mires las instrucciones en el paquete y las sigas. Algunos jamones dicen que deben durar de 3 a 4 horas, otros a una temperatura más baja. El objetivo aquí es simplemente calentar el jamón lentamente… y lleva un tiempo hacerlo.

Mientras el jamón está en el horno, puedes hacer el glaseado: Echa 3 tazas de azúcar moreno en una cacerola…

Junto con 1/2 taza de mostaza granulada y picante para darle un sabor agradable...

3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana para darle un toque…

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¡Y la estrella del espectáculo!

Una lata entera de Dr Pepper.

Puedes usar Coca-Cola. Diablos, probablemente incluso podrías usar cerveza de raíz. Pero, por favor, por amor a todo lo bueno y caramelizado, no uses refrescos dietéticos.

(Es el azúcar lo que buscamos aquí).

Amén.

Lleva esta mezcla a ebullición, luego reduce el fuego...

Y cocínelo a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que se oscurezca y se espese.

Después de que el jamón se haya cocinado durante 1 1/2 a 2 horas, cepille la superficie con un poco de glaseado. Luego, vuelva a colocarlo en el horno, sin tapar, durante otros 20 minutos aproximadamente.

Sácalo y aplica más glaseado con una brocha, luego vuelve a meterlo en el horno.

¡Luego sácalo y aplica más glaseado! Continúe haciendo esto hasta que el jamón esté completamente caliente y el glaseado esté realmente hermoso y brillante.

Nota: En mi episodio de Food Network el fin de semana pasado, solo lo glasé una vez porque había estado en la iglesia y no quería agregar mucho más tiempo antes de comer. Todavía estaba totalmente delicioso, pero glasear el jamón 2 o 3 (o 4) veces realmente da como resultado una obra maestra en términos de una superficie hermosa.

Mmmm. ¡Fiesta de Pascua!

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Disfruten chicos. Este jamón te llevará lejos en la vida.