Espárragos salteados

¿Cuál es la mejor forma de almacenar los espárragos?

¿Alguna vez te has preguntado por qué los espárragos se exhiben en un recipiente poco profundo con agua en el supermercado? ¡Eso es porque los espárragos se guardan mejor como un ramo de flores frescas! Una vez recortado del suelo, se mantiene más fresco cuando los extremos cortados se sumergen en aproximadamente 1 pulgada de agua, ¡y definitivamente deberías replicar esto en casa! Si está cocinando alguna receta de espárragos el día que la compra, no es necesario refrigerarla. Por más tiempo, es mejor guardarlo en agua, en el refrigerador, sin apretar y cubierto con una bolsa de plástico o film transparente. Es mejor cocinar los espárragos dentro de los tres días posteriores a su entrega a casa.

¿Qué sabe mejor: los espárragos finos o gruesos?

No importa si son gruesos o finos, los espárragos tienden a tener el mismo sabor. Si tu supermercado tiene ambos, elige según tu método de cocción. Por ejemplo, los espárragos más gruesos funcionan mejor para los espárragos asados ​​porque pueden resistir el calor intenso. Los lanzas más delgadas probablemente se arrugarían y secarían en las parrillas ardientes. Si lo que tiene a mano son espárragos finos, elija una receta en la que se cocinen más suavemente. Muchas recetas, incluida ésta, funcionan con espárragos finos y gruesos; es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción.

¿Cuál es la mejor forma de recortar los espárragos?

Puedes simplemente cortar los extremos de los espárragos terminándolos con las manos, pero la mejor manera de recortar los espárragos es sacar un práctico cuchillo de cocina. Querrás cortar aproximadamente dos pulgadas de la parte inferior de los espárragos. Usar un cuchillo para hacer esto permite obtener más precisión y desperdiciar menos espárragos.

¿Es necesario blanquear los espárragos antes de saltearlos?

No, no es necesario blanquear los espárragos antes de cocinarlos en una sartén. Una vez que se han cortado los extremos duros de los espárragos, los espárragos son en realidad una verdura muy tierna. ¡Tan tierno, de hecho, que puedes comerlo crudo, si quieres! No es necesario 'blanquearlo' (es decir, hervirlo rápidamente) antes de cocinarlo. El calor de la sartén, un poco de aceite y sal y unos 10 minutos es todo lo que necesitas para cocinar unos espárragos tiernos a la perfección.

hueso en costillas cortas

¿Cuál es la mejor temporada para los espárragos?

¡Hermosa y soleada primavera! Los espárragos se pueden encontrar en los mercados durante todo el año, pero nada se compara con las guarniciones de Pascua hechas con espárragos de temporada cuando llega la primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y continúa hasta principios de junio. ¡Ahí es cuando saben mejor!

¿Cuáles son las mejores formas de cocinar y comer espárragos?

Los espárragos son una excelente guarnición rápida que se puede preparar y comer de muchas maneras diferentes. Simplifica las cosas salteando los espárragos con un poco de ajo y terminando con limón y parmesano como se ve en esta receta. De lo contrario, pruebe con espárragos asados ​​o incluso empaquete espárragos envueltos en tocino. Sí, ¡el tocino realmente mejora todo! Los espárragos también aportan un agradable toque primaveral a las sabrosas tartas y son los protagonistas de las mejores recetas de la temporada. crema de espárragos .

cazuela de pollo con fideos mujer pionera

Rendimientos:

3 - 4porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Tiempo Total:

15minutos

 

Ingredientes

• 1

  manojo de espárragos (aproximadamente 1 1/4 libra)

• 1 cucharada.

  aceite de oliva

• 1 cucharada.

  mantequilla sin sal

• 2

  dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita

  sal

• 1/2 cucharadita

  pimienta negro

• 1/2

  limón

• 2 cucharada.

  queso parmesano rallado, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Recorte los extremos leñosos de la base de los espárragos cortando las 2 pulgadas inferiores o partiéndolos con las manos.
  2.  Paso2 Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva para cubrir la sartén. Agregue los espárragos en una sola capa y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y casi tiernos, de 8 a 10 minutos. (Corte un trozo pequeño del extremo de un espárrago para ver si está casi tierno).
  3.  Paso3 Reduce el calor al mínimo. Agrega la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta y revuelve para cubrir los espárragos. Cocine hasta que el ajo esté suave y fragante, de 1 a 2 minutos más. Transfiera inmediatamente a un plato para servir.
  4.  Paso4 Justo antes de servir, exprime el jugo de la mitad del limón sobre los espárragos y espolvorea con queso parmesano. Servir inmediatamente.

Consejo: ¡Los espárragos pueden ser muy finos o gruesos! Para espárragos muy finos, cocínelos unos dos minutos menos de lo recomendado. Para espárragos muy espesos, cocine unos dos minutos más.

Will Dickey