Pudín de pan

Rendimientos:

8

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

1hora15minutos

 

Ingredientes

• Para el budín de pan:

• 2

  huevos

• 2 cucharada.

  mantequilla derretida

• 2 cucharada.

  vainilla

• 2 1/2 C.

  leche

• 2 C.

  azúcar

• 3 1/2

  a 5 tazas de pan de masa fermentada, cortado en cubos de 1 pulgada

• 1/3 C.

  nueces, finamente picadas

• Para la salsa de crema de whisky:

• 1/2 C.

  azúcar

• 1

  barra de mantequilla

• 1/2 C.

  crema espesa

• 1/4 C.

  whisky jack daniel

Direcciones

• 1.  Paso1 Prepara el budín de pan: Precalienta el horno a 325˚. Batir los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la leche. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se disuelva. Coloque los cubos de pan bien apretados en una fuente para hornear de 9 pulgadas, manteniendo las cortezas hacia arriba alrededor de los bordes y esparcidas dentro de la fuente. Vierte el líquido sobre el pan. Espolvorea las nueces por toda la parte superior. Hornee durante 55 a 70 minutos, o hasta que la corteza esté dorada por toda la parte superior.
  2.  Paso2 Prepare la salsa de crema de whisky: Mientras se hornea el budín de pan, coloque el azúcar, la mantequilla, la crema espesa y el Jack Daniels en un tazón bajo en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierte un poco de la salsa de crema sobre cada porción de budín de pan.

Nunca me ha gustado el budín de pan. No estaba en la rotación de recetas de mi madre mientras crecía, por lo que la única otra exposición que tuve al plato fue el viaje ocasional a un restaurante estilo cafetería con mi abuela. Allí, el budín de pan parecía como si alguien hubiera abierto una barra de pan blanco para sándwich, hubiera vertido un montón de líquido dulce dentro de la bolsa, hubiera metido una cuchara en el desastre y lo hubiera servido. Y le clavaban tres pasas, pensando que así taparían la multitud de pecados. Simplemente no hizo flotar mi bote.

Efectivamente había descartado todo el asunto del budín de pan, engañándome pensando que mi vida estaba completa sin él. Después de todo, tengo una excelente receta de pastel de chocolate, puedo preparar un excelente tiramisú y el crujiente de durazno con salsa de crema de arce de mi mamá pertenecía a las puertas del cielo. ¿Para qué necesitaba budín de pan? Mmmmm.

Entonces, un día de enero pasado, mi suegra vino a mi casa para ver el Super Bowl. Ella trajo este budín de pan, uno que había visto en el libro de cocina de Tom Perrini, y una vez que di el primer bocado, supe exactamente lo que me había estado perdiendo toda mi vida. De repente, todo cobró sentido. En un instante quise pintar, esculpir, ascender al Monte Everest y escribir un soneto. Era tan, tan bueno.

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Lo maravilloso de este budín de pan es el uso de cubitos de pan de masa madre en lugar de pan blanco. Le da estructura e integridad al plato, y una vez que termina de hornearse, queda una corteza maravillosamente crujiente alrededor de los bordes y en la parte superior, lo que es un excelente equilibrio para la suavidad del pan empapado. Y si eso no fuera suficiente, la salsa de crema de whisky le da una cualidad aún más pecaminosa… Podría seguir todo el día. En lugar de eso, ¡comencemos!

El elenco de personajes: pan de masa madre, huevos, mantequilla, vainilla, leche, azúcar y nueces. ¿Cuánto más sencillo puede ser esto, te pregunto?

Comience cortando el pan de masa madre en cubos de 1 pulgada.

Para hacer esto, corte rodajas de 1 pulgada...

Luego apile tres o cuatro rebanadas juntas.

Primero corte rodajas largas de 1 pulgada, luego gírelas 90 grados y córtelas en el otro sentido para formar cubos.

Continúe hasta que tenga entre 3 1/2 y 5 tazas de cubos de masa madre. (¡Puedes guardar y congelar lo que te quede para la próxima vez!)

Comience a colocar cubos de masa madre en el fondo de una fuente para hornear de 9 pulgadas.

No los aprietes, pero sí quieres que queden bastante cómodos. Alrededor del perímetro del plato, coloca los cubos de pan con la corteza hacia arriba.

Haz lo mismo con algunas de las piezas del medio. Ahora, algunas personas que son mucho más artísticas y creativas que yo podrían volverse un poco elegantes y tener TOC con el patrón de los cubos, manteniéndolos en círculos concéntricos o algo igualmente complicado, lo cual sería genial. ¿A mí? Me gusta el aspecto rústico (perezoso). Observe que no ve grandes espacios entre los cubos.

Luego, rompe dos huevos en un bol.

Bátelos juntos.

Agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida (y ligeramente enfriada).

Luego agregue 2 1/2 tazas de leche...

2 tazas de azúcar…

Y dos CUCHARADAS de vainilla. Vaya, eso es mucha vainilla, pero luego alabarás al cielo.

Batir todo bien hasta que se disuelva el azúcar.

Ahora vierte la mezcla uniformemente sobre los cubos de masa madre, asegurándote de que quede bien saturado.

Sentirás como si estuvieras ahogando el pan por completo...

Pero no te preocupes, ¡saldrá genial!

Ahora pique 1/3 taza de nueces pecanas...

Esta es una buena manera de picar nueces: apoye la palma de su mano en el extremo angosto (y el lado romo) del cuchillo, luego mueva el cuchillo con un movimiento oscilante de arriba a abajo.

Continúe hasta que esté bien picado.

Ahora espolvorea las nueces picadas sobre el pan.

Las nueces añaden una textura y un sabor maravillosos, pero si eres como mi querida hermana y te hinchas como una rana toro y empiezas a picar mucho y a jadear violentamente si consumes incluso el trozo más pequeño de nuez, ciertamente puedes omitirlas.

Ahora es el momento de meterlo en un horno a 325 grados y hornear durante 55 a 70 minutos, o hasta que el pan esté bien dorado y dorado por toda la parte superior.

Mientras se cocina el budín de pan, es hora de preparar la salsa de whisky.

El elenco de personajes: azúcar, mantequilla, nata y Jack Daniels. La materia de la que están hechos los sueños.

Eche los cuatro ingredientes en una cacerola y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Revuelva constantemente a fuego lento hasta que la mezcla hierva lentamente. Retirar del fuego y reservar o verter en un recipiente pequeño, si lo desea.

¡Ding-ding-ding! Es hora de sacar la sartén del horno. El plato puede parecer un poco esponjoso al principio, pero se asentará en los próximos minutos. Mira la hermosa y crujiente corteza.

Hola, hermoso. Te amo. Lo insidioso de este plato de dadgum es que estos cubos individuales son tan atractivos y fáciles de tomar directamente del plato y meterlos en la boca. Mi suegra flaca, de hecho, tuvo la osadía de dejarme las sobras a mí, la mala. Y pasé las siguientes 24 horas metiéndose 'sólo' un cubo en la boca cada vez que pasaba. Se convirtió en un problema.

Con una cuchara para servir, sirva una buena ración en un plato. ¿Notas cómo la parte 'blanda' del pan todavía no está empapada? La masa madre realmente le da carácter.

Vierta o vierta una pequeña cantidad de salsa en cada porción individual.

Y servir. Y llora lágrimas de alegría y satisfacción porque acabas de hacer el mejor budín de pan. Alguna vez.

Para aquellos de ustedes que aman el budín de pan, sé que les encantará esta receta. Para aquellos de ustedes que piensan que no les gusta el budín de pan, prueben esta receta. E infórmame para que podamos oooh y aaaah juntos.