salsa de espagueti

Rendimientos:

18porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Hora de cocinar:

1hora

 

Tiempo Total:

1hora20minutos

 

Ingredientes

• 5 libra

  Carne molida

• 3 cucharada.

  aceite de oliva

• 2

  cebollas amarillas grandes enteras, cortadas en cubitos

• 2

  pimiento verde entero, sin semillas y cortado en cubitos

• 6

  dientes de ajo picados

• 1 C.

  vino blanco (o caldo de carne bajo en sodio, si lo prefiere)

• 2

  Latas de 28 onzas de tomates triturados

• 1

  Lata de 14 onzas de tomates triturados

• 1

  Lata de 4 onzas de pasta de tomate

• 1

  tarro buena salsa marinara comprada en la tienda

• 1 cucharadita

  orégano molido

• 1 cucharadita

  tomillo molido

• 4

  hojas de laurel enteras

  mujer pionera pasta carbonara

• 2 cucharada.

  azúcar

• 2 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 cucharadita

  pimiento rojo triturado (opcional)

• 1/4 C.

  perejil fresco finamente picado (o 3 cucharadas de hojuelas de perejil)

• 1

  corteza entera de una rodaja de parmesano (opcional)

• 1/2 C.

  queso parmesano rallado (opcional)

• 2 libra

  espaguetis, cocidos al dente y salteados con aceite de oliva

• Perejil extra picado, para servir

• queso parmesano extra, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 IMPORTANTE: ¡Esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad! Simplemente me gusta hacer una tonelada para poder congelarlo. En una olla grande a fuego medio-alto, dore la carne molida hasta que esté totalmente dorada. Retire la carne de la olla con una espumadera y póngala en un bol. Dejar de lado.
  2.  Paso2 Deseche la grasa de la olla, pero no la limpie. Rocíe con aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla picada y el pimiento morrón picado. Revuelva durante 1 1/2 minutos y luego agregue el ajo. Revuelva y cocine por un minuto más.
  3.  Paso3 Vierta el vino y déjelo burbujear y reducir durante aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate y la salsa marinara. Revuelva para combinar, luego agregue orégano, tomillo, azúcar, sal, hojas de laurel y pimiento rojo triturado (si se usa). Revuelva, luego agregue la carne molida cocida y revuelva para combinar. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Añade un poco de agua o un poco de caldo bajo en sodio si necesita más líquido.
  4.  Paso4 Después de una hora, agregue el perejil picado y la cáscara de una rodaja de parmesano (o parmesano rallado si lo prefiere, ¡o ambos!). Revuelva para combinar, luego vuelva a tapar y deje que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos más o menos. . Deseche las hojas de laurel antes de servir.
  5.  Paso5 Sirva un tazón grande de fideos engrasados ​​y salsa para espaguetis para que los invitados puedan servirse ellos mismos. Cubra cada porción con perejil picado y parmesano rallado (o virutas de parmesano) y sirva con un trozo grande de pan con queso y ajo. Amén.

¡Un espagueti sin queso es como un beso sin apretar!

Un camarero italiano en Sardi's en la ciudad de Nueva York me dijo eso cuando era niña. Se quedó estancado.

Un espagueti sin queso es como un beso sin apretar, y el espagueti sin una buena salsa es como... bueno, fideos flojos y sin esperanza.

Esta salsa para espaguetis… es una buena salsa, amigos míos. Es rico, carnoso, muy fácil de preparar y se puede congelar y usar en espaguetis, en lasaña, encima de pan con ajo o sobre conchas de pasta rellenas de ricotta.

Y se puede preparar a granel y congelar, lo que hace que me guste aún más. Hice el lote que verás en esta publicación durante el fin de semana, pero el lote en esta foto de Instagram fue lo que preparé hace dos semanas, cuando estaba abasteciéndome y cocinando a granel. Nunca, nunca, nunca puedes tener demasiada salsa para espaguetis en el congelador y ahora estoy abastecido, cariño. Puedo descansar tranquilo por la noche. Hasta que recuerdo cómo es el interior de mi coche.

*Estremecimiento*

El elenco de personajes: carne molida (yo usé carne molida), ajo, cebolla, pimiento verde, tomates triturados, pasta de tomate, queso parmesano (no en la foto), laurel, tomillo molido, orégano molido, sal, pimienta...

y un ingrediente misterioso que te hará reír o maldecir mi nombre.

O ambos.
Pero si le das una oportunidad, si puedes ver más allá de todo lo que sabes acerca de las reglas, el decoro, el buen sentido y la pureza, si puedes llegar a lo más profundo de tu corazón para amarme sin importar cuál sea el ingrediente, lo lograrás. Termina con un fantástico plato de espaguetis.

Emprendamos este viaje juntos. Estoy dentro.

Tenga en cuenta que estoy duplicando mi receta porque ya tengo una tanda doble de salsa en recipientes en mi congelador y evidentemente eso no es suficiente para mí. Entonces, cualquier cantidad que veas que uso, puedes reducirla fácilmente a la mitad.

Corta la parte superior de dos cebollas, luego pélalas y córtalas por la mitad desde la raíz hasta la punta.

Hacer rodajas verticales en las mitades de cebolla…

Luego córtalos en la otra dirección para cortarlos en cubitos.

Luego corta la parte superior e inferior de los pimientos verdes...

Cortarlos en tiras…

Y corta las tiras en dados.

¡Verduras! Hurra.

Me encantan los restos de verduras.

Amo muchas cosas.

Tengo un nuevo plan. Supongamos que amo todo. Luego, cuando encuentre algo que odio, me aseguraré de decírtelo. ¿Suena constructivo? ¡Excelente! Es un plan.

Odio no amar el ajo.

filetes de chuletón fritos

Traducción: Me encanta el ajo.

No importa. No puedo hacerlo. Me encanta amar el amor.

¡Pica un montón! Como cinco o seis dientes. O, preferiblemente, más. ¡Sé valiente! ¡Sea atrevido!

¡Lleva pastillas de menta para el aliento!

Ahora toma esa hermosa carne, cariño.

Aspiro a aliterar.

Échalo en una olla...

Y dorarlo por completo, desmenuzándolo a medida que avanza.

Sácalo de la olla y échalo en un bol por ahora, dejando escurrir la mayor cantidad de grasa posible.

Deseche el exceso de grasa en la olla (yo no tenía demasiada porque mi carne era muy magra, a diferencia de mi trasero) y rocíe un poco de aceite de oliva.

Un buen par o tres cucharadas bastarán.

Cuando el aceite esté caliente a fuego medio, echamos la cebolla y el pimiento verde…

Y cocínalas un par de minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Lo que también pasará es que absorberán todo el maravilloso sabor de la carne de la sartén. No es que importe, ya que todo esto eventualmente terminará en un gran guiso y se cocinará en pedazos. Pero de todos modos me hace sentir elegante.

A continuación, echa el ajo. Como estaba duplicando la salsa, podría haber agregado más.

Me encanta no odiar el ajo.

Revuélvelo y deja que el ajo se cocine durante aproximadamente un minuto, luego retira la enorme copa de vino de tus labios y viértela en la olla.

¡Está mejor en salsa!

Creo.

Remueve y deja que el vino reduzca un par de minutos…

¡Luego vierte un manojo de tomates triturados! Me encantan todos los productos de tomate enlatados (enteros, cortados en cubitos, guisados, en puré, en salsa), pero para las salsas me encanta usarlos triturados.

Tiene una textura agradable y abundante, pero no tiene grandes trozos de tomate con los que lidiar.

Para profundizar el sabor, agregue un buen chorrito de pasta de tomate.

¡Plaf! Y mira: el trozo de pasta de tomate se está fortaleciendo contra el enemigo. Ya ha construido un foso para mantener a raya a los atacantes.

Veo cosas.

Bien, revuélvelo y luego agrega un poco de tomillo molido...

Orégano molido…

Un poco de azúcar, para contrarrestar el efecto ácido del tomate…

Y sal.

Revuelve y deja que comience a calentarse...

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Luego mete la mano en la bolsa misteriosa.

¡Esperar! Detente sólo por un segundo.

Sólo recuerda una cosa: siempre te he amado.

Y tu conjunto luce muy bonito hoy.

¡Salsa marinara comprada en la tienda!

receta de filete freidora

*Agarrándose de tu pierna*

*No te dejo ir*

*Llorando y gritando ¡Si me dejas, me voy contigo!*

Aquí está la cosa. Puedes omitir esto por completo. Simplemente puede agregar la misma cantidad en más tomates triturados (o cualquier producto de tomate) y todo estará bien. Y creo que si doraras un montón de carne molida y le añadieras un montón de salsa marinara comprada en la tienda, nunca tendrías el delicioso, rico y casero sabor de las cosas que podrías preparar tú mismo. De hecho, sería abrumadoramente… sabor a salsa en frasco. Pero el frasco (o medio frasco, según su preferencia) de las cosas compradas en la tienda es casi como agregar una pizca de algo. Le da a tu salsa casera otra pequeña dimensión de sabor; obtienes el beneficio de las horas y horas que otra entidad (fabricante, fábrica, Emeril) pasó cocinando su salsa.

Además, es simplemente divertido, limpio e irritable dedicar todo este tiempo y esfuerzo a hacer salsa desde cero, luego abrir un frasco de salsa comprada en la tienda y tirarlo.

Lo estoy haciendo... lo estoy haciendo...

Lo hice.

Ahora realmente lo he logrado.

Luego, toma la carne...

Y tíralo a la olla.

Luego revuélvelo...

Coge unas hojas de laurel...

Y tíralos también.

Luego reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine muy, muy suavemente durante aproximadamente una hora. Revuélvelo de vez en cuando, viendo reposiciones de Real Housewives en tu DVR entre agitaciones.

Después de una hora, toma un poco de perejil (o puedes usar hojuelas de perejil seco).

Córtelo…

Y continúa hasta que esté muy, muy finamente picado.

Échalo y revuélvelo.

Y a continuación, este es solo un pequeño toque agradable si tienes un trozo de parmesano, corta la cáscara dura del extremo...

Y échalo directamente a la salsa.

Si no tienes un trozo de queso, no hay problema. Simplemente agregue un poco de parmesano rallado y listo.

Luego déjelo hervir a fuego lento durante otros 30 minutos, más o menos. Tenga en cuenta que no dije que lo dejara hervir a fuego lento. Un hervor violento, por supuesto, se llama ebullición.

El orden de las palabras es muy importante.

¿Adivina qué? Es hora de comer ahora.

Escurrir los pasguetis cocidos en un bol y rociar con un poco de aceite de oliva.

Luego, revuélvelo para que los fideos queden bien cubiertos. Y aceitoso.

Para servir, coloque algunos fideos en un plato.

Por cierto, generalmente no me gusta poner una gran cantidad de fideos y una gran cantidad de salsa en un plato enorme y luego hacer que todos coman y obtengan su ayuda del mismo plato. En primer lugar, el plato se estropea por completo en cuestión de segundos y es difícil recuperar salsa extra si quieres sobras porque está toda mezclada con el pasgueti. Además, me encanta el aspecto de un plato individual y ordenado de espaguetis y salsa. Es una salsa de espagueti tan clásica.

Coloque un montón de salsa encima.

En serio. La delicia me está lastimando los ojos.

¡Ay! ¿Alguien tiene un Advil?

Hola amante.

¡Pero espera! ¡Hay más!

Espolvoree un poco de perejil para darle un poco de frescura, verdor, belleza y color.

¡Pero espera! ¡Hay más!

Parmesano. Bonitas y gruesas virutas de parmesano.

¡Pero espera! ¡Hay más!

Pan de queso con ajo. Oh sí.

recetas para sopa de hamburguesa

Un pan de ajo sin queso es como un beso sin apretar.

¿Quien dijo que? ¿Freud?

No importa. No importa. De hecho, ya nada importa.

Nada excepto… salsa para espaguetis.

¡Disfrútenlo, amigos míos!