Mi pastel de carne favorito

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

15minutos

 

Hora de cocinar:

45minutos

 

Tiempo Total:

1hora

 

Ingredientes

• Para el pastel de carne:

• 1 C.

  leche entera

• 6

  rebanadas de pan blanco

• 2 libra

  Carne molida

• 1 C.

  (colmado) queso parmesano recién rallado

• 1/4 cucharadita

  sal sazonada

• 3/4 cucharadita

  sal

• Pimienta negra recién molida

• 1/3 C.

  perejil de hoja plana picado

• 4

  huevos enteros, batidos

• 10

  rebanadas de tocino fino/normal

• Para la Salsa:

  cazuela de tacos mujer pionera

• 1 1/2 C.

  salsa de tomate

• 1/3 C.

  azúcar morena

• 1 cucharadita

  mostaza seca

• Tabasco, al gusto

Direcciones

• 1.  Paso1 Precalentar el horno a 350. Vierta la leche sobre las rebanadas de pan. Déjelo en remojo durante varios minutos.
  2.  Paso2 Coloque la carne molida, el pan empapado en leche, el parmesano, la sal sazonada, la sal, la pimienta negra y el perejil en un tazón grande para mezclar. Vierta los huevos batidos.
     
  3.  Paso3 Con las manos limpias, mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Forme una hogaza con la mezcla en una fuente para asar, lo que permitirá que la grasa se escurra. (¡Cubra el fondo de la sartén con papel de aluminio para evitar un gran desastre!)
  4.  Paso4 Coloque las rodajas de tocino encima, metiéndolas debajo del pastel de carne.
  5.  Paso5 Prepare la salsa: agregue el ketchup, el azúcar moreno, la mostaza y la salsa picante en un tazón. Revuelva juntos. Vierta 1/3 de la mezcla sobre la parte superior del tocino. Untar con una cuchara.
  6.  Paso6 Hornee por 45 minutos, luego vierta otro 1/3 de la salsa por encima. Hornee por otros 15 minutos. Cortar y servir con la salsa restante.
  7.  Paso7 Servir con puré de papas. ¡Delicioso!

Esta es una receta de mi libro de cocina y la comparto aquí porque me encanta.

Estoy cansado de que el pastel de carne tenga mala reputación. ¡Estoy cansado, te lo digo!

En las páginas de mi libro de cocina, propuse que la percepción que la gente tenía del pastel de carne quedó permanentemente sesgada cuando cierto cantante de rock desaliñado irrumpió en escena allá por los años setenta... pero después de mucha consideración, he decidido que en realidad es la palabra pan la que ha contribuido Lo que más me gusta es que el pastel de carne sea un alimento tan difamado.

No sabías que mi libro de cocina profundizaba en cuestiones tan antropológicas y sociológicas, ¿verdad?

No te preocupes. Yo tampoco lo hice.

Así que abran sus mentes por un momento. Imagina que el título de este plato no contiene la palabra pan. En cambio, concéntrese en la simplicidad de los ingredientes: una hermosa mezcla de carne unida con pan y huevos y deliciosa con parmesano y condimentos. En cambio, concéntrese en el hecho de que la mezcla de carne está envuelta con amor en una capa de tocino fino y sabroso y cubierta con una salsa dulce y picante que lo une todo en perfecta armonía.

¿Ver? Eso es todo el pastel de carne.

Ups. Dije pan. ¡Disparar! Me olvidé.

Es como en la película En algún lugar del tiempo, donde Christopher Reeve (que en paz descanse) vive felizmente en el año 1912, luego descubre el centavo de 1979 en su bolsillo y, repentina y violentamente, es absorbido de regreso al presente. ¡Odio cuando eso ocurre!

Y ahora. Para la receta.

Sé que esta es una foto muy rara, pero soy una persona muy rara, así que encaja. Comience arrojando seis rebanadas de pan blanco normal (estoy hablando de pan de sándwich, amigos) en un tazón. Vierte la leche sobre el pan y déjalo en remojo.

Grody, lo comprendo, pero ten paciencia.

Y podéis utilizar pan artesanal crujiente si queréis. Pero, sinceramente, me encanta la naturaleza reconfortante del producto blanco y suave.

En un tazón grande, echa la carne molida, el queso parmesano y el perejil picado.

Yo usé parmigiano reggiano.

Pero no es necesario.

Echa el pan remojado en el bol, junto con unos huevos. Agrega sal y mucha, mucha pimienta negra recién molida. ¡Y puedes agregar un poco de ajo finamente picado si lo deseas!

Pero no es necesario.

Frótese las manos con agua y jabón, frótelas con una almohadilla SOS, manténgalas bajo una luz ultravioleta que destruya las bacterias, sumérjalas en una solución antiséptica (está bien, solo agua y jabón bastará) y amase la mezcla.

Cuando esté todo mezclado, forme la mezcla en forma de pan (lo voy a decir) encima de una parrilla/bandeja de goteo.

Luego, coloque rebanadas de tocino encima, colocándolas debajo del pastel de carne y superponiendo los trozos a medida que avanza.

Nota: ¡Es importante usar tocino fino aquí! Cuanto más delgado mejor.

Continúe hasta que el pastel de carne esté totalmente cubierto.

Y ahora viene mi parte favorita. Echa un poco de ketchup en un bol.

Agrega el azúcar moreno y la mostaza seca.

Luego agregue tanto Tabasco como desee.

Vierta un tercio de la salsa por encima y extiéndala para cubrir el tocino, luego hornee el pastel de carne durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos el molde del horno y esparcimos otro tercio de la salsa por encima. Regréselo al horno durante unos quince minutos.

Estas fotos no lo muestran porque las tomé cuando era aún más fotógrafo aficionado de lo que lo soy ahora, pero la salsa es realmente de color rojo brillante. Hay algunas recetas de pastel de carne que contienen más salsa a base de tomate enlatado y que también pueden ser deliciosas. Pero para mí, una salsa a base de ketchup es lo que hace que el pastel de carne sea realmente... pastel de carne.

¡Y eso es! Sé que no lo parece, pero lo que tienes aquí es una comida reconfortante como ninguna otra: una deliciosa delicia de principio a fin. Y notarás que los bordes son bonitos y marrones; Así es como me gusta, cariño. Aumenta el sabor de las cosas y también indica que el interior del pastel de carne se ha cocinado adecuadamente.

Pastel de carne rosa = No, no, no, no, no, no, no

Así que esto es lo que debe hacer: córtelo en rodajas y sírvalo con el tercio restante de la salsa, que puede usarse para mojar.

Sirve el pastel de carne junto con puré de patatas. Fideos al huevo con mantequilla. O mejor aún, trago, ¡sémola de queso! No hay nada mejor en la tierra.

Y al día siguiente, haz sándwiches de pastel de carne con las sobras.

Te preguntarás dónde han estado las sobras del pastel de carne toda tu vida.

(La comida me afecta muy profundamente. ¿Lo puedes notar?)

¡Disfruten esto, amigos míos! Si no estás seguro del pastel de carne, o incluso si lo has descartado por completo como algo que nunca probarías, inténtalo. Considérelo comer aventuras, como huitlacoche . O nueces de ternera.

¡Disfrutar!