Patatas gratinadas en olla de barro

¿Cuál es el mejor queso para usar en patatas gratinadas?

brócoli queso cheddar sopa olla de barro

El queso cheddar es la opción clásica para las patatas gratinadas y no hay duda de por qué: su sabor picante proporciona el bocado perfecto y se derrite maravillosamente. Esta receta utiliza mucho queso cheddar blanco fuerte, pero también utiliza un segundo tipo de queso: gruyère. El gruyere es un tipo de queso suizo que tiene un delicioso sabor a nuez y añade una riqueza maravillosa a estas patatas.

¿Cómo puedo espesar una salsa de queso?

El roux (harina cocida en mantequilla) espesará la salsa de queso en la estufa y mientras las papas se cocinan en la olla de cocción lenta. Asegúrese de dejar enfriar el plato antes de servir. Esto le dará a la salsa la oportunidad de asentarse y adherirse a cada bocado de papa.

¿Cómo evito que las patatas se pongan marrones?

Las patatas peladas y cortadas en rodajas pueden adquirir un color gris parduzco si permanecen en la encimera durante demasiado tiempo. Pélalas y córtalas justo antes de ensamblarlas, o coloca las papas enteras peladas en un recipiente con agua helada durante una o dos horas hasta que estés listo para cortarlas.

¿Cuál es la diferencia entre patatas gratinadas y patatas gratinadas?

Las patatas gratinadas son tradicionalmente patatas en rodajas cubiertas con crema. Patatas gratinadas agregue mucho queso y crema. En realidad, esta receta combina ambos, agregando los quesos directamente a la salsa para facilitar el montaje.

¿Con qué se comen las patatas gratinadas?

Las patatas gratinadas son una guarnición deliciosa y muy abundante para llevar a la mesa. ¡Eso significa que combinan bien con proteínas y acompañamientos de verduras frescas que ayudan a equilibrar parte de su riqueza! Para un festín de primavera, piense en salado también , zanahorias confitadas y espárragos salteados . Por supuesto, las papas gratinadas también son deliciosas en lugar de papas al horno con un filete chisporroteante.

receta de sangrienta maría

Rendimientos:

10 - 12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

25minutos

 

Tiempo Total:

6horas45minutos

 

Ingredientes

• 5 cucharada

  mantequilla sin sal, dividida

• 1

  cebolla amarilla pequeña, picada

• 3

  dientes de ajo, picados

• 1 1/2 cucharada

  harina para todo uso

• 2 1/2 C.

  crema espesa

• 4 cucharadita

  sal kosher

  café helado preparado en frío

• 2 cucharadita

  tomillo fresco picado y más para decorar

• 1 1/2 cucharadita

  pimienta negra y más para decorar

• 1 1/2 C.

  queso cheddar blanco fuerte, rallado

• 1 1/2 C.

  Queso gruyere, rallado

• 4 libra

  Patatas Russet (unas 4 patatas grandes), peladas

• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones

• 1.  Paso1 En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, de 4 a 6 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2.  Paso2 Agrega las 3 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén a fuego medio bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Incorpora poco a poco la crema hasta que quede suave y bien combinada. Agrega la sal, el tomillo y la pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente, a fuego medio. Retire del fuego y agregue el queso cheddar y el gruyere.
  3.  Paso3 Con una mandolina o una rebanadora, corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada (muy finas).
  4.  Paso4 Engrase ligeramente una olla de cocción lenta de 6 cuartos con aceite en aerosol antiadherente. Coloque aproximadamente 1/3 de las rodajas de papa en la olla de cocción lenta y cubra con 1/3 de la mezcla de queso. Repite las capas dos veces.
  5.  Paso5 Tape y cocine a temperatura BAJA hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 6 a 7 horas. (Inserte un cuchillo de pelar en el centro de las papas. Si entra y sale fácilmente, están terminadas). Apague la olla de cocción lenta y destape. Deje que las patatas se enfríen y espesen durante 20 minutos antes de servir. Adorne con pimienta negra y más tomillo.

Consejo: Deje que las papas se enfríen un poco antes de servir para que la salsa de queso cremoso tenga la oportunidad de asentarse y el plato no quede demasiado espeso.

Caitlin Bensel