Canelones

Rendimientos:

10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

1hora30minutos

 

Tiempo Total:

1hora45minutos

 

Ingredientes

Para las pastas:

• 20

  fideos de lasaña enteros

Para la salsa

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

  plátanos maduros

• 1

  cebolla mediana entera, picada

• 3

  dientes de ajo picados

• 1 1/2 libra

  Carne molida

• 1/2 libra

  salchicha italiana

• 28 onz.

  peso de tomates enlatados cortados en cubitos

• 8 onz.

  peso de pasta de tomate

• 1 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  pimienta negra

• 3 cucharada.

  perejil fresco picado

• 3 cucharada.

  albahaca fresca picada

Para el llenado:

• 30 onz.

  peso queso ricota

• 3/4 C.

  Queso parmesano rallado

• 2

  huevos enteros

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1/2 cucharadita

  pimienta

• 1 cucharada.

  perejil, picado

• 1 cucharada.

  albahaca, picada

• 1 libra

  Mozzarella, rallada

Direcciones

• Para las pastas:

  1.  Paso1 Hervir los fideos de lasaña hasta que estén al dente. Escurrir y colocar sobre una hoja de papel de aluminio.

• Para la salsa:

  1.  Paso1 En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por un par de minutos. Agregue la carne molida y la salchicha y revuélvala, cocinándola hasta que esté totalmente dorada. Escurre el exceso de grasa y luego agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, la sal, la pimienta, el perejil y la albahaca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

• Para el llenado:

  1.  Paso1 Haga el relleno combinando ricota, huevos, parmesano, sal, pimienta, perejil y albahaca. Revuelve para combinar.
  2.  Paso2 Para armar, vierta un poco de salsa en el fondo de un molde para pan de 9 x 13 pulgadas O en moldes para pan desechables más pequeños. Unte 2-3 cucharadas de relleno de ricotta en cada fideo y luego enróllelos. Colóquelos de lado en los moldes (4 caben en los moldes para pan, o puede llenar un molde de 9 x 13 pulgadas con los rollitos). Cubra con la salsa restante, abundante mozzarella rallada y parmesano rallado.
  3.  Paso3 Si hornea inmediatamente, hornee a 375 durante 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Si hornea desde un estado congelado, hornee, cubierto con papel de aluminio, a 350 durante 45 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 15 minutos, o hasta que la lasaña esté cocida. hecho.

La mujer pionera

En el episodio del sábado de mi programa Food Network, cociné un puñado de recetas para Edna Mae, la maravillosa, perfecta y encantadora abuela de mi marido. Todos los platos se podían congelar y los dividí en porciones individuales más pequeñas para que Edna Mae pudiera sacarlas cuando las necesitara. Esto es perfecto para hogares de una o dos personas, porque puede tomar la cantidad que necesita para esa comida (y posiblemente un refrigerio sobrante después del hecho) en lugar de hornear una cazuela entera y verse obligado a comer las sobras toda la semana. (¡No es que las sobras sean malas! No las rechazaría. Pero me encanta la comida, hombre).

Una de las recetas que hice en el programa del sábado fueron lasaña rollups. De hecho, hice una versión de lasaña de verduras basada en mi comida habitual. Lasaña vegetariana receta, y realmente estaban deliciosos. Ayer, sin embargo, hice una versión normal y carnosa para mi familia carnívora. Y aunque somos una familia de seis personas, seguí adelante y las dividí en porciones más pequeñas para que tuviéramos más flexibilidad durante la próxima semana. De esta manera, si a alguien le apetece una lasaña con carne, puede simplemente sacar una, meterla en el horno e irse a la ciudad.

Así es como hice la mía ayer, ¡pero ten en cuenta que puedes usar cualquier receta de lasaña que te guste! Simplemente enrolle el relleno de queso dentro de los fideos como se muestra a continuación, colóquelos en una sartén (pequeña o grande, según sus necesidades) y cúbralos con la salsa que desee.

Primero, pica un poco de ajo...

Y corta una cebolla en cuadritos.

Luego calienta una olla, agrega un poco de aceite de oliva y echa ambos con violencia.

Revuélvelos y déjalos cocinar un par de minutos…

¡Luego agrega la carne zee! Hice una mezcla de carne molida y salchicha italiana, pero puedes usar toda carne de res, todas las salchichas, puedes sustituir la salchicha de cerdo normal por salchicha italiana, puedes agregar pepperoni cortado en cubitos, puedes sustituir pavo molido por la carne molida... ¡cualquier cosa!

Agrega sal y pimienta…

Y cocina la carne hasta que esté totalmente dorada. Si hay exceso de grasa, ¡escúrrala si lo desea!

¿Y si no quieres? No. Pero su cardiólogo se enojará con usted.

Ahora agregue una lata grande de tomates cortados en cubitos...

Y una lata grande de pasta de tomate.

Pica un poco de perejil fresco y albahaca…

Y tíralo.

Si no lo has notado, hay muchas cosas que incluir en esta receta.

¡Ahora simplemente revuélvalo todo, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos buenos 30 minutos más o menos!

Y mientras la salsa hierve a fuego lento, hierve los fideos hasta que estén al dente…

Luego, después de escurrirlos, colóquelos sobre un trozo de papel de aluminio para que queden bonitos, rectos, cooperativos y dóciles.

Ahora, solo haz el relleno de queso: esta es ricota con leche entera, pero puedes usar ricota parcialmente descremada si tienes más sentido común que yo. También puedes usar requesón en lugar de ricotta, lo que siempre hago en la lasaña que preparo durante los últimos mil cien años. Básicamente, cualquier queso raro, blanco, suave y ligeramente líquido servirá.

Luego, rompe un par de huevos...

Y un poco de queso parmesano.

Revuelva hasta que esté todo combinado, luego agregue sal y pimienta...

Y añade un poco más de albahaca y perejil.

Ensalada de pasta BLT

¡El último elemento que debes preparar es la mozzarella! Estoy usando el material blanco fresco/brillante, pero también puedes usar la mozzarella americanizada normal comprada en la tienda. Los rollitos de lasaña son deliciosos de cualquier manera.

Simplemente ralla el queso... ¡y ahora es el momento de preparar los retoños!

Primero prepara las cacerolas. Estos son moldes para pan de aluminio desechables (o reutilizables; simplemente lávelos con agua tibia y jabón). Pensé en usar los mini moldes para pan para porciones aún más pequeñas, pero son tan... tan... diminutos. Con estos regulares, cada bandeja tendrá capacidad para aproximadamente 4 rollitos, que podrían ser una porción grande para una persona, dos porciones de tamaño regular para dos personas o dos comidas diferentes para una persona.

No tengo idea de lo que acabo de decir.

¡La salsa ya está lista!

Así que toma una pequeña cantidad...

Y extiéndalo en el fondo de cada molde.

A continuación, echa una buena cucharada del relleno de ricotta…

Extiéndelo sobre uno de los fideos...

Enrollarlo…

Y colócalo en la sartén, justo encima de la salsa.

Repítelo con tres fideos más…

Luego vierta una buena capa de salsa por encima.

Espolvoree una buena cantidad de mozzarella y un poco de parmesano... luego repita con todos los demás ingredientes hasta que tenga 5-6 moldes de rollitos.

Cúbrelos con papel de aluminio y congélalos, o hornéalos de inmediato. (Estos son los que hice para el programa; ¡es divertido verlos todos ensamblados! Ah, y puedes duplicar la receta para hacer un montón entero).

Si lo vas a hornear de inmediato, hornéalo a 375 durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Si lo va a hornear congelado, métalo en un horno a 350, todavía cubierto con papel de aluminio, durante unos 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio y déjelo hornear durante otros 10-15 minutos, hasta que burbujee.

Crema de espinacas

Luego, sirva tantos rollitos como necesite. Uno para niños pequeños, cuatro para vaqueros grandes, fornidos, fornidos, guapos, activos y viriles.

Perdón por la parte viril.

Se trata de dos rollitos, que son del tamaño de un cuadrado grande y bonito de lasaña. ¡Perfecto!

Espolvorea un poco más de perejil y albahaca…

Y simplemente profundice. Me encantan los rollitos, porque facilitan servir una variedad de tamaños de porciones de lasaña, desde un rollito hasta cuatro.

Y se congelan maravillosamente.

Y resulta que son deliciosos.