El mejor pastel de chocolate de todos los tiempos

Dios bendiga a mi suegra, quien compartió la receta conmigo cuando me comprometí con Ladd. Lo modifiqué ligeramente con el tiempo con resultados pecaminosos. El glaseado se vierte sobre el pastel mientras aún está caliente, creando un efecto espeso y esponjoso, y el pastel casero resultante es más húmedo que la imaginación, chocolateado y rico como si no hubiera un mañana y, el 100% de las veces, provoca gemidos y gemidos de cualquiera que le dé un mordisco. Puedes omitir las nueces si lo deseas, pero agregan un delicioso crujido y textura a este postre de chocolate. ¿Lo único que podría mejorarlo? Una bola de helado, si quieres ser realmente travieso.

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¿Qué hace que el pastel en hojas sea diferente?

El bizcocho en hojas es más delgado que un bizcocho en capas tradicional, lo que significa que se hornea mucho más rápido. Yo hago el mío en una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas, pero una bandeja para panecillos de gelatina también funciona bien. De cualquier manera, ¡obtendrás una proporción alta de glaseado y pastel!

¿Por qué el pastel de chocolate a veces se llama pastel de Texas?

Algunos dicen que la primera receta de un pastel fino de chocolate se originó en un periódico de Texas en algún momento de los años 50 o 60... pero nadie lo sabe realmente. No te preocupes por su procedencia, simplemente haz uno, ¡no te arrepentirás!

¿Es mejor la mantequilla con sal o sin sal para el bizcocho de chocolate?

¡Salado, cariño! Hay un poco de sal adicional en la masa del pastel, pero no en el glaseado, y necesitas un poco de sal para equilibrar toda la riqueza y dulzura del pastel y el glaseado. Si todo lo que tiene es mantequilla sin sal, una regla general es agregar 1/4 de cucharadita de sal por cada barra (1/2 taza) de mantequilla que use para imitar la mantequilla salada.

¿Deberías engrasar el molde para el bizcocho de chocolate?

¡No! Como hay dos barras enteras de mantequilla en la masa, este pastel no se pegará al molde. Si está preocupado, un poco de spray antiadherente para hornear en la sartén no le hará daño, pero en mi experiencia, no lo necesita.

¿Cuánta masa cabe en un bizcocho?

Esta es una buena regla general para los pasteles en hojas: es aproximadamente la misma cantidad de masa que se usa en un pastel en capas normal de 9 pulgadas o en un pastel de 9 por 13 pulgadas; simplemente termina mucho más delgado porque es tan grande. cacerola.

Rendimientos:

24porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Hora de cocinar:

20minutos

 

Tiempo Total:

40minutos

 

Ingredientes

Para el pastel:

• 2 C.

  harina para todo uso

• 2 C.

  azúcar

  filetes en freidora

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 1 C.

  manteca

• 4 cucharada.

  (colmado) cacao en polvo

• 1 C.

  agua hirviendo

• 1/2 C.

  suero de la leche

• 2

  huevos batidos

• 1 cucharadita

  bicarbonato

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 1/2 C.

  más 6 cucharadas de mantequilla

• 4 cucharada.

  (colmado) cacao en polvo

• 6 cucharada.

  leche

• 1 cucharadita

  extracto de vainilla

• 1 libra

  (menos 1/2 taza) de azúcar en polvo

• 1/2 C.

  nueces finamente picadas

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón, combine la harina, el azúcar y la sal.
  2.  Paso2 En una cacerola, derretir la mantequilla. Agrega el cacao, revolviendo para combinar. Agrega el agua hirviendo y deja que la mezcla hierva durante 30 segundos; apaga el fuego. Vierta la mezcla de cacao sobre la mezcla de harina y revuelva ligeramente para que se enfríe.
  3.  Paso3 Vierta el suero de leche en una taza medidora y agregue los huevos batidos, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Agrega la mezcla de suero de leche a la mezcla de mantequilla y chocolate. Vierta en un molde para pasteles de 18 por 13 pulgadas y hornee a 350 °F durante 20 minutos.
  4.  Paso4 Mientras se hornea el pastel, haga el glaseado: en una cacerola, derrita la mantequilla. Agrega el cacao, revuelve para combinar y apaga el fuego. Agrega la leche, la vainilla y el azúcar en polvo, revolviendo. Agrega las nueces, revuelve y vierte sobre el pastel tibio.
     Córtelo en cuadritos, cómelo y vuélvete loco por el hecho de que acabas de hacer el mejor bizcocho de chocolate. Alguna vez.

El elenco de personajes. Ingredientes muy básicos: perfectos para nosotras, las mujeres pioneras, que vivimos en el campo y en ninguna parte. cerca cacao procesado holandés, extracto de vainilla de Madagascar o crema fresca. Todo lo que necesitas para este maravilloso pastel es azúcar, harina, sal, mantequilla, cacao, bicarbonato de sodio, suero de leche, huevos, vainilla, azúcar en polvo, leche y nueces. ¿Estás listo? ¡Vamos a bailar con el diablo!

primero, derretir 2 barras regulares ( no mantequilla sin sal en una cacerola. Mientras se derrite, hierve 1 taza de agua.

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Cuando la mantequilla esté derretida, agregar 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo …

Y mezclar bien.

Con el fuego aún encendido, vierte el agua hirviendo...

Y deja que la mezcla burbujee durante 30 segundos.

Apague el fuego. Dejar de lado.

En un tazón grande para mezclar, combine 2 tazas de harina , 2 tazas de azúcar …

Y 1/4 cucharadita de sal .

Revuelva juntos.

Vierta la mezcla caliente de mantequilla y chocolate por encima...

Y revuelva un poco, solo para enfriar el chocolate.

En una taza medidora, vierta 1/2 taza de suero de leche .
PLAN DE RESPALDO A LA MUJER PIONERA : Al vivir en el campo, a menudo me faltan ingredientes clave para muchas recetas y he tenido que aprender a improvisar. Normalmente no tengo suero de leche en el refrigerador cuando quiero hacer este pastel, así que esto es lo que hago: vierto poco menos de 1/2 taza de leche regular en la taza medidora, luego agrego suficiente leche regular. vinagre a la leche para llevar la cantidad a 1/2 taza. En cuestión de segundos, se convierte en suero de leche y funciona perfectamente. ¡Pruébalo alguna vez!

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Al suero de leche, agregue 2 huevos batidos …

1 cucharadita de vainilla …

Y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio . Revuelva juntos.

Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de chocolate y harina.

Revuelva bien.

Yo uso esta bandeja para hornear comercial, pero cualquier molde para panecillos de gelatina servirá.

Vierta la deliciosa masa en el molde sin engrasar...

 El mejor pastel merece los mejores (y más lindos) utensilios para hornear 

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Y repartirlo uniformemente.

Hornea el pastel a 350 grados durante 20 minutos. Mientras se hornea el pastel, es hora de preparar el malvado y decadente glaseado.

Cortar 1/2 taza de nueces …

En trozos bastante pequeños. Siga picando: cuanto más pequeños y crujientes, mejor.

En un cazo (yo siempre lavo y uso el mismo de antes), derretir 1 3/4 barra de mantequilla normal (no debe confundirse con 1 1/2 barras o 2 barras, por el amor de Dios).

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Una vez derretida la mantequilla, agregar 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo .

Revuelva y deje burbujear durante 30 segundos. Apague el fuego.

Luego añade 6 cucharadas de leche …

Y 1 cucharadita de vainilla . Revuelva juntos.

Luego añade 1 libra de azúcar en polvo . En realidad, me gusta agregar sobre 1/2 taza menos de 1 libra ., pero me daba mucha vergüenza admitir que no podría decirles qué cantidad es esa. Así que agregue una libra, pero espere un poco y, por favor, no me pregunte cuánto es, porque odio las matemáticas.

Revuelva juntos…

Luego agrega las nueces picadas...

Y revolver nuevamente.

Ahora vierta el glaseado malvado, adúltero y perverso sobre el pastel cálido y ridículo.

Procura verterlo por toda la superficie, así no tendrás que esparcir mucho.

El calor del pastel debería hacer la mayor parte del trabajo por ti, haciendo que el glaseado estúpidamente delicioso se extienda por sí solo. Tendrás que ayudarlo un poco, pero cuanto menos tengas para difundir, mejor.

Suspiro. Antes de hundirle el diente a esta hermosa creación, tómate un momento. Haga una pausa y reflexione sobre lo afortunados que somos de ser humanos. Poder controlar los distintos ingredientes de nuestras cocinas. Ser capaz de aprovechar la energía necesaria para calentar un horno. Para derretir la mantequilla. Picar nueces. Para comer... para comer... chocolate .