Pasta con Vodka

¿Qué significa Pasta alla Vodka?

receta de picata de pollo

Es exactamente lo que parece: ¡pasta con vodka! Bueno, en realidad es la salsa mezclada con vodka. Una salsa de tomate cremosa y sedosa. Penne es un clásico de la Pasta alla Vodka porque realmente retiene la salsa.

¿Qué hace el vodka en la pasta?

Mantiene la salsa cremosa y la protege para que no se separe, pero el vodka también le da profundidad a la salsa y un acabado indescriptiblemente limpio. Aporta un poco de agudeza, pero nada de amargura. Y la salsa no sabe nada a vodka. ¡Promesa!

Is Pasta alla Vodka alcoholic?

La mayor parte del alcohol se evapora mientras la salsa hierve a fuego lento y esta dura el tiempo suficiente para que sea segura para todos. ¡Dáselo a tus hijos sin preocupaciones!

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

25minutos

 

Tiempo Total:

40minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  pasta

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

• 2 cucharada.

  manteca

• 1

  cebolla mediana entera, picada finamente

• 2

  a 3 dientes de ajo, picados

• 3/4

  a 1 c. vodka

• 1

  lata (aproximadamente 14 oz) de puré de tomate

• 1 C.

  crema espesa

• 1

  pizca de hojuelas de pimiento rojo

• 1/4

  a 1/2 cucharadita. sal

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• 1 C.

  queso parmesano rallado y más para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de no cocinarla demasiado.
  2.  Paso2 En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la cebolla y el ajo picados. Revuelva y deje cocinar durante dos minutos. Vierta el vodka. Revuelva y cocine por tres minutos. Agrega el puré de tomate y revuelve.
  3.  Paso3 Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema. Deje hervir a fuego lento, con cuidado de no sobrecalentarse. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta.
  4.  Paso4 Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de la pasta en caso de que la salsa quede demasiado espesa. Agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva para combinar. Salpique un poco de agua si lo necesita. Agrega el queso parmesano.
  5.  Paso5 Vierta la mezcla en un tazón grande para servir. Espolvorea con más queso parmesano.
  6.  Paso6 Cómelo del tazón para servir. Débil. Repita según sea necesario.

No, no estoy cayendo en una espiral de pecado y alcohol, a pesar de lo que puedas pensar. Quiero decir, solo porque haya compartido las recetas de zanahorias glaseadas con whisky, pastel navideño de ron y pasta alla vodka en el mismo período de dos meses, ¡no significa que esté de juerga ni nada por el estilo! Simplemente significa que es la temporada navideña, la temporada para estar alegre, y si no puedes agregar un poco de diversión (traducción: alcohol) a tu cocina durante la temporada navideña, ¿cuándo PUEDES hacerlo?

Amor, La Reina de la Racionalización.

Pasta con vodka, gente. Pasta con Vodka . ¿Cómo puedo describirles adecuadamente mi amor por este plato a base de crema de tomate? De todos modos, soy un fanático furioso de la salsa de crema de tomate, pero este… simplemente tiene algo. Normalmente, uso vino blanco en salsa para pasta en lugar de vodka, y eso también está delicioso. Es difícil para mí describir la diferencia entre el sabor de este platillo cuando usas vodka versus vino, pero lo intentaré:

Cuando cocinas esta salsa con vino, deja ese delicioso regusto a vino, ese satisfactorio mmmm… sabor a vino que es inconfundible y maravilloso. Pero cuando usas vodka, hay una limpieza en él, una ligera agudeza. No es amargo en absoluto; de hecho, siempre me sorprende lo suave que es realmente la salsa final, considerando que tiene una taza de sustancia picante. Pero es... es leve. Y cada bocado tiene un final realmente limpio, un final perfecto.

Como dije, es difícil para mí describirlo. Y de todos modos, no estoy aquí para eso. Estoy aquí para MOSTRARTE.

Entonces, ¿por qué no hago eso ahora? (Acabo de escucharte poner los ojos en blanco y decir FINALMENTE. Crees que no te escucho poner los ojos en blanco, pero lo hago).

El elenco de personajes: pasta, vodka, puré de tomate, cebolla, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo, queso parmesano y crema espesa.

La clásica Pasta alla Vodka en realidad usa Penne, pero yo soy un verdadero rebelde cuando se trata de usar diferentes formas de pasta. Encontré esto hace unas semanas cuando paré en una tienda de comestibles elegante en la gran ciudad y supe que tenía que comprarlo.

Soy un fanático de las formas de pasta únicas.

En cualquier caso, cocine 1 libra de pasta según las instrucciones del paquete, teniendo cuidado de NO cocinarla demasiado. La pasta demasiado cocida es un sacrilegio.

Comience cortando 1 cebolla mediana en cubitos muy finos. Casi siempre corto las cebollas finamente.

Luego toma 2 o 3 dientes de ajo fresco, tritúralos con una lata y luego retira la piel exterior parecida al papel.

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Trocéalos como si tu vida dependiera de ello.

En una sartén a fuego medio a medio-bajo, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.

Deja que la mantequilla se derrita...

Luego echa las cebollas picadas.

Añade el ajo picado encima…

Revuelva para combinar.

Deja que esto se cocine durante dos minutos a fuego medio-bajo. Quieres que chisporrotee, pero no queme.

Después de dos minutos, vierte 3/4 taza de vodka. O, si te sientes aventurero, sigue adelante y prepáralo en una taza. De cualquier manera está bien.

Deja que esta mezcla se cocine durante tres minutos. Comenzará a reducirse un poco.

Luego, vierte 1 lata de puré de tomate. Definitivamente también puedes usar salsa de tomate, pero el resultado será una salsa de vodka un poco más fina. No es que haya nada malo en eso.

Agitar la mezcla…

Hasta que esté completamente combinado.

REDUCIR EL CALOR A BAJO.

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Vierta 1 taza de crema espesa. No, no puedes usar leche entera. No, no puedes usar mitad y mitad. ¿Dónde está tu valor? ¿Dónde está tu coraje?

¿Dónde está tu bicicleta estática? Porque mañana por la mañana lo necesitarás.

Mmmm. Salsa de tomate y nata. ¿Hay algo mejor en el mundo?

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Revuelva suavemente la mezcla…

Hasta que quede una mezcla cremosa, de ensueño y de color claro.

Asegúrate de que el fuego sea muy, muy bajo; yo lo puse a fuego lento lo más bajo posible. Luego espolvorea una pizca saludable de hojuelas de pimiento rojo. Esto es opcional si no puedes MANEJAR el calor.

Agrega AL MENOS 1/4 de cucharadita de sal.

Esto es importante: cocinar con vino disminuye la necesidad de mucha sal. Pero cocinar con vodka no es así; realmente debes asegurarte de salarlo adecuadamente.

Y, POR SUPUESTO, esto necesita mucha pimienta negra recién molida.

Revuelva, asegurándose de que el fuego no esté demasiado alto.

A continuación, como eres rebelde como yo, agrega una cucharada más de mantequilla.

Realmente no hay una buena razón para hacer esto. Simplemente se siente bien.

Eso resume toda mi motivación para hacer prácticamente todo lo que hago.

A continuación, ralla una buena taza de parmesano.

Y si desea utilizar el producto prerallado comprado en la tienda, hágalo. Ni se me ocurriría juzgarte.

CONSEJO RÁPIDO: Justo antes de escurrir la pasta, coloque una taza allí y recupere aproximadamente una taza del agua de cocción. De esa manera, si la salsa para pasta termina demasiado espesa o espesa después de mezclarla con la pasta, puedes agregar un poco para que se pueda revolver.

Oh mi.

Apaga la sartén. Luego escurre la pasta y agrégala a la sartén. Por lo general, primero agrego aproximadamente 3/4 de la pasta para asegurarme de tener suficiente salsa y luego agrego el resto si es necesario.

Revuelve suavemente la pasta para cubrirla con la salsa.

Una vez que esté todo mezclado, agregue la mayor parte del parmesano rallado y mezcle también.

(Para los entusiastas de la fotografía, aquí hay un gran ejemplo de los desafíos de la exposición. En este caso, si hubiera expuesto para la pasta, el parmesano habría quedado sobreexpuesto o apagado. Así que tuve que exponer para el parmesano para para conservar sus detalles... y eso resultó en una pasta más oscura No importa).

Cuando esté listo para servir, viértalo en un tazón grande para servir.

Espolvoree generosamente con más parmesano...

como hacer pasta alfredo

Y luego, si eres yo, sigue adelante y cómelo directamente del tazón para servir.

De todos modos, no es que Marlboro Man fuera a comerse esto.

A veces es útil estar casado con un ganadero.

¡Disfrutar!

Amar,
Mujer pionera