Pastel de arándanos de Nantucket

¿Qué es el pastel de arándanos de Nantucket?

Es un postre súper simple que consiste en nueces pecanas, arándanos frescos y una masa hecha con los personajes habituales: harina, mantequilla, azúcar y huevos. También hay extracto de almendras que le da el sabor más delicioso.

¿El pastel de arándanos de Nantucket es un pastel o un pastel?

Es lo que quieras que sea. No hay corteza ni relleno oficial, per se, lo que lo hace sentir más pastoso que un pastel. Incluso podrías llamarlo zapatero por cómo queda: fruta en la parte inferior y la parte pastosa en la parte superior. Pero me encantan las tradiciones, y si la buena gente de Nantucket quiere llamarlo pastel, yo también lo haré.

¿Qué se sirve con el pastel de arándanos de Nantucket?

Es puro paraíso servido caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Por supuesto, también es delicioso tal como está... especialmente para el desayuno la mañana después del Día de Acción de Gracias. (¿Acabo de decir eso?)

Rendimientos:

10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

55minutos

 

Ingredientes

• 2 C.

  (colmados) arándanos

• 3/4 C.

  nueces pecanas, picadas (medir y luego picar)

• 1 2/3 C.

  más 1 cucharada. azúcar granulada, dividida

• 1 C.

  harina para todo uso

• 1/2 C.

  mantequilla sin sal, derretida y más para engrasar

• 2

  huevos, ligeramente batidos

• 1 cucharadita

  extracto puro de almendras

• 1/4 cucharadita

  sal

  receta de cafe frio

• Helado de vainilla o crema batida, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 350°F.
  2.  Paso2 Unte con mantequilla generosamente un molde para pasteles o un molde para pastel. Agrega los arándanos al fondo de la sartén. Espolvoree las nueces picadas y luego espolvoree 2/3 de taza de azúcar.
  3.  Paso3 En un tazón, combine la harina, 1 taza de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de almendras y la sal. Revuelva suavemente para combinar.
  4.  Paso4 Vierta lentamente la masa sobre la parte superior de los arándanos y las nueces en tiras grandes para cubrir uniformemente la superficie. Extender suavemente si es necesario.
  5.  Paso5 Hornee durante 45 a 50 minutos. 5 minutos antes de sacarlo del horno, espolvorea la superficie con la 1 cucharada de azúcar restante para que quede un poco más crujiente.
  6.  Paso6 Cortar en gajos y servir con helado o nata recién batida.

Había una vez un pastel de Nantucket...

No importa. Lo siento.

¡Es el tercer día de la Semana del Pastel! Y qué día tan hermoso y lleno de azúcar.

*Eructar*

Hace tiempo que quiero probar esta versión de pastel de arándanos, porque cada vez que veo una foto de uno de estos bebés, siempre pienso que no es pastel. Eso es pastel. Y me encanta hacer, probar, pensar, hablar y comer cosas que no tienen ningún sentido.

Probablemente ya sabías esto sobre mí.

Abundan muchas versiones de Nantucket Cranberry Pie. Adapté una receta básica de la fallecida gran Laurie Colwin, una querida escritora, autora de libros de cocina y colaboradora de la revista Gourmet. Los resultados estaban fuera de este mundo. Me encantó.

Y sé que a ti también te encantará.

Solo prepárate para ser bombardeado con el siguiente comentario de las personas a las que se lo entregas:

¡Eso no es pastel! ¡Eso es pastel!

cepillo

A lo que os animo a replicar:

Es pastel en Nantucket.

¿Quién puede discutir eso?

¡Esto es lo que necesitas! Una delicia tan sencilla de hacer:

Comience engrasando un molde para pasteles (muy, muy generosamente) con mantequilla blanda.

¡Métete en las grietas y hendiduras!

Luego, tome dos tazas colmadas de arándanos frescos. Regordeta, jugosa, preciosa.

Espolvorearlos en la sartén untada con mantequilla...

Y colóquelos en una sola capa.

A continuación, mida algunas nueces...

Luego córtalos.

Por cierto, esto no suele tener consecuencias monumentales, pero tenga en cuenta que existe una diferencia en las recetas entre

* 1/2 taza de nueces pecanas picadas (esto significa que las picas y luego las mides)

y

* 1/2 taza de nueces pecanas, picadas (esto significa que las mides y luego las picas)

Espolvorea las nueces sobre los arándanos.

¡Bonito!

A continuación, espolvorea azúcar por encima.

Ahora escucha. ¡Los arándanos son ácidos! Necesitan azúcar, hombre.

Por favor, no huyas gritando de este sitio web. Si estuviéramos horneando con melocotones dulces y suculentos o algo así, toda esta azúcar estaría en la fruta de forma natural y ni siquiera lo sabrías.

Así que, en realidad, ¡esto es más honesto!

Me lo inventé por completo.

No me escuches.

A continuación, agregue harina y azúcar (sí, más azúcar) a un tazón. Revuelve para combinar.

Agrega la mantequilla derretida…

Huevos batidos…

Extracto de almendra…

Y una pizca de sal.

Cacerola de papas horneadas dos veces

Mézclalo suavemente hasta que esté todo combinado.

Será bastante grueso, así que inclínelo hacia adelante...

receta de pudín

Y dejar que se derrame lentamente en tiras gruesas.

Extiéndalo suavemente para rellenar los agujeros, si es necesario, luego hornee durante 45 a 50 minutos.

Cuando te queden entre 5 y 10 minutos, abre la puerta del horno, saca la rejilla sobre la que reposa la sartén y espolvorea un poco de azúcar por encima. Esto le dará a la superficie un poco de textura y crujido.

¡Hecho! Y mi cocina huele tan, tan bien.

Cortar trozos con un cuchillo muy afilado. La parte superior es agradable y crujiente.

Oh. Esto se ve y huele divino.

Y el sabor. Oh querido. Los arándanos, aunque dulces, aún conservaban suficiente acidez para diferenciarlos de otras frutas más dulces. Me encanta que hubiera algunos trozos grandes de arándanos. Le dio una gran textura.

¡Semana del pastel! Tres pasteles menos, faltan dos.

Esta es la mejor semana de mi vida.

(Recuerde tuitear sus pasteles en línea favoritos, usando el hashtag #PieWeek en Twitter para que todos podamos ver su delicia. ¡Ayer encontré muchos tesoros!)

Disfruta de este pastel de arándanos. Realmente fue un placer.