Asado en olla de cocción lenta

¿Es necesario dorar el asado antes de cocinarlo a fuego lento?

Parece un paso complicado, pero al dorar el asado en una sartén primero se obtiene un resultado delicioso al final. Esos trozos dorados en la sartén están llenos de un rico sabor caramelizado; asegúrese de rasparlos una vez que agregue el caldo de res (esto también hace que la sartén sea mucho más fácil de limpiar).

¿Debo voltear mi estofado en la olla de cocción lenta?

Una vez que este asado esté cómodo en una olla de cocción lenta, no es necesario darle la vuelta. Se cocina de manera uniforme y sin tocar, ¡y eso es lo que hace que este plato sea tan fácil!

¿Qué corte de carne es mejor para el asado?

El asado es mejor para un asado a fuego lento. Chuck es un corte más duro que lleva tiempo descomponerse. También es uno de los cortes más sabrosos y asequibles: una opción beneficiosa para cualquier cena de carne de res en olla de cocción lenta.

¿Deberías agregar verduras a un asado?

¡Absolutamente! Las verduras adquieren mucho sabor al cocinarlas junto con el asado. ¡Prepare un poco de arroz o puré de papas, si lo desea, y la cena estará servida! Asegúrese de dejar las verduras en mitades o en trozos grandes y apilarlas encima y alrededor del asado. De esa manera, se cocinarán más suavemente (al vapor en lugar de a fuego lento en el caldo) y no se desharán cuando la carne esté lista.

¿Qué se puede hacer con las sobras del asado?

albóndigas mexicanas

Intente triturar el asado sobrante y mezclarlo con la pasta, rellenar tacos o enchiladas, o apilarlo encima de un panecillo hoagie con lechuga y tomate. Utilice la grasa sobrante, llamada jugo, como salsa para sándwiches de carne o como base para una salsa rápida.

Rendimientos:

8 - 10porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

6horas30minutos

 

Ingredientes

• 1

  carne asada entera (de 4 a 5 libras) deshuesada

• 5 cucharadita

  sal kosher, dividida

• 2 1/2 cucharadita

  pimienta negra, dividida

• 4 cucharada.

  aceite de oliva, dividido

• 2 cucharada.

  pasta de tomate

• 1 C.

  caldo de carne

  patatas fáciles dos veces al horno

• 2 cucharadita

  salsa inglesa

• 6

  ramitas de tomillo

• 3

  ramitas de romero

• 6

  dientes de ajo

• 1

  cebolla amarilla, cortada en gajos de 1 pulgada

• 1 libra

  patatas amarillas tiernas, cortadas a la mitad si son grandes

• 3

  zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

Direcciones

• 1.  Paso1 Espolvorea el asado con 4 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta.
  2.  Paso2 En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque la carne en la sartén y dórela hasta que se dore por todos lados, de 12 a 16 minutos en total. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 6 1/2 cuartos.
  3.  Paso3 Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio-bajo. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que su color se oscurezca ligeramente, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue el caldo y cocine, revolviendo constantemente para soltar los trozos de carne dorados de la sartén y disolver la pasta de tomate, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de caldo de res sobre el asado en la olla de cocción lenta. Agrega la salsa inglesa, el tomillo, el romero y el ajo a la mezcla de caldo.
  4.  Paso4 En un tazón grande, mezcle la cebolla, las papas, las zanahorias, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Apila la mezcla de cebolla encima y alrededor del asado en la olla de cocción lenta.
  5.  Paso5 Tape y cocine a fuego alto hasta que el asado esté tierno, de 6 a 8 horas (o a fuego lento durante 8 a 10 horas). Sirve el asado con las verduras y un chorrito de salsa de la olla de cocción lenta.