Ponche de huevo

Una pregunta para ti: ¿Alguna vez se te ha pasado por la cabeza hacer tu propio ponche de huevo, el cóctel navideño? ¿Para evitar la facilidad de una caja de la sección de lácteos de la tienda y ver si una versión casera es mejor? (Por supuesto, puedes omitir el ron y el brandy para disfrutar de una agradable bebida navideña sin alcohol).

Bueno, yo mismo asumí ese desafío y puedo decir que hacer ponche de huevo casero es muy divertido. Y muy bueno. Mejor que la caja, lo admito fácilmente. ¡Síguenos y te mostraré cómo lo hago!

Si te preguntas: '¿Qué es exactamente el ponche de huevo?' Suele estar hecho de huevos. Primero, quiero dejar claro que este no es un método totalmente tradicional para hacer ponche de huevo, ya que no se utilizan huevos crudos. Sé por experiencias pasadas al compartir recetas en mi propio blog que muchas personas tienden a asustarse cuando ven que se usan huevos crudos. Personalmente, no tengo un gran problema con eso. He estado comiendo masa cruda para galletas desde que era un niño. Pero decidí seguir adelante con el desafío adicional de eliminar por completo los huevos crudos en mi propia receta casera de ponche de huevo. Y estoy súper satisfecho con los resultados. Mi marido ha aprobado con entusiasmo esta receta y estoy segura de que tú también lo harás.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

5minutos

 

Hora de cocinar:

15minutos

 

Tiempo Total:

20minutos

 

Ingredientes

• 2 C.

  leche entera

• 3

  clavos enteros

• 2 cucharada.

  más 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, cantidad dividida

• 1 cucharadita

  canela molida

  sándwiches italianos

• 3/4 cucharadita

  nuez moscada fresca molida y más para adornar vasos individuales

• 1

  una pizca de sal kosher

• 6

  yemas de huevo grande

• 3/4 C.

  azúcar

• 1 1/4 C.

  Ron blanco

• 1/4 C.

  brandy (opcional)

• 2 C.

  mitad y mitad

• 1 C.

  crema espesa

Direcciones

• 1.  Paso1 Combine la leche, los clavos, 1 cucharadita de vainilla, canela, nuez moscada y sal kosher en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Después de que la mezcla se haya calentado durante 5 minutos, suba el fuego entre medio y medio-alto. Revuelva regularmente para evitar que se queme, hasta que hierva. Apague el fuego.
  2.  Paso2 Combine las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande. Batir enérgicamente hasta que la mezcla adquiera un color más claro y un poco esponjosa, con crestas y ondulaciones visibles que aparecen al batir. Vierta muy lentamente la mezcla de leche caliente en los huevos, batiendo vigorosamente todo el tiempo. Desea incorporar lo caliente con lo frío lentamente, para no 'cocinar' los huevos hasta obtener una consistencia revuelta. Luego vierte todo nuevamente en la cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa y espumosa. No permita que la mezcla hierva. Colar para quitar los dientes. Deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
  3.  Paso3 Agregue el ron, el brandy si lo desea, la mitad y la mitad y las 2 cucharadas restantes de vainilla. Refrigere durante la noche para que se enfríe completamente y deje que los sabores se mezclen. Deja de lado el alcohol, si lo prefieres. ¡No es necesario modificar nada más y seguirá teniendo un sabor maravilloso!
  4.  Paso4 Antes de servir, bata la crema espesa hasta que esté suave y firme. Incorpora la crema batida a la mezcla de ponche de huevo. Vierta en vasos individuales y decore con nuez moscada recién rallada.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

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Si alguna vez has hecho helado casero que comienza con una base de natillas cocidas, este método para hacer ponche de huevo casero te resultará muy similar.

Fettuccini Alfredo fácil

Comience combinando la leche entera con clavo, canela y nuez moscada en una cacerola, calentando lentamente hasta que comience a hervir. La canela molida querrá agruparse y verse un poco desagradable en este punto, pero no te preocupes. Todo se unirá al final.

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receta de lasaña fácil

Luego agregue azúcar a las yemas de huevo.

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Y bate como loco, hasta que la mezcla aclare su color y espese. Sigue batiendo hasta que veas que se forman crestas suaves.

Luego, vierte lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo nuevamente vigorosamente. Tenga cuidado de verter el líquido caliente lentamente, incorporando lo caliente al frío a un ritmo muy relajado para eliminar la formación de huevos revueltos.

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Vierta la mezcla combinada nuevamente en la cacerola y caliente nuevamente hasta que espese y esté ligeramente espumosa, y luego déjela enfriar por un tiempo.

A continuación, agregue ron y mitad y mitad. Y un poco de brandy también, si quieres. Usar solo ron le dará un sabor más limpio, mientras que el brandy lo completa y lo calienta un poco.

Por supuesto, puedes omitir el alcohol por completo. Hice un lote sin alcohol, solo para asegurarme de que esta misma receta fuera digna de beberse de esa manera también. Y lo es, efectivamente. Nuestras niñas han descubierto que el ponche de huevo es un excelente regalo después de la escuela.

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Una receta tradicional de ponche de huevo consiste en batir claras de huevo crudas para incorporarlas al ponche de huevo justo antes de servir y luego rallar un poco de nuez moscada fresca por encima. Pero eliminé esas claras de huevo crudas. Y para compensar la pérdida de cuerpo de la bebida, batí un poco de crema hasta que estuvo suave y firme y luego la incorporé al ponche de huevo. El truco funciona muy bien. Pero si lo deseas, siéntete libre de batir algunas claras de huevo. ¡Probaré ese método yo mismo antes de que termine el año!