Pico de Gallo

Siempre he tenido problemas para hacer pico de gallo. Durante mucho tiempo, asumí erróneamente que los tomates eran su ingrediente principal y que el resto de los elementos estaban ahí simplemente para darle un sabor sutil. Cada vez que intentaba (sin éxito, resultó) hacer pico de gallo, decía algo como esto: Picar un manojo entero de tomate, luego agregar un poquito de cebolla, un par de cucharadas de cilantro picado, un poquito... una cucharada pequeña de jalapeño fresco, un manojo de jugo de lima y una tonelada de sal. Y no estuvo bien. Alguna vez. Y lloraría por mis totopos. Oh, cómo lloraría por mis totopos.

Pero entonces conocí a Anna. Y ella me mostró el camino.

Esto es lo más importante que aprendí sobre el pico de gallo: los tomates son sólo una parte del producto terminado. Los jalapeños, el cilantro, las cebollas: requieren la misma preparación que los tomates para que el pico de gallo sepa tan bien con guacamole o restaurant-style salsa .

¿Cuál es la diferencia entre pico de gallo y salsa?

El pico de gallo es más grueso y la salsa más suave. Para el primero, todo lo que debes hacer es cortar todos los ingredientes en cubitos, pero la salsa mezcla los ingredientes (generalmente en un procesador de alimentos) para que todo quede suave y combinado.

Is pico de gallo spicy?

Es picante, pero no insoportablemente picante. Si quieres, retira las semillas y las membranas de los jalapeños (de aquí viene el calor) antes de cortarlos en cubitos.

¿Qué se sirve con pico de gallo?

Chips de tortilla para empezar. Más allá de eso, úselo encima de cualquier tipo de comida Tex-Mex como tacos, enchiladas de desayuno, nachos , Tu dilo. Incluso queda bueno con tostadas de aguacate y huevos revueltos.

Rendimientos:

8porción(es)

 

Tiempo de preparación:

30minutos

 

Tiempo Total:

30minutos

 

Ingredientes

For the Pico de Gallo:

• 5

  tomates ciruela enteros (roma)

  receta pan de mono

• 1/2

  cebolla entera grande (o 1 pequeña)

• 3

  chiles jalapeños enteros

• Cilantro

• Jugo de lima

• Sal kosher, al gusto

Para el guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  aguacates enteros

• Jugo de lima

• Sal kosher, al gusto

Direcciones

• 1.  Paso1 Para hacer el pico de gallo: Pica los jalapeños, los tomates y la cebolla en dados muy pequeños. (Deje semillas en sus jalapeños para obtener un pico más picante). Ajusta la cantidad de jalapeños a tu temperatura preferida.
  2.  Paso2 Pica un manojo de cilantro de buen tamaño. Simplemente retire y deseche los tallos largos y sin hojas antes de cortarlos. No es necesario quitar completamente las hojas de los tallos. Coloque todos estos ingredientes juntos en un tazón y revuelva bien.
  3.  Paso3 Exprime el jugo de media lima en el bol. Agrega sal al gusto y revuelve nuevamente.
  4.  Paso4 Para hacer el guacamole: comience con aguacates suaves como la mantequilla. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles los huesos. Use una cuchara para raspar la pulpa y colocarla en un plato grande. A continuación, con el fondo de una taza limpia (o con un tenedor) machaca los aguacates, asegurándote de dejarlos relativamente gruesos. Añade sólo un par de pizcas de sal al gusto.
  5.  Paso5 Agregue una generosa ración de pico de gallo y combine.
  6.  Paso6 Exprime el jugo de media lima por encima. Dale una última vuelta.

El elenco de personajes: cinco tomates pera (Roma) (firmes, no blandos), 1/2 cebolla grande o 1 pequeña, 3 chiles jalapeños, cilantro, jugo de limón y sal. Estas cantidades son aproximadas; Es posible que tengas que aumentar o disminuir los números, según el tamaño de las verduras que encuentres.

Comience cortando los extremos de los jalapeños y cortándolos en dados pequeños.

Continúe hasta que tenga una pila de buen tamaño.

Tírelos en un bol, con semillas y todo. Sorprendentemente, esta cantidad de jalapeños no no agregue un calor insoportable al producto terminado. Si le preocupa el picante, puede disminuir esta cantidad al principio y agregar más después si cree que puede soportarlo. O puedes raspar las semillas de los jalapeños y desecharlas, ya que ahí es donde reside gran parte del picante.

Ahora empieza a cortar los tomates en cubitos. Primero córtalas a lo largo en gajos finos.

Luego gire las rodajas 90 grados y córtelas en dados finos.

Continúe hasta que estén todos cortados en cubitos...

Luego tíralos al bol con los jalapeños.

Revuelve con un cuchillo si eres genial como Anna y no necesitas una cuchara.

Ahora es el momento de picar las cebollas. Primero voltea la cebolla pelada de lado y haz rodajas verticales.

Luego gire la cebolla 90 grados y córtela hacia abajo para cortarla en cubitos.

Continúe hasta que esté todo hecho...

Y echarlo encima de los jalapeños y los tomates.

Revuelve con un cuchillo si eres genial como Anna y no necesitas una cuchara. ¿Acabo de decir eso?

Ahora corta un manojo de cilantro de buen tamaño. ¡No seas tacaño aquí! Puedes cortar los tallos largos antes de comenzar, pero no es necesario pelar las hojas de los tallos.

Picar hasta que esté relativamente fino, pero no picado.

Échalo en el bol con los demás deliciosos ingredientes.

Luego exprime la mitad de una lima pequeña en el bol. (¡Si tienes un pulgar con doble articulación, ayuda!)

Agrega sal al gusto. Un par de batidos deberían ser suficientes. Es posible que necesites un poco más, pero ten en cuenta que tus patatas fritas (u otro acompañamiento) probablemente estarán saladas.

Revuelva juntos.

Y aquí está: ¡Pico de Gallo, cariño! Observe cómo los tomates son sólo una parte de la hermosa mezcla de ingredientes? Hay muchos jalapeños, cebollas y cilantro para agregar a la diversidad de sabores y texturas. Ahora está todo listo para usar en tacos, dentro de quesadillas, encima de pescado al vapor o, POR SUPUESTO, con totopos.

Mi mejor amigo Hyacinth estaba presente para la prueba de sabor. Ella es buena así.

El Pico de Gallo no se conserva por mucho tiempo en el refrigerador, probablemente unas 24 horas. Después de eso, los azúcares comienzan a descomponerse y se convierte en una masa espesa. Por lo tanto, es mejor prepararlo el mismo día en que deseas servirlo, aunque ciertamente puedes hacerlo varias horas antes.

Ahora, una de las cosas más ricas que puedes hacer con Pico de Gallo es usarlo para hacer…

Guacamole! Permita que Anna lo demuestre.

Comience con aguacates suaves como la mantequilla. Cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles los huesos.

Coloque la carne en un plato grande.

Si queda un poco en el costado del plato, está bien. (Pido disculpas a todos mis lectores obsesivo-compulsivos que pasarán el resto del día molestos por ese pequeño trozo de aguacate en el costado del plato).

Triture el aguacate con el fondo de un vaso de plástico (muy limpio).

O puedes triturarlo con un tenedor. De cualquier manera, asegúrese de dejarlo relativamente grueso.

Agrega sal al gusto. Sólo un par de batidos serán suficientes.

Ahora echa por encima una ración bastante generosa del pico de gallo que acabas de preparar. No escatimes; el guacamole debe quedar con trozos.

Doblar juntos.

Exprime la mitad de una lima pequeña por encima.

Y doblar hasta que esté todo mezclado. Quizás quieras agregar un poco más de pico de gallo si el guacamole no te queda lo suficientemente grueso.

Hola preciosa. Te quiero más que las palabras pueden decir.

Lo más seguro es que el guacamole no se conserve mucho tiempo en el frigorífico. Si presionas una capa de Saran Wrap por toda la superficie y evitas que le llegue aire, puede que dure 24 horas. Pero el guacamole generalmente se sirve el mismo día.

Nota: Si deja el pico de gallo en el refrigerador por un par de días y ya no es suficiente para comerlo con papas fritas, aún funciona de maravilla con el guacamole. Si eres solo tú, simplemente machaca un aguacate, agrega un par de cucharadas de pico de gallo y haz una pequeña fiesta en tu cocina. O llamame. Iré.