Pastel de pollo

Dios, Dios, Dios. Veces un millón. Infinidad.

Aquí hay uno que hice hace un tiempo. Lo que me encanta de esta receta de pastel de carne es que puedes cocinar el pollo en ese mismo momento, o puedes usar pollo asado (o incluso las sobras de pavo) si lo tienes. Puedes preparar un borde de la tarta solo para la ocasión… o puedes usar una base que quizás tengas languideciendo en el congelador. ¡El pastel de pollo no tiene por qué ser una gran prueba! Pruébalo la próxima vez que se te antoje un plato sustancioso que mantendrá feliz a toda tu familia.

Así es como hago este clásico de comida reconfortante. ¡Mmm!

¿De qué está hecha la salsa del pastel de pollo?

Mantequilla, harina, caldo, un poco de nata espesa y un chorrito de vino blanco, si es lo que te gusta. También me gusta agregar un poco de cúrcuma, sal, pimienta y tomillo para darle más sabor.

¿Qué se sirve con pastel de pollo?

Ya hay carne, verduras y la corteza, por lo que técnicamente no necesita acompañamiento. Pero si quieres hacer un esfuerzo adicional, ¡unas judías verdes con ajo serían divinas! También puedes hacer una gran ensalada de otoño.

¿Cómo se espesa el relleno de pastel de pollo?

Agregar harina a la mezcla de pollo y verduras hará que se vuelva espesa y cremosa una vez que viertas el caldo. Simplemente déjalo hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que espese. Pero si ya agregaste el caldo y te das cuenta de que está demasiado líquido, siempre puedes hacer una mezcla para revolver. Agrega una cucharada de maicena a 2 cucharadas de agua fría y agrégala a la mezcla de relleno para espesarla.

Rendimientos:

12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 4 cucharada

  manteca

• 1/2 C.

  cebolla finamente picada

• 1/2 C.

  zanahoria finamente picada

• 1/2 C.

  apio finamente picado

• 3 C.

  pollo o pavo cocido desmenuzado

• 1/4 C.

  harina

• 3 C.

  caldo de pollo bajo en sodio, y más según sea necesario

• Chorrito de vino blanco (opcional)

• 1/4 cucharadita

  cúrcuma

• Sal y pimienta para probar

• Tomillo fresco picado al gusto

• 1/4 C.

  mitad y mitad o crema

• 1

  corteza de pastel entera sin hornear

• 1

  huevo entero

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 375ºF.
  2.  Paso2 En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto, luego agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a volverse traslúcida, aproximadamente 3 minutos.
  3.  Paso3 Agrega el pollo o el pavo, luego espolvorea la harina por encima y revuelve hasta que esté todo combinado con la carne y las verduras. Cocine por 1 minuto, luego vierta el caldo de pollo (y el vino, si lo usa). Remueve y deja que se cocine y espese. Una vez que empiece a espesar añade la cúrcuma, la sal, la pimienta y el tomillo.
  4.  Paso4 Agregue la mitad y mitad o la crema, luego revuelva la mezcla y déjela burbujear y espesar, aproximadamente 3 minutos. Si parece demasiado espeso, agregue un poco más de caldo. Apaga el fuego.
  5.  Paso5 Vierta el relleno en una fuente para hornear de 2 cuartos. Extienda la masa de pastel sobre una superficie enharinada y colóquela sobre la parte superior del plato. Presione la masa para que los bordes se peguen al exterior del molde. Utilice un cuchillo para cortar pequeños orificios aquí y allá en la superficie de la masa.
  6.  Paso6 Mezclar el huevo con 2 cucharadas de agua y untarlo por toda la superficie de la corteza. (Te sobrará un poco de huevo batido).
  7.  Paso7 Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, de 25 a 30 minutos. Para evitar que la corteza se dore demasiado, es posible que desees cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de horneado.
  8.  Paso8 ¡Sírvelo a cucharadas grandes!

Corta en cuadritos una cebolla, junto con unas zanahorias y apio, luego échalos en una olla con un poco de mantequilla a fuego medio.

Revuelva las verduras y cocínelas de 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Luego agregue las aves cocidas, ya sea pollo o pavo. Me gusta tener una mezcla de carne blanca y oscura desmenuzada en trozos grandes.

Puedes conseguir la carne utilizando cualquiera de los siguientes métodos:

* Hervir una freidora entera cortada durante 25-30 minutos. Retira los trozos de carne y déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos, luego retira toda la carne de los huesos con dos tenedores.

* Celebre una gran cena de Acción de Gracias y envuelva las sobras del pavo.

* Asar un pollo en el horno y desmenuzar la carne.

* Compra un maldito pollo asado en el maldito supermercado y termina el día.

pan de olivo mujer pionera

Agrega el pollo a las verduras y deja que se caliente...

Luego espolvorea un poco de harina por toda la parte superior. Agregue la harina y déjela remojar en la mezcla de verduras y carne y cocine por un minuto más o menos...

¡Luego vierte un poco de caldo de pollo! (También puedes echar un poco de vino en esta etapa, lo cual me encanta, pero que normalmente no hago porque a las cinco personas con las que vivo no les gusta el sabor del vino. Por favor, siente lástima por mí. Gracias. .)

Agrega el caldo y deja que la mezcla se cocine y espese durante unos minutos.

Añade un poco de sal y pimienta…

Un poquito de cúrcuma...

Un poco de tomillo fresco picado (o perejil…¡o lo que quieras!)

Luego revuélvelo por todos lados. Pruébalo y agrega más condimentos que te gusten.

Me gusta agregar un chorrito de mitad y mitad o crema para darle un poco de riqueza cremosa. Pero no es necesario que lo hagas si no quieres.

Finalmente, deja que la mezcla burbujee hasta que esté agradable y espesa, luego déjala a un lado por un segundo. (Si se espesa demasiado, simplemente agregue un poco más de caldo).

A continuación, extienda la masa de pastel sobre una superficie enharinada...

(O toma una maldita base de pastel comprada en una tienda. Soy la última persona en la tierra que te juzgará).

Vierta la mezcla de pastel en una cacerola…

Y alisar la superficie.

Doblo la base del pastel por la mitad para que tenga más movilidad, luego la coloco encima del plato...

Y desdóblalo para que cubra todo.

Me gusta ser rústico, así que simplemente presiono los bordes contra los lados de la cacerola. Si no se pega, simplemente usa un poco del huevo batido que estoy preparando para mostrarte.

Usa un cuchillo para cortar pequeños respiraderos por toda la superficie de la masa.

A continuación combina un huevo con un poco de agua y bátelo con un tenedor…

Luego sumergirlo en un cepillo...

Y pincelar el huevo batido por toda la superficie.

(Nota: ayuda si el relleno del pastel se enfría un poco antes de armar el pastel para que la corteza no se ablande como está aquí. Pero tengo un problema de impaciencia).

Luego, y esto es extremadamente importante, mételo en el horno, aléjate, olvídalo por completo y estarás peligrosamente cerca de quemar la corteza.

Pero sólo si quieres ser como yo.

Guau. ¡Eso realmente estuvo cerca, hombre!

¿Pero adivina que?

Fue absolutamente delicioso y delicioso.

Sinceramente, si hay algo mejor que el pastel de carne, todavía no he encontrado qué es.

¡Un verdadero básico para el otoño y el invierno, cariño!

(Perdón por haberte llamado bebé).