¿Cuál es la diferencia entre salsa y salsa estilo restaurante?
En comparación con la salsa tradicional o algo así pico de gallo , la salsa estilo restaurante suele ser más suave, ¡tal como a mí me gusta! Se licua en un procesador de alimentos para que todos los trozos queden picados muy finos. Este no es lugar para grandes trozos de tomates, hombre.
¿Qué hay en la salsa?
mujer pionera relleno de acción de gracias
Varias latas de tomates, cebolla, ajo y jalapeños forman la base. Deje las semillas y las membranas en el jalapeño; el nivel de especias es el adecuado. O si tiene la cabeza caliente, siéntase libre de agregar más, pero tenga cuidado: la salsa se calentará más a medida que repose. El comino, el cilantro y el jugo de lima añaden sabor y frescura a la mezcla. Un poquito de azúcar y sal equilibran todo.
¿Qué tipo de cebolla es mejor para la salsa?
No necesitas nada sofisticado; La cebolla blanca es perfecta para salsa casera. Siempre puedes usar cebolla morada o amarilla, pero la cebolla blanca es más tradicional.
¿Tienes que cocinar salsa estilo restaurante?
¡No! Esa es la belleza de esto. Eche todo en el procesador de alimentos y púlselo hasta que tenga la consistencia que desee. Déjelo reposar en el refrigerador durante una hora o más para que todos los sabores tengan la oportunidad de combinarse. Cuanto más tiempo reposa, mejor sabe.
¿Cuánto tiempo dura la salsa estilo restaurante en el refrigerador?
Refrigerado, se mantendrá fresco hasta por siete días. Esta receta es muy abundante, pero parece que nunca dura mucho en nuestra casa, no porque se eche a perder, sino porque se come muy rápido. ¡Está tan bueno con patatas fritas como con huevos de la mañana!
Leer más Anuncio - Continúe leyendo a continuación- Rendimientos:
- 12porción(es)
- Tiempo de preparación:
- 10minutos
- Tiempo Total:
- 10minutos
Ingredientes
Guardar receta- 1
Lata (28 oz.) de tomates enteros con jugo
- 2
Latas (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes, como Rotel
- 1/4 C.
cebolla picada
- 1
jalapeño entero, cortado en cuartos y en rodajas finas
- 1
diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita
azúcar
- 1/4 cucharadita
sal
- 1/4 cucharadita
comino molido
Jugo de 1/2 lima
- 1/2 C.
cilantro y más al gusto
la mujer pionera del pastel de carne
Chips de tortilla o nachos con queso, para servir
Direcciones
- Paso1Combine los tomates enteros, los tomates cortados en cubitos y los chiles verdes, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el azúcar, la sal, el comino, el jugo de limón y el cilantro en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la salsa tenga la consistencia que desee; yo hago de 10 a 15 pulsaciones. Pruebe los condimentos con un chip de tortilla y ajuste según sea necesario.
- Paso2Refrigere la salsa durante al menos 1 hora. Sirva con totopos o nachos con queso.
Nota: Este es un lote muy grande. Recomiendo usar un procesador de alimentos de 12 tazas, o puedes procesar los ingredientes en tandas y luego mezclar todo en un tazón grande.
Bueno. Esta es la situación:
Tengo mucho mantenimiento cuando se trata de salsa.
Ahora bien, no me refiero al Pico de Gallo. Allí también necesito mucho mantenimiento... pero eso no es lo que haré hoy.
Lo que voy a hacer hoy es salsa. De esos que sirven en los restaurantes con patatas fritas. Del tipo que venden en frascos. Del tipo que se come durante un partido de fútbol. Del tipo que reemplazó al ketchup como condimento número uno en Estados Unidos.
Por muy omnipresente que sea, uno pensaría que la salsa sería algo bastante sencillo. Pero no lo es. Es complicado. Astuto. Travieso. Hay mucha salsa mala por ahí y estoy a un centímetro de renunciar por completo a las que se venden en frascos. Cuando se trata de una buena salsa, aquí va mi lista de exigencias:
¡Sin grandes trozos, hombre! Los trozos grandes son buenos cuando se trata de tomates frescos en pico de gallo. Pero cuando se trata de salsa normal, que generalmente se hace con tomates enlatados, prefiero una consistencia fina y en puré.
No vinegar, dude! En absoluto. El vinagre no pertenece a la salsa, por eso no soy un gran admirador de la salsa en frasco. La mayor parte contiene vinagre como conservante.
¡Debe tener cilantro, Holmes! Montones, montones de cilantro.
¿Quién diría que tenía principios tan profundamente sentidos?
Salsa… simplemente me saca a relucir.
Lo que quiero decir es que, si tienes una buena licuadora o procesador de alimentos, hacer salsa en casa es muy sencillo. Se mantendrá en el refrigerador todo el tiempo que dure (que, según mi experiencia, nunca es mucho tiempo) y vale la pena cada segundo de esfuerzo.
El elenco de personajes: tomates enteros enlatados, Rotel (tomates y chiles), cebolla, jalapeño fresco, sal, azúcar, ajo y cilantro.
Corta un poco de cebolla en dados. No necesitarás mucho.
Eche los tomates enlatados, con jugo y todo, en el bol de un procesador de alimentos.
A continuación, vierte las dos latas de Rotel.
Que usé una lata de Mild y una lata de Original fue puramente un accidente... pero, extrañamente, el equilibrio de especias resultó ser el correcto.
Agrega solo 1/4 taza de cebolla picada al tazón. Esto no parece mucho, considerando que en mi receta de Pico de Gallo, predico y predico sobre lo importante que es que la cebolla reciba el mismo valor que los tomates. Pero para esta salsa, lo mejor es hacerlo sutilmente con las cebollas.
Ahora, pica un diente de ajo y agrégalo al bol.
De nuevo: moderación, cariño.
Jalapeños. Cortar por la mitad a lo largo.
Luego corte las mitades por la mitad a lo largo.
Haz rodajas finas, dejando las semillas y las membranas porque quedan duras. Puedes tomarlo.
Mézclalos con todo lo demás.
Luego, agregue 1/4 de cucharadita de azúcar…
Y 1/4 de cucharadita de sal.
Luego viene un poco de jugo de lima: media lima si es grande, una lima entera si es pequeña.
Luego, agregue de 1/2 a 1 taza de cilantro.
Soy un fanático del cilantro, pero si tú no lo eres, siéntete libre de hacerlo más ligero.
Pero realmente aporta mucho sabor.
Pulselo siete u ocho veces.
Esto es bastante grueso y puedes detenerte aquí si te gusta esta consistencia. Pero quiero ir más lejos; como dije en mi diatriba anterior, No me gustan los trozos en mi salsa .
Además, ¡olvidé agregar el comino!
Sólo 1/4 de cucharadita será suficiente; esto le dará a la salsa un mínimo matiz de comino. Más que esto y comienza a ponerse un poco fuerte. ¿Un poco, me atrevo a decir, de comino?
cazuela de desayuno de papas fritas de mujer pionera
Vuelve a pulsarlo hasta que alcance la consistencia deseada. A mí me gusta muy homogeneizado, sin mucha distinción entre ingredientes. Me gusta suave, cariño, no con trozos. Todo está distribuido uniformemente. El sabor es suave pero picante... sin el molesto toque del vinagre.
Vinagre en salsa = malo. Muy muy mal.
Ahora, asegúrate de probarlo con un chip de tortilla para que puedas tener una idea precisa de los condimentos. Ajústelo según sea necesario... pero casi nunca tengo que agregar nada en este punto, más allá de un poco más de cilantro. Nunca agrego más sal: ¡hay mucha en las patatas fritas!
Ahora, es ideal si puedes tapar y refrigerar la salsa durante al menos un par de horas. Esto ayudará a que todo se fusione, se case, se mezcle y se vuelva perfecto.
Y luego…
¡Es hora de servirlo!
Lo siento… pero papas fritas y salsa. ¿Qué hay en toda la creación mejor que esto?
Nota al margen: observe mi plato de pájaros psicodélicos.
Gracias por su cooperación.
Es culpa de Hyacinth. Todos los platos de aves psicodélicas son culpa de Hyacinth.
Cheque de China: Tracy Porter.
¿Pero esta salsa? Esta salsa es culpa mía. Asumo toda la responsabilidad.
Y como castigo, seguiré adelante y lo limpiaré por ti.
Pero primero voy a hacer nachos.
Pero en lugar del simple Monterey Jack (cuya belleza no debe subestimarse) o una mezcla de queso cheddar y jack, estoy presentando lo bueno. Los encontré en la preciosa tienda de comestibles de mi pequeño pueblo. Primero Parmigiano Regianno… y ahora esto.
Rallarlo. Y esto me lleva a uno de los principios más importantes para hacer nachos con queso:
Ralla siempre tu propio queso.
Esto es algo importante, amigos míos.
Espolvorea el queso sobre la primera capa de patatas fritas. No lo pongas demasiado grueso; quieres que algo de cada chip brille.
Pensé demasiado en los nachos.
Agrega otra capa de chips… y otra capa de queso. Luego póngalo en un horno a 350 grados (asegúrese de que sea un plato apto para horno) durante unos 5 minutos.
pastel de hoja de chocolate
Saque el plato del horno cuando el queso esté caliente, derretido, burbujeante y ansioso.
Mmmm. Oh, mmm.
Y mmm de nuevo. Nachos de queso. Buena salsa casera. Es suficiente para hacer llorar a una esposa de rancho desesperada.
¡Disfrutar!
