sopa de coliflor

Bien, entonces hice un gran escándalo de la nada. Pero lo cierto es que me encanta la sopa, especialmente en esta época fría del año. Y de todas las sopas de mi repertorio, la que más me dice 'comida reconfortante' es la probada sopa de coliflor de mi madre. Es caldoso, sabroso, cremoso y está relleno de tiernos trozos de coliflor y todas las comodidades del hogar. Lo hago en mi propia casa desde hace años… y hoy lo comparto con vosotros. Tenga en cuenta que, si bien esta receta de sopa cremosa puede parecer que tiene muchos pasos, no tiene nada de difícil. Simplemente prepare sus ingredientes y será muy fácil. Si te gusta una sopa más espesa, ¡agrega más coliflor!

¿Puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo?

¡Seguro! Usa lo que tienes. Se puede utilizar caldo de verduras o caldo en lugar del caldo de pollo. Si uso caldo comprado en la tienda, me gusta usar el tipo bajo en sodio para poder controlar el nivel de sal en la sopa.

¿Puedes usar coliflor precortada para sopa de coliflor?

Si mis amigos. Cortar una cabeza de coliflor en floretes no es difícil, pero puede resultar un poco complicado. Si quieres comprar productos precortados en el supermercado para hacerte la vida más fácil (y menos complicada), ¡sé mi invitado! Necesitarás de siete a ocho tazas.

Rendimientos:

2 - 3qt.

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Hora de cocinar:

30minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• 1/2 C.

  mantequilla salada, dividida

• 1

  cebolla mediana, finamente picada

• 1

  zanahoria, finamente picada

• 1

  tallo de apio, finamente picado

• 1

  cabeza de coliflor, cortada en trozos de 1 pulgada

• 2 cucharada

  perejil picado (fresco o seco)

• 1 qt.

  caldo o caldo de pollo bajo en sodio

  receta de mezcla de cacao caliente

• 6 cucharada

  harina para todo uso

• 2 C.

  leche entera

• 1 C.

  mitad y mitad

• 1

  a 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita

  sal kosher y más al gusto

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra y más al gusto

• 1 C.

  crema agria, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 En una olla grande para sopa o en una olla, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a dorarse, de 4 a 5 minutos.
  2.  Paso2 Agrega las zanahorias y el apio y cocina unos 2 minutos más. Agregue la coliflor y el perejil y revuelva para combinar. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  3.  Paso3 Vierta el caldo de pollo o el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4.  Paso4 En una cacerola mediana, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-bajo. En un tazón mediano, bata para combinar la harina y la leche. Agrega lentamente la mezcla a la mantequilla, batiendo constantemente. Déjelo cocinar hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
  5.  Paso5 Retire del fuego y agregue la mitad y la mitad. Agrega la mezcla a la sopa hirviendo. Coloque una hoja de laurel o dos. Deje cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Pruebe los condimentos y agregue más sal o pimienta, si lo desea.
  6.  Paso6 Justo antes de servir, coloque la crema agria en un tazón para servir o en una sopera. Agregue de 2 a 3 cucharones de sopa caliente a la sopera y revuelva para combinar con la crema agria. Vierta el resto de la sopa y revuelva. O sirva en tazones y cubra cada uno con crema agria. Servir inmediatamente.

Consejo: si te gusta una sopa más cremosa, puedes hacerla puré. ¡O haz puré la mitad si te gusta cremoso con algunos trozos!

Esto es lo que necesitará:

El elenco de personajes: coliflor, zanahoria, cebolla, apio, caldo o caldo de pollo, leche, mitad y mitad, mantequilla, harina, sal, pimienta, crema agria y perejil (fresco o seco).

Lava de 1 a 2 cabezas de coliflor, dependiendo de qué tan espesa quieras que quede la sopa. Yo uso aproximadamente una cabeza y 1/3 de otra cabeza.

Simplemente golpee la cabeza por la mitad y elimine el núcleo interno duro y las partes verdes.

Luego, pique la coliflor en trozos grandes.

Podrías ser meticuloso y cortar la coliflor en pequeños floretes prolijos... pero ¿por qué?

A continuación, corta finamente una zanahoria. Simplemente corto tiras de zanahoria, luego las giro 90 grados y las corto en dados finos.

Hago lo mismo con el apio: simplemente lo corto en tiras y luego lo corta en dados.

Lo mismo ocurre con la cebolla: primero corta líneas/tiras…

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¡Entonces corta!

Luego diga la siguiente palabra: Mirepoix , pronunciado mi-reh-pwah. Eso es lo que es esto.

Coloque una olla o horno holandés a fuego medio alto y derrita 4 cucharadas de mantequilla en la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, echa las cebollas.

jalapeños rellenos envueltos en tocino

Revuélvelos durante 2 a 3 minutos, o hasta que adquieran un poco de color.

Eche las zanahorias y el apio…

Y revuélvalo durante aproximadamente un minuto.

Ahora solo echa la coliflor. Si está finamente cortado en cubitos, debe medir aproximadamente 2 cuartos. Si es grande y raro como el mío, más bien 3 cuartos.

Revuélvelo para combinar...

A continuación, y por favor no me odien, agregue 2 cucharadas de perejil fresco, si lo tiene. POR FAVOR, EN NOMBRE DE TODO LO BUENO DEL MUNDO Y TIENES LA SUERTE DE VIVIR CERCA DE UN SUPERMERCADO QUE TIENE PEREJIL FRESCO, agrégalo.

Sin embargo, si no lo hace, utilice hojuelas de perejil seco. Al final, ni siquiera podrás saberlo.

Revuelva bien, reduzca el fuego a bajo...

Y tapa la olla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo una o dos veces durante el proceso.

Cuando pasen los 15 minutos, vierta 1 litro de caldo de pollo. Si tienes caldo casero en tu congelador, hazlo. Si no lo haces, pero en la tienda. Solo asegúrese de comprar la variedad baja en sodio para poder controlar el contenido de sal de la sopa.

Se trata de control, gente. Coliflor y control.

Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego y dejar que la sopa hierva a fuego lento.

Mientras hierve a fuego lento, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.

En un recipiente aparte, vierta 2 tazas de leche entera. Siempre uso leche entera en las sopas porque… bueno, porque.

Agrega 6 cucharadas de harina a la leche…

Mezclar con un batidor.

Tan pronto como la mantequilla se derrita...

Vierta la mezcla de leche y harina en la cacerola.

Revuelve para combinar. Casi de inmediato, se espesará hasta convertirse en una agradable salsa blanca.

¿Sabías que acabas de hacer una salsa blanca? ¡Es cierto!

Bueno, lo hice para ti, pero aún así. Tu corazón estaba en ello.

Luego, como el mundo es un lugar loco, agrega 1 taza de half & half a la salsa blanca.

Y ahora viene la parte divertida: vierte la salsa blanca en la mezcla de sopa hirviendo.

Mmmm. Esta ORILLA huele bien.

Ahora, simplemente agregue una o dos hojas de laurel.

Y un poquito de sal. Querremos probar la sopa antes de agregar mucha sal.

Ahora deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Llenará tu casa de aromas y sensaciones fantasiosas.

Aquí está mi sopera. Mi vieja amiga, Sissy, me lo regaló cuando me casé y me hizo latir el corazón con fuerza.

Te amo, Sissi. Gracias por mi sopera. Siempre me hace pensar en ti.

Cheque chino: Spode Azul Italiano

calabaza bellota al horno

Ahora, aquí está el truco: justo antes de servir, agregue 1 taza generosa de crema agria en el tazón o sopera para servir.

Agregue de 2 a 3 cucharones de sopa caliente en el tazón para servir...

Revuelva bien, solo para que la crema agria se acostumbre a la sopa.

Vierta el resto de la sopa en el tazón para servir.

La mujer pionera

Y déjame decirte que si no crees que esto sea más que delicioso, te espera otra cosa.

Me hace sentir un hormigueo. De una muy, muy buena manera.

¡Y TÚ TAMBIÉN puedes sentir un hormigueo! Simplemente haz esta sopa hoy.

¡Oh! Y una cosa más:

¡Ten un día maravilloso!

Amar,
Mujer pionera