Albóndigas de pollo Buffalo

¿Por qué mis albóndigas de pollo búfalo están duras?

Es posible que haya mezclado demasiado cuando estaba removiendo todo. Debes manipular el pollo molido con el mayor cuidado posible. Trabaja demasiado y se vuelve firme y compacto. Para estas albóndigas, mezcle los ingredientes hasta que apenas estén combinados y luego forme bolas con cuidado. Me gusta usar una cucharada de galletas de 2 cucharadas para hacerlo aún más fácil.

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¿Las albóndigas de pollo búfalo son picantes?

No de manera abrumadora. Cualquier cosa de Buffalo tendrá algo de sabor y definitivamente lo encontrarás aquí. Pero la ensalada de pepino y el aderezo ranch ayudan a controlar el calor.

¿A qué saben las hojas de apio?

Las hojas de apio amarillas y de color verde muy claro que se encuentran en los tallos internos tienen un sabor a apio fresco que combina excelente con el picante de las albóndigas. ¡Pero asegúrate de usar solo las hojas amarillas o de un verde muy claro! Las hojas verdes o verde oscuro de los tallos exteriores tienen un sabor mucho más amargo y pueden abrumar todo el plato. Si no tienes hojas de apio o te olvidaste de guardarlas, usa 1/2 taza de hojas planas de perejil.

Rendimientos:

4 - 6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

50minutos

 

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 1 1/2 libra

  pollo picado

• 1/2 C.

  panko

• 1/4 C.

  apio finamente picado

• 1/4 C.

  cebollino fresco picado

• 1

  huevo grande

  receta de sopa de papa

• 1 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra y más al gusto

• 2 cucharada.

  aderezo ranch

  salsa de carne mujer pionera

• 4 cucharada.

  mantequilla salada

• 3/4 C.

  salsa de búfalo

Para el aderezo ranchero casero (opcional):

• 3/4 C.

  mayonesa

• 1/2 C.

  cCrea agria

• 2 cucharada.

  eneldo fresco, picado

• 1 cucharada.

  cebollino fresco picado

• 1 cucharada.

  vinagre blanco destilado

• 1 cucharadita

  salsa inglesa

  hacer una rosquilla

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 1/4 cucharadita

  pimienta negra

• 1

  diente de ajo, finamente rallado

Para la ensalada (opcional):

• 2

  Pepinos ingleses, en rodajas finas

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• 1/2 C.

  hojas de apio amarillo

• 1/4 C.

  aderezo ranch

• Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Direcciones

• 1.  Paso1 Para las albóndigas: Precalienta el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Combine el pollo molido, el panko, el apio cortado en cubitos, el cebollino, el huevo, la sal, la pimienta y el aderezo ranch en un tazón, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
     
  2.  Paso2 Forme bolas con la mezcla de pollo (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 20 minutos.
  3.  Paso3 En una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con la salsa búfalo, revolviendo para combinar. Agregue las albóndigas cocidas y revuelva para cubrir.
  4.  Paso4 Para el aderezo ranch (opcional): en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el eneldo, el cebollino, el vinagre, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el ajo. Refrigere por al menos 15 minutos y hasta 1 día.
  5.  Paso5 Para la ensalada (opcional): En un tazón, combine el pepino, las hojas de apio y el aderezo ranch, y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirve las albóndigas con la ensalada de pepino y el resto del aderezo ranch, si lo deseas.