Po'boy de camarones

¿Por qué se llama po'boy?

El nombre po'boy, abreviado de 'niño pobre', se le dio a este delicioso sándwich cuando saltó a la fama durante una huelga de conductores de tranvía en Nueva Orleans a fines de la década de 1920. Originalmente pensados ​​como un almuerzo económico que realzaba el pan sobrante con aderezos sabrosos, los po'boys, especialmente los po'boys de camarones, han ganado popularidad desde sus humildes comienzos.

¿Qué hay en un po'boy?

Si bien los po'boys de ostras y los po'boys de rosbif con 'restos' (salsa) son deliciosos, es difícil superar a un po'boy cargado de camarones dorados fritos. Además de los crujientes camarones fritos, los po'boys están cargados de lechuga iceberg rallada, tomates, pepinillos y, por supuesto, esa salsa especial.

¿Cuál es el mejor pan para po'boys?

Puede ser complicado encontrar pan po'boy auténtico fuera de Nueva Orleans (consejo profesional: a menudo puedes encontrar un tipo de pan similar en las tiendas de comestibles vietnamitas), pero puedes sustituirlo por pan francés (el tipo suave, no baguettes) para hacer un delicioso po'boy. Los panecillos Hoagie también funcionarán.

¿Qué hay en la salsa po'boy?

cazuela de vaquero con tater tots

Esta salsa po'boy se basa en un clásico francés-cajún, el remoulade. Es muy fácil de hacer: simplemente condimenta tu mayonesa favorita con un poco de condimento criollo y mostaza, junto con alcaparras, salsa picante, rábano picante, limón, ajo y un chorrito de salsa inglesa. Como todo lo cajún, está lleno de sabor y es excelente con cualquier tipo de marisco o para mojar papas fritas.

¿Qué comes con los po'boys?

Los sándwiches y las papas fritas son una combinación perfecta, pero si quieres mejorar, un tazón grande de ensalada de papas cremosa o ensalada de pasta recién sacada del refrigerador es un delicioso equilibrio para los camarones fritos calientes.

Rendimientos:

6porción(es)

 

Tiempo de preparación:

20minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

Para la Salsa:

• 3/4 C.

  mayonesa

• 2 cucharada.

  mostaza de grano grueso o criolla

• 1 cucharada.

  alcaparras, escurridas y picadas

  hora del huevo escalfado

• 1 cucharada.

  salsa picante

• 1 cucharada.

  jugo de limon

• 2 cucharadita

  rábano picante preparado

• 1 1/2 cucharadita

  condimento criollo

• 1 cucharadita

  salsa inglesa

• 1

  diente de ajo, rallado

Para el sándwich:

• Aceite vegetal o de maní, para freír

• 1 C.

  suero de la leche

  receta de especia de calabaza

• 2 C.

  harina de maiz amarillo

• 2 cucharada.

  condimento criollo

• 2 libra

  camarones medianos, pelados y desvenados

• Sal al gusto

• 6

  panecillos hoagie o trozos de pan francés de 6 pulgadas, partidos a lo largo

• 3 C.

  lechuga iceberg rallada

• 2

  tomates, en rodajas finas

  plato de camarones

• 1/2 C.

  chips de pepinillo encurtido

• Salsa picante, para servir

Direcciones

• 1.  Paso1 Para la salsa: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la mostaza, las alcaparras, la salsa picante, el jugo de limón, el rábano picante, el condimento criollo, la salsa inglesa y el ajo hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
  2.  Paso2 Para el sándwich: En una sartén grande de hierro fundido, caliente 1 pulgada de aceite a temperatura media a 375°F. Coloque el suero de leche en un recipiente poco profundo. En otro tazón poco profundo, mezcle la harina de maíz y el condimento criollo. Trabajando en tandas, sumerja los camarones en el suero de leche, dejando que escurra el exceso. Echa los camarones en la harina de maíz, sacudiendo el exceso.
  3.  Paso3 Trabajando en tandas, fríe los camarones hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos, volteándolos ocasionalmente. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir. Sazonar con sal.
  4.  Paso4 Unte los lados cortados de los panecillos con la salsa. Cubra uniformemente con la lechuga, el tomate, los pepinillos y los camarones fritos. Sirva con salsa picante y el resto de la salsa a un lado, si lo desea.

Consejo: use un termómetro de lectura instantánea para controlar la temperatura del aceite al freír los camarones y ajuste el fuego según sea necesario.