Judías verdes frescas

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

30minutos

 

Tiempo Total:

45minutos

 

Ingredientes

• 1 libra

  Judías verdes

• 2 cucharada.

  Grasa de tocino (puede sustituirse por 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva)

• 2

  dientes de ajo

• 1 C.

  Cebolla picada

• 1 C.

  Caldo de pollo

  salmuera de pavo

• 1/2 C.

  Pimiento rojo picado

• 1/2 cucharadita

  (a 1 cucharadita) Sal kosher (puede sustituir la sal de mesa normal; use de 1/4 a 1/2 cucharadita)

• Pimienta negra molida al gusto

Direcciones

• Rompe los extremos del tallo de las judías verdes o, si lo deseas, córtalas en un manojo grande con un cuchillo. Simplemente no se lo digas a la abuela.
  
  Derrita la grasa de tocino en una sartén a fuego medio bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por un minuto. Luego agregue las judías verdes y cocine por un minuto hasta que las judías adquieran un color verde brillante.
  
  Agrega el caldo de pollo, el pimiento rojo picado, la sal y la pimienta negra. Baje el fuego a bajo y cubra con una tapa, dejando la tapa abierta para permitir que escape el vapor. Cocine de 20 a 30 minutos o hasta que el líquido se evapore y los frijoles estén bastante suaves, pero todavía un poco crujientes.
  
  Puedes agregar más caldo de pollo durante el proceso de cocción, pero no temas dejar que se cocine todo para que las cebollas y los pimientos se caramelicen.
  
  Tenga a mano una cuchara de madera para proteger su parte justa.

Receta imprimible de judías verdes frescas de PW

Vale, tengo que desahogarme algo. Mmm. YUM YUM YUM. Mmm. *Gemido* *Uf* Mmm.

Estoy de vuelta ahora. Lo siento. Pero solo tuve que liberar los sonidos y emociones que sentí cuando probé por primera vez estas deliciosamente simples judías verdes. Mmmm. ¿Ya dije eso? Creo que lo hice.

Es temporada de judías verdes, lo que significa que tu jardín está repleto de ellas o que tu supermercado local tiene montones y montones de ellas para que las agarres a tu antojo. Me encantan las judías verdes frescas, también conocidas como judías verdes o judías verdes, y si bien son totalmente versátiles, a veces es difícil saber qué hacer con ellas más allá de simplemente cocinarlas en una olla con agua. Me encanta preparar los crujientes bebés en una sartén con ingredientes deliciosos, permitiendo que se cocinen y adquieran colores y un poco caramelizados. Para mí, eso resalta la belleza culinaria natural de una judía verde mucho más que permitir que se empape en un montón de líquido.

Mi amiga Hyacinth los hizo conmigo la semana pasada, así que verás sus pequeñas y hermosas manos en las fotos. Quiero que sus manos sean mías y estoy tratando de descubrir cómo puedo lograrlo.

Necesitarás un montón de judías verdes frescas. Simplemente ve a la tienda, toma un puñado grande y sudoroso y ponlos en una bolsa. Para esta receta, usé alrededor de una libra.

Cuando esté listo para cocinarlos, simplemente lávelos y comience a cortar los extremos, quitando el hilo duro si lo hay.

Solía ​​​​preguntarme, y todavía me pregunto un poco, ¿por qué no puedes simplemente tomar un puñado grande de frijoles, alinearlos y cortar los extremos con un cuchillo afilado? ¿Por qué perder el tiempo fotografiándolos? ¿Es sólo para sentirse anticuado y tradicional? ¿O hay algún beneficio práctico en romper el extremo? Creo que podría ser para que uno pueda arrancar el hilo duro si está presente... pero prefiero pensar en todo esto como una conspiración para hacer que las amas de casa pasen el mayor tiempo posible en la cocina. ¡Es todo una conspiración, lo sé! Lo siguiente que querrán que hagamos es que nos atemos una cinta de grosgrain en el pelo y usemos un delantal con ojales. Y traerle a nuestro marido sus pantuflas cuando entre por la puerta. Y llámalo querido.

Bien, ya hago esas cosas. Pero sólo porque quiero.

De todos modos, corta el extremo si es necesario. A Hyacinth le gustaría que te dijera que lo hace así porque lo hacía la abuela.

Hyacinth es uno de esos seguidores.

Algunas personas rompen ambos extremos, pero no es necesario.

¡Y eso es! Así es como hago mis judías verdes frescas. ¡Ahora ve a dárselos a tu familia y DISFRUTA!

Adiós.

Oh, me encanta hacer eso.

Bien, también querrás picar un poco de pimiento rojo y cebolla. Usamos entre 1/2 y 3/4 taza de pimiento rojo y 1 taza de cebolla.

Comience colocando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en una sartén a fuego medio-bajo-medio. Sí, dije grasa de tocino. Sí, dije grasa de tocino. Lo siento, pero tiene un sabor mágico y no hay nada igual. Pero si prefieres mantenerte alejado de su alcance, usa 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. La mantequilla le dará un color y sabor agradables.

Pero creo que deberías usar grasa de tocino. Aunque sólo sea por el motivo de que ninguno de tus vecinos lo sea. ¡Es importante ser diferente!

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A continuación, pica o presiona 2 dientes de ajo y agrégalos a la sartén. Tenga en cuenta los pequeños trozos de tocino que estaban presentes en la grasa de tocino. Vaya. ¿Es eso siquiera legal?

Luego agregue la cebolla, revolviendo y cocinándola por un momento.

Ahora añade las judías verdes…

1 taza de caldo de pollo…

Y el pimiento rojo.

Revuélvelo…

Luego agregue 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal kosher. Hyacinth usó 1 cucharadita y estaba bastante salado... pero eso fue parte de lo que lo hizo tan bueno. Añade también un poco de pimienta negra al gusto.

AHORA, importante: baje el fuego a bajo/medio bajo y cubra con una tapa, pero ABRE LA TAPA para que escape el vapor. Cocine durante 20-30 minutos hasta que el líquido se evapore por completo y los frijoles estén bastante suaves, pero aún tengan un poco de sabor. No tengas miedo de dejar que el caldo de pollo se cocine, porque las cebollas y los frijoles comenzarán a caramelizarse, ¡lo que significa sabor-sabor-sabor!

Así es como se veían a los 15 minutos de cocción. Observe que el caldo de pollo ha desaparecido de la escena.

Y aquí está el producto terminado. Absolutamente delicioso, y no miento. Los frijoles definitivamente estaban cocidos pero aún ligeramente crujientes, y las cebollas y el pimiento rojo estaban caramelizados y hermosos. Y el sabor de la grasa del tocino definitivamente estaba ahí.

Aquí se produjo un acontecimiento sorprendente: a nuestros hijos, los siete pequeños punks, les encantaban. Se reunieron alrededor del plato uno por uno y pronto se convirtió en una masa de dedos de cabrito, agarrando judías verdes individuales como si sus vidas dependieran de ello. Marlboro Man incluso se unió al enjambre.

Luego agarré una cuchara de madera y comencé a golpear con los nudillos. Oye, de lo contrario no habría recibido mi parte justa. Estas judías verdes son bien , ¡amigos! Son realmente tan buenos.

Judías verdes frescas, solo ida

1 libra de judías verdes
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 taza de pimiento rojo picado
2 cucharadas de grasa de tocino (puede sustituir 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva)
1 taza de caldo de pollo
1/2 a 1 cucharadita de sal kosher (puede sustituir la sal de mesa normal; use 1/4 a 1/2 cucharadita)
Pimienta negro

Rompe los extremos del tallo de las judías verdes o, si lo deseas, córtalas en un manojo grande con un cuchillo. Simplemente no se lo digas a la abuela. Derrita la grasa de tocino en una sartén a fuego medio bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocina por un minuto. Luego agregue las judías verdes y cocine por un minuto hasta que las judías adquieran un color verde brillante. Agrega el caldo de pollo, el pimiento rojo picado, la sal y la pimienta negra. Baje el fuego a bajo y cubra con una tapa, dejando la tapa abierta para permitir que escape el vapor. Cocine de 20 a 30 minutos o hasta que el líquido se evapore y los frijoles estén bastante suaves, pero todavía un poco crujientes. Puedes agregar más caldo de pollo durante el proceso de cocción, pero no temas dejar que se cocine todo para que las cebollas y los pimientos se caramelicen.

Tenga a mano una cuchara de madera para proteger su parte justa.

Amar,
Mujer pionera