Pastel de calabaza

mujer pionera de la receta de joe descuidado

¿Puedo preparar pastel de calabaza con anticipación?

¡Claro que sí! El pastel de calabaza es un excelente postre para preparar con anticipación. Puedes hornearlo con 1 o 2 días de antelación, envolverlo bien en film transparente y guardarlo en el frigorífico. Si planeas cubrir las piezas con cucharadas de crema batida, espera a preparar la crema batida hasta justo antes de servir. La crema batida es propensa a desinflarse cuanto más tiempo permanece.

¿Puedo usar una base de pastel comprada en la tienda?

Definitivamente puedes. No hay nada mejor que la mantequilla y la descamación de una base de pastel casera, pero cuando estés en apuros, la base refrigerada comprada en la tienda funcionará. Solo recuerda sacarlo del refrigerador unos 15 minutos antes de desenrollarlo. Si hace demasiado frío, se romperá.

¿Debo hornear previamente la base de mi pastel de calabaza?

Muchas recetas de pasteles no requieren precocer la masa, como la famosa receta de la lata de Puré de calabaza de Libby . Sin embargo, como un pastel de ajedrez o Pay de mantequilla , descubrimos que hornear previamente la corteza, primero con pesos de tarta y luego sin ella, produjo una corteza más crujiente por todos lados. La corteza hojaldrada fue el complemento perfecto para el relleno de ensueño parecido a una natilla de calabaza.

¿Es necesario refrigerar el pastel de calabaza?

Las tartas que contienen huevos y productos lácteos (como leche o nata) siempre deben guardarse en el frigorífico. Tan pronto como el pastel de calabaza se enfríe por completo, cúbrelo con film transparente y refrigéralo hasta el momento de servir.

¿Cómo puedo saber si mi pastel de calabaza está listo?

En la mayoría de los casos, la prueba de movimiento es la mejor manera de ver si un pastel de calabaza ha terminado de hornearse. Cerca del final del tiempo de horneado, póngase un par de guantes de cocina y agite muy suavemente el molde para pastel. Un pastel de calabaza terminado debería tener los bordes inflados y cuajados y moverse ligeramente en el centro (y no debería haber un movimiento grande y líquido). En este punto, retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Si se forma una grieta en la parte superior del pastel, significa que se ha horneado por demasiado tiempo. La próxima vez sácalo del horno un poco antes.

¿Cuál es el mejor plato para tarta de calabaza?

Para esta receta, asegúrese de usar un plato de pastel eso tiene al menos 1,5 pulgadas de profundidad, de lo contrario tendrás demasiado relleno de pastel de calabaza en tus manos.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

2horas50minutos

 

Ingredientes

Para la corteza:

• 1

  masa de pastel sin hornear (comprada en la tienda o casera)

Para el llenado:

• 1

  15 onzas. lata de puré de calabaza

• 1 1/4 C.

  crema batida espesa

• 1/2 C.

  azúcar granulada

• 1/4 C.

  azúcar moreno claro envasado

• 2 cucharadita

  pastel de calabaza especias

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 2

  huevos grandes

• 1

  yema de huevo grande

• Crema batida, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la base: sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa para pastel hasta formar una ronda de 13 pulgadas. Transfiera la corteza a un molde para pastel de 9 pulgadas que tenga al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad. Meta los bordes de la corteza hacia abajo para que queden nivelados con el borde del molde para pastel y dóblelos. Pinche toda la superficie de la corteza con un tenedor y colóquela en el refrigerador durante 60 minutos (o en el congelador durante 30 minutos).
  2.  Paso2 Precalienta el horno a 400˚F. Cubra el interior de la base con papel pergamino y luego rellene hasta arriba con pesas para hornear o frijoles secos.
  3.  Paso3 Hornee la base del pastel hasta que los bordes se vean secos y comience a tomar un poco de color, de 13 a 15 minutos. Retire la corteza del horno y luego retire con cuidado el papel pergamino y los pesos del pastel. (Coloque los pesos de pastel en un tazón para que se enfríen). Regrese la base al horno y hornee hasta que el fondo de la base parezca seco, de 4 a 6 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350°F.
  4.  Paso4 Para el relleno: En un tazón mediano, mezcle la calabaza, la crema y el azúcar. Batir las especias para pastel de calabaza, la vainilla, la sal, los huevos y la yema de huevo hasta que estén bien combinados.
  5.  Paso5 Vierta el relleno en la base del pastel y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que esté asentado en los bordes y el centro se mueva ligeramente, de 55 a 60 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Sirva inmediatamente con crema batida o refrigere.

Consejo: para obtener una porción perfecta, refrigere el pastel durante 2 horas (hasta 24 horas) antes de servir.

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