Pollo y bolas de masa hervida

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

30minutos

 

Tiempo Total:

45minutos

 

Ingredientes

• 2 cucharada.

  manteca

• 2 cucharada.

  aceite de oliva

• 1/2 C.

  harina para todo uso

• 1

  pollo entero, cortado en trozos

• Sal y pimienta

• 1/2 C.

  zanahorias finamente picadas

• 1/2 C.

  apio finamente picado

• 1

  cebolla mediana entera, finamente picada

• 1/2 cucharadita

  tomillo molido

• 1/4 cucharadita

  cúrcuma

• 6 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 C.

  sidra de manzana

  mujer pionera de ensalada de pasta

• 1/2 C.

  crema espesa

• Para las empanadillas:

• 1 1/2 C.

  harina para todo uso

• 1/2 C.

  harina de maiz amarillo

• 1 cucharada.

  (colmado) polvo para hornear

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 1/2 C.

  mitad y mitad

• 2 cucharada.

  perejil fresco picado (opcional)

• Sal según sea necesario

Direcciones

• 1.  Paso1 Espolvoree los trozos de pollo con sal y pimienta, luego espolvoree ambos lados con harina.
  2.  Paso2 Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. En dos tandas, dore el pollo por ambos lados y retírelo a un plato limpio.
  3.  Paso3 En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo. Agregue el tomillo molido y la cúrcuma, luego vierta el caldo de pollo y la sidra de manzana. Revuelva para combinar, luego agregue el pollo dorado. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4.  Paso4 Mientras el pollo hierve a fuego lento, haga la masa para las albóndigas: tamice todos los ingredientes secos, luego agregue la mitad y la mitad, revolviendo suavemente para combinar. Dejar de lado.
  5.  Paso5 Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado en un plato. Utilice dos tenedores para quitar el pollo del hueso. Triture y luego agregue el pollo a la olla. Vierta la crema espesa en la olla y revuelva para combinar.
  6.  Paso6 Eche cucharadas de masa para bola de masa en la olla a fuego lento. Agregue perejil picado si lo usa. Tape la olla hasta la mitad y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Verifique los condimentos; agregue sal si es necesario. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. *Adaptado de Revista Gourmet

Pollo y bolas de masa hervida. Mmmm. Contemplémoslo por un momento.

Me encanta el pollo y las albóndigas. Me encanta. También me encanta el pollo con fideos y los espaguetis con pollo, y básicamente cualquier plato que comience cocinando un pollo en una olla y agregándole algún tipo de fideo o bola de masa. Comida reconfortante al máximo. Totalmente.

Las albóndigas, cuando se trata de pollo y albóndigas, pueden ser un poco difíciles de hacer bien; Si no tienes cuidado, puedes terminar con bolas de harina pegajosas que terminan formando una pasta en el paladar. Pero en todas mis pruebas y errores, descubrí que las recetas de bolas de masa que incluyen harina de maíz junto con la harina resuelven completamente ese problema.

Esta es una adaptación de una de mis recetas antiguas favoritas de la revista Gourmet para pollo y albóndigas. Lo he adaptado de varias maneras a lo largo de los años, pero conservé mis dos elementos favoritos: las albóndigas (porque creo que realmente son perfectas) y la adición de sidra de manzana (tienes que confiar en mí en esto).

No se deje intimidar: aunque lleva un poco de tiempo cocinarlo, es un plato maravillosamente simple.

Con resultados maravillosamente deliciosos.

Necesitas un pollo entero. Siempre que necesito un pollo entero casi siempre compro una freidora troceada; ¡Todo el trabajo duro ya está hecho! Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta…

Luego, reboza cada pieza en harina.

Sacuda el exceso.

Derretir un poco de mantequilla y aceite de oliva en una olla…

Luego dora el pollo en dos tandas.

¡Hermosura!

Cuando el pollo esté bien dorado, retíralo de la olla. No es necesario hacerlo a la mitad; volverá a la olla en un minuto.

la mejor receta de pan de mono

A continuación, corta algunas zanahorias en rodajas. ¡Ni siquiera los peles! Simplemente lávalos muy bien.

Córtelos en trozos pequeños, pero no diminutos.

Haz lo mismo con el apio…

Y cebollas...

Luego échalo todo en la misma olla donde usaste para cocinar el pollo.

Las comidas en una sola olla hacen que se me levante la falda.

Hablando de eso, mi amigo pam tiene un libro de cocina completo de cenas que se preparan en una olla, plato o bandeja para hornear. Si te gustan ese tipo de cosas, aquí tienes el enlace:

Cenas perfectas de un solo plato de Pam Anderson

(Pam Anderson no sabía que iba a mencionar mi libro de cocina aquí).

(Para ser honesto, no sabía que iba a hacerlo hasta hace aproximadamente cincuenta segundos).

(Así es básicamente como hago).

Cocine las zanahorias, el apio y la cebolla a fuego medio durante 3 a 4 minutos.

Agregue un poco de tomillo molido y solo un poco de cúrcuma.

Si no te gusta la cúrcuma, puedes omitirla... pero es una cantidad tan pequeña que apenas la sentirás. Y realmente le da al plato terminado un hermoso matiz dorado y un sabor agradable.

Agregue las hierbas hasta que se combinen...

Luego vierta un poco de caldo de pollo bajo (o nulo) en sodio.

Revuelve mientras lo viertes.

A continuación, vuelva a colocar el pollo dorado en la olla.

Y aquí es donde puedo contarte sobre las dos direcciones diferentes que puedes tomar con el pollo. Es bonito, marrón y bonito, así que si quieres una presentación más impresionante/elegante, puedes dejar los trozos de pollo enteros y servir un trozo con cada porción. Para platos como este, me suele gustar el pollo cortado en cubitos y/o desmenuzado, así que le quitaré la carne del hueso. Pero quería mostrarles la opción aquí.

Normalmente diría que si planeas quitar la carne del hueso para el plato terminado, no es necesario rebozarla en harina y hacer todo lo posible para dorar el pollo y dejarlo bonito. Pero antes que nada, dorar el pollo primero inyecta un buen sabor a pollo en el plato desde el principio; y en segundo lugar, la pequeña cantidad de harina que se usa para dragar el pollo en realidad termina dándole al plato un poco de fuerza y ​​​​sustancia más adelante (sin espolvorear mucha harina extra).

¿Tenía eso sentido?

No?

¡Bien! Entonces hoy es un día normal.

¡Ups! Olvidé un ingrediente. ¡Sidra de manzana! Veo esto en algún plato ocasional de pollo y bola de masa o de pollo y fideos, y aunque suena totalmente extraño, realmente agrega un pequeño toque agradable.

Normalmente, agregarías la sidra junto con el caldo de pollo.

Eso es lo que haría la mayoría de la gente.

Pero la mayoría de la gente opera con un nivel más alto de organización y pensamiento claro que yo.

¡Y eso es todo por un tiempo! Simplemente tape la olla y cocine a fuego lento el pollo durante unos 20 minutos aproximadamente. Quieres que el pollo termine de cocinarse y que el caldo adquiera un sabor agradable y profundo.

¡A continuación, es hora de hacer las albóndigas! Las mejores bolas de masa, en mi opinión, tienen una mezcla de harina de maíz y harina. Sin la harina de maíz, las albóndigas pueden volverse gomosas y demasiado glutenosas y entonces tu vida puede desmoronarse por completo si no tienes cuidado.

¡La presión! ¡La presión!

Tamiza los ingredientes secos y luego vierte la mitad y la mitad.

(La leche entera también funcionará... pero la mitad y la mitad parece mantener las cosas unidas un poco mejor).

Revuélvelo hasta que esté combinado. No estará demasiado húmedo, pero si sientes que necesita un poquito más de humedad, simplemente agrega un poquito de mitad y mitad.

Ahora deja esto a un lado por un minuto.

Ahora, volvamos a la olla: retira el pollo a un plato. Continúe cocinando el caldo a fuego lento.

Utilice dos tenedores para separar la carne del hueso.

Luego tíralo a la olla.

¡Mmm!

Ahora, vierte de 1/2 a 3/4 taza de crema espesa en la olla. Esta voluntad no dar como resultado una base demasiado cremosa; simplemente le dará una agradable riqueza. Revuélvelo para combinar...

¡Entonces es hora de echar las albóndigas! Solo uso una cucharada para sacar un poco de masa y luego la dejo caer sin darle forma ni alterarla en absoluto. Quieres que las albóndigas sean toscas, rústicas e interesantes. No quieres pelotas de ping pong.

Después de colocar todas las bolas de masa, simplemente tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos.

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¡Bingo!

No puedo decirte lo celestial que huele esto.

Pero lo intentaré: Esto huele tan celestial.

¿Como fue eso?

Eh… ¿camarero? Llame al 911. Me muero de felicidad aquí mismo, en mi mesa.

Así que esto es lo que creo que debo hacer: darle un sabor agradable y saludable.

No quisiera servirle a mi familia un producto inferior.

Soy así de considerado.

Absolutamente delicioso. Así es como se ven las albóndigas por dentro, incluso después de unos quince minutos de cocción a fuego lento. El exterior es suave y húmedo; el interior es un poco granulado y texturizado.

Y los elementos circundantes: perfectos. No demasiado caldoso y fino; no demasiado cremoso y espeso. Delicioso sabor a pollo, encantadores toques de tomillo y cúrcuma.

Precioso, precioso, precioso. ¿Quién puede discutir eso?

¡Disfruten esto, chicos! Lleva un tiempo prepararlo, pero en realidad es muy fácil de hacer. Y hará que cualquiera a quien le sirvas diga ooh , aaaah , y Te amo .