Ensalada De Cabeza

Ah, y tenía mucha, mucha hambre.

A pesar de todos los demás platos que competían por la atención en el brunch del domingo, el que más recuerdo era una deliciosa ensalada de guisantes con grandes trozos de queso, rodajas de cebolla morada y un aderezo ligero y cremoso. Ni siquiera quiero pensar en cuántas toneladas métricas de esas cosas debo haber consumido a lo largo de los años, pero me encantó... y todavía me encanta hoy.

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Es una ensalada divertida, sencilla y de temporada, ideal para cualquier reunión de primavera o verano, pero es una adición particularmente buena a tu menú de Pascua, ya que está repleta de deliciosos guisantes verdes. Puedes mezclar esta receta de guisantes en solo 15 minutos, pero asegúrate de dejarla enfriar durante unas horas para obtener el mejor sabor.

¿Por qué mi ensalada de guisantes está seca?

Al igual que con la ensalada de pasta, el aderezo tiende a desaparecer mientras se enfría en el refrigerador. Me gusta agregar aproximadamente dos tercios del aderezo y guardar el resto para agregarlo antes de servir, si parece que lo necesita. También puedes hacer una tanda doble de aderezo si te gusta una ensalada de guisantes más cremosa; a mí me gusta la mía solo ligeramente aderezada. Esta ensalada sabe aún mejor después de reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, lo que le da tiempo al aderezo para que se afloje un poco.

¿Qué tipo de queso queda mejor en la ensalada de guisantes?

No puedo hablar con autoridad sobre esto ya que nunca vi al chef del brunch dominical preparar la ensalada de guisantes, pero estoy 80% seguro de que el queso usado en esa ensalada de guisantes era queso americano. Simplemente tenía esa cualidad de queso americano sin complejos. Algún día debería hacer una llamada telefónica anónima y fingir que estoy haciendo una encuesta en clubes de campo de todo el país y preguntarles qué tipo de queso usan en sus ensaladas de guisantes. (Y mientras estoy en eso, les preguntaré si su refrigerador está funcionando...) (Hombre, me encantan las bromas. Es una pena que sea una forma de arte que se está desvaneciendo). En cuanto a mí, estoy usando queso cheddar fuerte, sólo para ser rebelde. ¡Monterrey Jack también estaría bien!

Rendimientos:

12porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Tiempo Total:

15minutos

 

Ingredientes

• 1/3 C.

  cCrea agria

• 1 cucharada.

  mayonesa

• Sal y pimienta para probar

• 1 cucharada.

  vinagre blanco

• 4 C.

  guisantes verdes congelados, casi totalmente descongelados

• 8

  rebanadas de tocino, cocidas hasta que estén crujientes y picadas

• 1/2

  cebolla morada pequeña, partida por la mitad y en rodajas muy finas

• 6 onz.

  queso cheddar o americano, cortado en cubos pequeños

• 3 cucharada.

  perejil fresco picado y más para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la mayonesa, la sal, la pimienta y el vinagre para hacer el aderezo.
  2.  Paso2 Agrega dos tercios del aderezo a los guisantes hasta que estén cubiertos. Agregue suavemente el tocino, la cebolla, el queso y el perejil hasta que estén todos combinados. Pruebe y ajuste los condimentos. Cubra con film transparente y refrigere de 2 a 4 horas antes de servir. (Coloque también el aderezo extra en el refrigerador).
  3.  Paso3 Retira del frigorífico y añade el resto del aderezo a tu gusto. Espolvorea con más perejil antes de servir.

¡Hablemos de ensalada de guisantes! No tiene nada de complicado.

¡Empiece con guisantes! Los guisantes congelados son geniales, y esto es lo que hago: los dejo descongelar un poco a temperatura ambiente, pero no los dejo del todo. Quieres que se mantengan bien fríos y firmes para que no se asusten y se pongan blandos cuando mezcles la ensalada.

Mientras los guisantes se descongelan un poco, sofreír un poco de tocino. Recomiendo encarecidamente esperar hasta que su marido salga de casa para reunirse con su suegro sobre un problema con la cerca antes de hacer esto. De lo contrario, el tocino no terminará en la ensalada de guisantes. Terminará en su boca.

Para supah flavah, corte una cebolla morada (también conocida como cebolla morada) por la mitad y retire el núcleo extraño si es tan grande como este.

Luego corta la cebolla lo más fina que puedas.

Joe descuidado

Esto es mucho más de lo que necesito para la ensalada, pero si voy a cortar una cebolla morada (también conocida como cebolla morada), voy a cortar una cebolla morada (también conocida como cebolla morada). ¿Recibo un amén?

No tengo idea de lo que acabo de decir.

Uno de los ingredientes definitorios de la ensalada de guisantes que siempre me ha encantado son los buenos trozos de queso que se encuentran en todo el conjunto. Yo uso queso cheddar.

Cortar el queso en rodajas…

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Luego corta las rodajas en palitos…

Y corta los palitos en cubos.

Mientras tienes el cuchillo a mano, pica el tocino en trocitos…

Y toma un poco de perejil y pícalo.

A continuación, para el aderezo, mide un poco de mayonesa…

Y un poco de crema agria...

Y ponerlas en un bol con un poco de vinagre, sal y pimienta.

Y revuélvalo hasta que esté suave y agradable.

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Coloque los guisantes en un bol y agregue aproximadamente 3/4 del aderezo, reservando el resto para más tarde si cree que lo necesita.

Revuelva hasta que los guisantes estén cubiertos...

Luego agrega la cebolla morada…

El tocino…

Y el queso.

Revuélvelo hasta que esté todo cubierto...

Luego espolvorea un poco de perejil...

Y revuelve hasta que esté todo mezclado. Pruebe y ajuste los condimentos; agregue más sal y pimienta si es necesario...

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Luego cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico durante al menos un par de horas.

Cuando lo saques del refrigerador, revuélvelo y pruébalo y asegúrate de que esté todo bien. Agregue un poco más de aderezo si lo necesita (a veces el aderezo desaparece un poquito cuando reposa en el refrigerador) y definitivamente agregue más sal y pimienta si lo necesita.

¡Sírvelo en un bonito tazón con cualquier otra cosa que haya en tu mesa! (Nota: la ensalada es aún mejor si la deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir).

Mmmmm. *¡Casi* tan bueno como el original!