Sopa simple de calabaza asada

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

10minutos

 

Tiempo Total:

55minutos

 

Ingredientes

• 2 libra

  calabaza en cubos

• 1

  cebolla mediana, cortada por la mitad y cortada en gajos

• 4

  dientes de ajo, pelados

• 1 cucharadita

  sea salt

• 1/4 cucharadita

  pimienta negra recién molida

• 2 cucharada.

  aceite de aguacate u otro aceite resistente al calor

• 2 C.

  caldo de pollo o más, según sea necesario

• 1

  lata (aproximadamente 13 1/2 oz) de leche de coco o 1 taza de crema espesa

  receta para hoppin john

• Manzana cortada en cubitos y tocino cocido desmenuzado, opcional

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalienta el horno a 425ºF.
  2.  Paso2 Coloque los cubos de calabaza, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear con borde grande. Espolvorea con sal, pimienta y rocía aceite por encima. Use sus manos para revolver todo para que quede cubierto uniformemente.
  3.  Paso3 Ase durante 35 a 40 minutos en la rejilla inferior del horno, revolviendo las cosas con una espátula un par de veces durante la cocción.
  4.  Paso4 Transfiera los alimentos asados ​​a una olla de sopa de tamaño mediano a grande. Agregue el caldo de pollo y caliente a fuego lento. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos y luego licúelo con una batidora de mano (o en tandas con una batidora de mostrador) hasta que quede suave.
  5.  Paso5 Agregue la leche o la crema de coco. Añade un poco más de sal, si es necesario, antes de servir. Cubra con manzana cortada en cubitos y tocino cocido desmenuzado, si lo desea.

Otras tres variaciones:

Manzana y tocino: omita los dientes de ajo y agregue 1 manzana ácida grande en rodajas a la fuente para asar. Reemplace la leche de coco con una taza extra de caldo de pollo. Agrega de 1 a 2 cucharadas (al gusto) de vinagre de sidra de manzana al final.

Con especias indias: agregue ½ cucharadita de garam masala y agregue el jugo de lima al final.

Lima chipotle: Agregue ¼ de cucharadita de polvo de chipotle seco (o ½ chile chipotle de una lata de chipotles en salsa de adobo) y ½ cucharadita de comino molido cuando agregue el caldo de pollo. Reemplace la leche de coco con una taza extra de caldo de pollo y agregue el jugo de 1 lima al final.

Comience con uno de esos prácticos paquetes de calabaza precortada. (O córtela usted mismo). Trate de obtener aproximadamente 2 libras de calabaza. Agrega también una cebolla en rodajas y unos dientes de ajo a la sartén.

Rocíe un poco de aceite por encima. Utilizo aceite de aguacate porque es seguro para asar a fuego alto, pero puedes usar cualquier aceite resistente al calor de sabor neutro que prefieras.

Echa también por encima unas pizcas generosas de sal y pimienta.

Ásalo durante unos 40 minutos, volteándolo todo un par de veces durante la cocción. Querrás ver bordes dorados y caramelizados. Ahí es donde está el sabor, amigos.

Transfiérelo todo a una olla y agrega un poco de caldo de pollo. O caldo de verduras, si quisieras que fuera vegano o vegetariano. Déjalo hervir a fuego lento un rato.

Luego dale un buen batido con una batidora de mano. (Tienes uno, ¿no? Eso espero. Son uno de mis aparatos favoritos, especialmente durante la temporada de sopa).

Agrega un poco de leche de coco u otro tipo de leche o crema para que quede cremoso.

En este punto puedes ajustar la sal y la pimienta y sumergirte de lleno. ¿Qué tan simple fue eso?

Es genial tal como está, pero si quieres cambiar las cosas muy fácilmente, aquí tienes tres formas diferentes. También agregaré la receta completa con las medidas al final de esta publicación.

1. Sopa de calabaza con especias indias

Para este, sólo necesitas agregar un poco de garam masala y un chorrito de jugo de limón al final. Eso es todo. Sólo esas dos cosas cambian drásticamente el sabor de esta sopa.

¿Qué es el garam masala? Garam masala es una popular mezcla de especias del norte de la India que se utiliza para dar sabor a recetas de sopas, guisos, curry y más. También puedes usar curry en polvo, pero creo que el garam masala tiene un sabor más fuerte e interesante. También combina muy bien con la leche de coco en esta sopa.

2. Sopa de calabaza y chipotle, lima

Éste también es muy fácil de modificar. Reemplacé la leche de coco con más caldo de pollo y luego agregué polvo de chipotle seco (también puedes usar un chile chipotle cortado en cubitos de una lata de chipotles en salsa de adobo), comino molido y un chorrito o dos de jugo de limón.

Me encanta la combinación dulce y picante aquí. La calabaza moscada es bastante dulce y combina muy bien con los chipotles ahumados. Mmm.

Además, no agregué tanto caldo de pollo a este para darle una textura más espesa. ¡Juega con el caldo de pollo a ver qué te gusta más!

3. Sopa de manzana y calabaza asada con tocino

En esta versión, omití el ajo y agregué una manzana en rodajas a la fuente para asar. Luego me salté la leche de coco, agregué salvia molida y vinagre de sidra de manzana y lo cubrí con tocino crujiente.

Esta versión podría ser mi favorita. (Y si desea ir un paso más allá, agregue un poco de queso cheddar fuerte rallado. De nada).

Tan simple, ¿verdad? ¿Quieres saber un secreto? Puedes usar esta misma receta básica y sustituir la calabaza por coliflor o tomates. ¡Funciona totalmente!

¿Has probado la sopa de nueces, salchichas y tortellini de Erica? ¡Es una versión tan robusta de una sopa de calabaza! Y me encanta su truco para asar un diente de ajo entero en la cavidad de la calabaza.

Hector Sanchez

Puede encontrar la receta detallada de esta sopa simple de calabaza asada (¡con variaciones!) a continuación. ¡Feliz temporada de sopa!